Slane pite su u zadnje vrijeme postale sastavni dio mog jelovnika pa ih pravim dosta često. Dosad sam najčešće pravila quiche sa šunkom, porilukom i brokulom, ali taj recept mi je nekako spontano prešao u zimske recepte, dok sam ovog ljeta pravila različite varijante ovih slanih pita sa sezonskim povrćem, uglavnom tikvicama, paprikom, špinatom ili rajčicom. Kod quichea je odlična stvar upravo to što ga možete napraviti od gotovo bilo kojeg povrća. Možete ubaciti neku šunku, meso ili ribu, a baza je uvijek krema od vrhnja i jaja, s tim da sam ja u posljednje vrijeme kiselo vrhnje i teško vrhnje za kuhanje zamijenila grčkim jogurtom tako da quiche bude manje mastan i manje težak. 🙂 Super jelo za ‘čišćenje frižidera’, pa tako često pravim quiche zato da potrošim neke namirnice koje imam u frižideru, da ne propadnu. Odličan je za doručak, predjelo, ručak ili večeru, pravila nema. Meni je ovo jelo najdraže toplo, ali jako je fino i kad se ohladi i dobro stisne.
Ovaj quiche sam napravila vođena ljetnim okusima: rajčica, mozarella i masline. Uz mediteranske začine, okus jako podsjeća na pizzu, no ipak je više osvježavajuć. 🙂
Osim što je iznimno ukusan, quiche je jednostavan za pripremu, zdrav ako ga napravite s kvalitetnim sastojcima, a možete ga pripremiti unaprijed pa jesti i idući dan za doručak, ponijeti kao gablec u ured, ili ga jesti za kasni ručak kad se vratite s posla.
Savjet: Napravite duplu mjeru prhkog tijesta za quiche, pa pola zamotajte u plastičnu foliju i smrznite. Idući put na vrijeme izvadite tijesto iz zamrzivača, na njega pobacajte željene sastojke i gurnite u pećnicu. Tako će priprema quichea biti još brža ;).
Sastojci
Za tijesto:
- 200 grama brašna (ja sam miješala pirovo brašno, vi možete koristiti brašno po vašem izboru)
- 100 grama maslaca (nasjeckanog na sitnije kockice)
- 1 jaje
- pola žličice soli
Za nadjev
- 300 ml grčkog jogurta (ako želite, možete staviti kiselo vrhnje, ja sam ovaj put odabrala grčki jogurt)
- 150 ml pasirane rajčice
- 2 jaja
- 2 paketića mozarelle
- 10 dag neke šunke, najbolje suha vratina ili nešto slično (možete staviti i neku šunku po vašem odabiru ili ju i preskočiti)
- 10-15 maslina narezanih na kolutiće (koristila sam zelene masline, no može i sa crnima)
- začini: sol, papar, origano, bosiljak
Postupak
- Zamijesite tijesto: pomiješati brašno, sol, maslac narezan na kockice ili trakice i prstima zamijesiti prhko tijesto tako da se stvori mrvičasta tekstura. Zatim dodajte razmućeno jaje i do kraja umijesite tijesto tako da maslac ne bude više u komadićima. Tijesto treba biti mekano, ali ne previše gnjecavo. Po potrebi dodati još brašna, a ako je presuho, žlicu kiselog vrhnja ili žlicu hladne vode. Oblikovati tijesto u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da se ohladi. Tijesto možete pripremiti i dan ranije.
- Pripremite nadjev: pomiješajte jogurt, jaja, pasiranu rajčicu i začine.
- Šunku i mozarellu narežite na kockice, a masline na kolutiće.
- Tijesto razvaljajte na veličinu kalupa u kojem ćete peći quiche, a možete ga jednostavno prstima utisnuti u kalup. Zatim ga vilicom izbockajte više puta.
- Na tijesto ravnomjerno raspodijelite masline i šunku. Dodajte dio mozarelle, a zatim sve zalijte preljevom od jogurta, jaja i rajčice. Dodajte ostatak mozarelle.
- Peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Dobar tek! 🙂
strawberry-soup.com 