MUFFINI S BOROVNICAMA I LIMUNOM

Muffini su jednostavan desert koji možete napraviti zbilja brzo. Vole ih svi, a u ovaj jednostavan bazični recept možete dodati dodatke po vašoj želji i tako napraviti više vrsta muffina. Ja sam se ovaj put opet odlučila za voćnu varijantu: muffini s borovnicama i limunom.

Muffini s borovnicama i limunom

Iako na blogu već imam recept za jedne muffine s borovnicama i limunom sa hrskavim posipom, ovaj put sam muffine s borovnicama pravila po receptu Handle the heat kako bih sudjelovala u mjesečnom natječaju i možda osvojila nagradu. Nagrada ili ne, priliku za pečenje kolača nikad ne propuštam! 😀

Iako je muffine zbilja lako napraviti, postoji nekoliko trikova uz koje će vam oni ispasti uvijek dobro: bit će meki, pahuljasti i prozračni.

Muffini s borovnicama i limunom
Muffini s borovnicama i limunom
  • U ovaj osnovni recept možete dodati sastojke po vašem izboru. Ja sam se odlučila za koricu limuna i svježe borovnice, no možete dodati i jagode, maline ili neko drugo voće, komadiće čokolade, ili napraviti kombinaciju maka i limuna. Nedavno sam radila uskrsne keksiće s makom i limunom pa nisam htjela iste sastojke stavljati i u muffine, no kombinacija je super! U slučaju da se odlučite za muffine s makom i limunom, u suhe sastojke dodajte 2 žlice maka, a oduzmite 2 žlice brašna.
  • Još jedan savjet za koji nisam znala, a koji sam pročitala na spomenutom blogu, je da je smjesu za muffine dobro staviti u hladnjak na najmanje sat vremena, a može i preko noći, a tek onda peći muffine. Na taj način će oni ispasti viši i ljepši nego da ih pečete odmah.
  • U originalnom receptu piše da se šećer miješa sa suhim sastojcima, a zatim se sve dodaje u mokre sastojke, no po mom mišljenju i iskustvu je šećer bolje izraditi s jajima kako bi muffini ispali još prozračniji i mekši.
  • Prilikom umiješavanja brašna u muffine važno je da smjesu ne premiješate jer će tada muffini ispasti pretvrdi. Brašno umiješajte tek toliko da se smjesa sjedini, ne treba biti savršeno glatka.
Muffini s borovnicama i limunom

Recept za muffine s borovnicama i limunom

Sastojci:

  • 270 grama glatkog brašna
  • pola čajne žličice soli
  • 1 čajna žličica praška za pecivo
  • 220 ml mlaćenice (stepko, buttermilk): najbolje je koristiti upravo mlaćenicu kod ovakvih kolača, ali ako ju ne možete pronaći u trgovinama, možete zamijeniti s jogurtom razrijeđenim s malo mlijeka (3/4 jogurta + 1/4 mlijeka)
  • 115 grama maslaca (otopljenog i ohlađenog)
  • 2 jaja
  • 100 grama šećera
  • 50 grama smeđeg šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žličice naribane korice nešpricanog limuna
  • 125 grama svježih borovnica (može i više)

Postupak:

  • Maslac otopite na laganoj vatri pa ga ostavite sa strane da se malo ohladi.
  • U jednu posudu pomiješajte brašno, limunovu koricu, prašak za pecivo i sol.
  • U drugoj posudi mikserom izradite jaja i šećere dok ne dobijete pjenastu smjesu svjetlije boje. Dodajte ekstrakt vanilije, zatim mlaćenicu i otopljeni i ohlađeni maslac i sve dobro pomiješajte.
  • Zatim u mokre sastojke dodajte suhe sastojke, no to nemojte činiti mikserom već ručno, kuhačom. Pazite da smjesu u ovom koraku ne miješate previše, već tek toliko da se brašno sjedini s ostalim sastojcima, kako muffini ne bi ispali previše tvrdi i gumasti.
  • Na kraju umiješajte borovnice.
  • Smjesom punite košarice za muffine. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Jesu li gotovi provjerite ubadanjem čačkalice u sredinu muffina: ako čačkalica izađe čista, muffini su pečeni, a ako na njoj još vidite sirovu smjesu, pecite ih još malo pa ponovite ovaj test.
  • Muffine poslužite najbolje isti dan, a ako ih čuvate za idući dan, najbolje je da ih spremite u neku posudu s poklopcem i držite ju na sobnoj temperaturi. Ako ih držite u hladnjaku, izvadite ih prije posluživanja i pustite da se ugriju do sobne temperature kako bi bili što mekši i prozračniji kada ih jedete. 🙂

Dobar tek! 🙂

Muffini s borovnicama i limunom
Muffini s borovnicama i limunom

USKRSNI KEKSIĆI

Linzeri, krancle, prhki keksići… kako ih vi zovete? Tanko prhko tijesto punjeno pekmezom ili omiljenom kremom, zalijepljeno zajedno, pa još posuto s malo šećera u prahu! Svi ih volimo, a iako najčešće podsjećaju na božićne blagdane, ovaj put sam ih odlučila ispeći u osvježavajuće proljetnoj verziji. Uskrsni keksići s makom u tijestu, punjeni kremom od limuna (lemon curd), pa još izrezani u obliku uskrsnih jaja s uzorkom zeca i ovce (iako ovca više liči na baby Yodu, ali što je tu je, nije ni to loše 😀 ). Eto, takvi su vam ovi uskrsni keksići. 🙂

Uskrsni keksići
Uskrsni keksići

Obožavam kombinaciju limuna i maka, a vi? Ta dva okusa kao da baš moraju ići skupa! Zato sam ih kombinirala u više recepata, a jedan od najdražih mi je ovaj za pitu od maka i limuna s meringom. Ako volite kombinaciju maka i limuna kao ja, garantiram da će vam se svidjeti! 😉

Uskrsni keksići

Nakon par riječi o uskrsnim keksićima i savjetima kako ih uspješno ispeći prelazim na recept. 🙂

  • Možete izrezivati oblike kakve želite: cvjetić, srce, jaje… ovisno o tome kakve kalupe imate
  • Ako radite keksiće koje ćete ovako kao ja lijepiti jedan za drugoga, pazite da ih razvaljate tanko. Ako su predebeli, neće lijepo izgledati i bit će glomazni kada se zalijepe jedan za drugoga.
  • U tijesto sam dodala mak. Vi možete, a i ne morate. Zlatno pravilo za dodavanje nečega u prhko tijesto je ovakvo: ako dodajete, npr. mak ili mljevene bademe/orahe, oduzmite onoliko grama brašna koliko dodajete maka/badema/oraha. Ako u osnovni recept dođe 200 grama brašna, a vi dodajete 20 grama maka, to znači da ćete u konačnici staviti 180 grama brašna + 20 grama maka tako da sve skupa daje 200. 🙂 Ako ne dodajete mak, stavite 200 grama brašna. 😉
  • Kod izrade prhkog tijesta najbolje je koristiti šećer u prahu jer će se on bolje povezati s ostalim sastojcima nego kristal šećer i dobit ćete finije tijesto.
  • Tijesto je JAKO VAŽNO ohladiti prije valjanja kako vam se ne bi lijepilo te kako uskrsni keksići ne bi izgubili oblik. Ja sam tijesto umijesila jedan dan, a kekse sam izrezivala i pekla idući dan. Ako ipak sve radite isti dan, svakako pustite da se tijesto ohladi u hladnjaku barem 1-2 sata.
  • U OVOM postu možete pročitati još nekoliko savjeta o tome kako napraviti savršeno prhko tijesto za bilo koje keksiće.
  • Lemon curd je važno kuhati na pari kako se jaja ne bi skuhala i zgrudala. Onda nećete dobiti lijepu kremu. Također, kod kuhanja lemon curda budite strpljivi jer treba neko vrijeme da se ova krema zgusne. Potrebno je gotovo stalno miješati tijekom kuhanja.
  • Dobro bi bilo da se krema stigne ohladiti preko noći u hladnjaku jer će se tako najbolje stisnuti pa ćete ju lijepo moći mazati bez da iscuri iz keksića. 🙂
  • Ako želite baš puno keksa, poduplajte mjeru navedenu u receptu! 🙂
Uskrsni keksići

Recept za uskrsne keksiće

Tijesto

  • 180 g brašna
  • 20 g mljevenog maka
  • 100 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 razmućeno jaje
  • naribana korica pola neprskanog limuna

Lemon curd

  • 3 žumanjka
  • 125 ml iscijeđenog soka od limuna
  • naribana korica pola limuna
  • 50 grama šećera
  • 30 grama maslaca

Postupak

  • Pomiješajte brašno, šećer u prahu, mljeveni mak i koricu limuna. Najbolje je da sve promiješate pjenjačom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili i kako se ne bi stvorile grudice od šećera u prahu. Šećer i brašno možete i prosijati ako želite.
  • Hladni maslac narežite na komadiće pa ga dodajte brašnu i prstima izradite mrvičastu smjesu.
  • U sredini smjese napravite rupu pa u nju stavite jaje koje ste prethodno razmutili vilicom. Umijesite prhko tijesto tako da se sastojci povežu. Nemojte mijesiti predugo.
  • Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na barem sat vremena (može i duže!).
  • Skuhajte lemon curd: U jednom loncu pomiješajte žumanjke, sok od limuna, koricu limuna i šećer. Promiješajte pjenjačom.
  • Sve stavite kuhati na pari gotovo neprestano miješajući. Miješajte dok se krema ne počne zgušnjavati. To će potrajati 10-15 minuta, zato budite strpljivi. 🙂
  • Kremu malo ohladite, ali ne do kraja pa joj dodajte maslac i dobro promiješajte dok se maslac ne otopi. Zatim kremu procijedite kroz gustu cjediljku da bude glatka. Ako nema vidljivih grudica, kremu i ne morate cijediti.
  • Lemon curd ohladite (kako se krema bude hladila, stisnut će se dodatno pa ćete ju moći lijepo mazati na keksiće).
  • Dobro ohlađeno tijesto razvaljajte. Pazite da ne razvaljate predebelo tijesto jer će se keksići lijepiti jedan na drugog. Ako je tijesto predebelo, i keks će u konačnici biti predebeo a ne fini prhak i tanak. 🙂
  • Iz razvaljanog tijesta režite kekse željenih oblika, ovisno o tome kakav kalup imate. Ja sam rezala kalupom u obliku uskrsnog jaja, a iz gornjih keksa sam još izrezala dio manjim kalupom u obliku zečića i ovce.
  • Kekse pecite 8-10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pecite ih na papiru za pečenje.
  • Pustite da se i keksi i krema potpuno ohlade. Dobro bi bilo da se krema stigne ohladiti preko noći u hladnjaku jer će se tako najbolje stisnuti pa ćete ju lijepo moći mazati bez da iscuri iz keksića. 🙂
  • Na gornje dijelove keksa pospite šećer u prahu, a donje dijelove namažite pripremljenom kremom od limuna. Možete koristiti i neki pekmez po želji ako vam je to draže. Zatim na kremu stavite gornji dio keksa i poslužite!

Dobar tek! 🙂

Uskrsni keksići

KUKURUZNI KOLAČ SA ŠUMSKIM VOĆEM

Dobila sam domaće kukuruzno brašno. Na pamet mi je odmah pala zlevanka i neki fini kukuruzni kruh, ali prije svega sam ispekla nešto slatko: kukuruzni kolač sa šumskim voćem.

Biskvitni zobeni kolač s bananom i šumskim voćem jedan je od najčitanijih recepata na blogu. Ako vam se svidio taj kolač, onda će vas oduševiti i ovaj kukuruzni kolač sa šumskim voćem! Kolač sam pravila vodeći se onime što su mi neki od vas pisali: bez bijelog šećera i bijelog brašna, zdravija varijanta slastice. I mogu vam reći da je super ispalo! Iako biskvitni i bez kreme, kolač je jako sočan, mekan i ukusan, idealan za opušteno druženje uz popodnevnu šalicu kave ili čaja.

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem
Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Jednostavna i brza priprema, bez bijelog brašna i šećera

Priprema je prilično jednostavna i ne traje dugo, a osim sa šumskim voćem, ovaj kolač možete pripremiti s bilo kojim drugim voćem po vašem izboru. Ja jedva čekam sezonu jagoda jer mislim da će se svježe jagode ovdje super uklopiti, a mogu to biti i svježe ili smrznute borovnice, maline, višnje, trešnje, ili ipak neko drugo ljetno voće: breskve ili marelice!

Kada biste me pitali da vam opišem ovaj kolač, rekla bih da je vrlo sličan onom klasičnom jogurt-kolaču, no još sočniji zbog dodatka maslinovog ulja.

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Maslinovo ulje biskvitu daje sočnost

Jeste li znali da biskvit s maslacem ispadne nešto tvrđi i suši nego s uljem? Ako vas zanima još kolača s maslinovim uljem, predlažem da pogledate recept koji sam radila za Dobru hranu: Kolač s bijelim grožđem, vinom i maslinovim uljem. Jako ga volim i često ponavljam u sezoni grožđa! 🙂

Ako volite kolače sa šumskim voćem, pogledajte i recept za zobeni tart sa šumskim voćem, također bez brašna i šećera.

P.S. Još uvijek tražim recept za fini kukuruzni kruh, ako imate neki dobar, pišite mi! 🙂

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Recept za kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Sastojci:

  • 3 jaja, razdvojeni bjelanjci i žumanjci
  • 100 ml meda
  • iscijeđeni sok od jednog limuna
  • naribana korica jednog nešpricanog limuna
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 120 ml maslinovog ulja
  • 120 ml tekućeg jogurta
  • 120 grama kukuruznog brašna
  • 80 grama pirovog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 150-200 grama šumskog voća + žlica meda + žlica gustina

Postupak

  • Razdvojite bjelanjke i žumanjke.
  • Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, a žumanjke izmiksajte s medom dok ne dobiju svjetliju boju. 
  • Žumanjcima dodajte ekstrakt vanilije, a zatim postupno naizmjence dodajte maslinovo ulje, jogurt i limunov sok. 
  • U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno, pirovo brašno, sodu bikarbonu i naribanu limunovu koricu. 
  • U smjesu sa žumanjcima polako umiješajte snijeg od bjelanjaka (ne mikserom, nego ručno, kuhačom).
  • Na kraju, također ručno, umiješajte brašna. 
  • Kalup za pečenje (ja sam pekla u kalupu promjera 26 cm) namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
  • Šumsko voće možete dodati svježe ili smrznuto, a možete od njega napraviti i brzinski džem na način da u lončiću pomiješate šumsko voće i med i kuhate nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se voće ne počne raspadati. Zatim dodajte gustin i kuhajte još malo dok smjesa ne postane nešto gušća. Pustite da se malo ohladi pa lagano dodajte na vrh kolača i malo prođite čačkalicom ili nožem da dobijete lijep uzorak.
  • Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 35 minuta (čačkalicom provjerite je li pečen). 
  • Kolač poslužiti ohlađen uz kavu ili čaj. 

Dobar tek! 🙂

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Domaće krafne

Na portalima i društvenim mrežama ovih dana možete vidjeti kako svi isprobavaju krafne po različitim slastičarnama i pekarama i ocjenjuju koje su najbolje. Iako sve te krafne izgledaju prefino, posebno one s bogatim kremama, ja sam si ove godine odlučila dati vremena i truda i napokon napraviti prave, domaće krafne. Bakine krafne. One mirisne, meke iznutra, s hrskavom koricom, pune domaće marmelade od marelica! Posute šećerom u prahu. E, takve krafne priznajem. 🙂

Kod mojih u Slavoniji su se često pekle one krafne s udubljenjem u sredini, a u to udubljenje se onda nakon pečenja stavljao pekmez. Imam neki okvirni bakin recept i planiram ga isprobati čim se oporavim od svih berliner-krafni koje sam pojela prošlog vikenda. 😀

Domaće krafne

Najbolji bakini recepti

Iako recepata za krafne ima, kako se to kaže, ‘više nego domaćica’, svatko ima neku svoju tajnu i taktiku za pečenje najboljih domaćih krafni. Meni je bilo važno da tijesto ne bude suho, da bude zbilja ukusno i mirisno samo po sebi, bez obzira na pekmez, da krafne ne budu prevelike, i da se u tijestu obavezno osjete limun i rum. Svi zahtjevi su ispunjeni, a recept sam pronašla u rukom pisanoj kuharici mame i bake moje svekrve. U toj su bilježnici zapisani mnogi recepti, a u većini su navedeni samo sastojci bez načina pripreme. Bila sam jako sretna kad sam vidjela da je recept za krafne pomno opisan, kako sastojci, tako i način pripreme. Slijedila sam taj recept bez većih izmjena jer, zna se, bake su znale što rade i kako se peku najbolje krafne, kruhovi i oni starinski kolači i tu ne treba ništa mijenjati. 🙂

Domaće krafne pokladnice

Savjeti za najfinije domaće krafne

Krafne do sada nisam pekla sama iz više razloga: treba imati strpljenja za dizanje tijesta, pa onda još jedno dizanje nakon izrezivanja krafni. Treba znati kako krafne dobro ispeći da dobiju bijeli prsten po sredini, da ne zagore, da ne ostanu nepečene iznutra, da ne budu premasne… Puno je tu caka, ali moram reći da sam ja za svoje prvo pečenje krafni jako zadovoljna i zato vam ovdje donosim nekoliko savjeta koji će otkloniti strah od pothvata zvanog domaće krafne. Ako ih budete slijedili, kao i recept, sigurno nećete zaribati svoje krafne. 🙂

Domaće krafne pokladnice

Kvasac

Koristila sam svježi kvasac. Važno je pustiti ga da se uzdigne prije umiješavanja u tijesto. Za to je potrebno malo šećera i toplo mlijeko. Važno: nemojte da mlijeko bude vruće jer će ono ‘ubiti’ kvasac pa neće reagirati. Mlijeko treba biti zagrijano, ali nakon što ga zagrijete, ostavite da se malo prohladi dok ne bude mlako, tako da u njega možete staviti prst. Treba biti toplo, ali ne vruće.

Limun i rum

Volim okus limunove korice u tijestu za krafne. Ako ga vi ne volite, limun nemojte koristiti. Ali rum, ili neki drugi alkohol (rakija, gin) svakako umiješajte u tijesto. Neće se osjetiti okus alkohola (rum daje finu aromu), ali alkohol je u ovom slučaju važan kako tijesto ne bi previše upilo masnoću u kojoj se prži.

Dizanje tijesta

Kod krafni se tijesto diže dvaput: prvi put nakon što ga umijesite, i tada treba barem duplo povećati svoj volumen, a možda i triput, a drugi put se tijesto diže nakon što ga razvaljate i izrežete krafne kalupom ili šalicom.

Ulje

Ulje ili mast u kojem pržite krafne treba biti dovoljno zagrijano, ali ne prevrelo. Je li ulje dobre temperature provjerite tako da u njega stavite držak drvene kuhače. Ako se oko tog drška ravnomjerno počnu stvarati mjehurići, znači da je ulje spremno i krafnice možete početi peći.

Ako ulje nije dovoljno zagrijano, tijesto će popiti masnoću pa će krafne na kraju biti previše masne. Ako je ulje pak prevrelo, krafne će se izvana brzo ispeći, a možda i zagorjeti, a iznutra će ostati sirove.

Ulje zagrijavajte na laganoj do srednje jakoj vatri, a kada se zagrije, smanjite na laganu vatru i onda u ulje stavljajte krafne.

Krafne stavljajte u ulje na ovaj način: Gornja strana prve ide u ulje, a strana koja je bila na pobrašnjenoj površini, tijekom pečenja gleda prema gore. Dakle, obrnuto od onoga kako su se dizale. To je zato da bi se i ta donja strana mogla dodatno dignuti dok se krafna peče, kako bi na kraju dobili ravnomjernu krafnu lijepog oblika. 🙂

Punjenje

Krafne možete puniti marmeladom okusa koji vam je najdraži, ili pak čokoladnom kremom, kremom od vanilije… Ja sam se ovaj put odlučila za klasiku: domaći pekmez od marelice.

Nadjev koji ste odabrali stavite u slastičarsku vrećicu pa na nju priključite onaj najduži nastavak. Krafnu ubodite sa strane, na mjestu gdje je bijeli prsten, a zatim željenu količinu pekmeza istisnite unutra kroz vrećicu. Nemojte štedjeti na nadjevu! 😉

Domaće krafne pokladnice

Recept za domaće krafne

*od ove količine sastojaka sam dobila više od 20 krafni. Rezala sam ih šalicom promjera 7 cm pa su ispale manje krafnice, ne onako velike kakve su krafne u trgovinama i pekarama. Ako budete rezali većim šalicama, dobit ćete veće krafne, no onda će ih biti manje komada.

Domaće krafne pokladnice

Sastojci za domaće krafne

  • 300 grama glatkog brašna
  • 30 grama svježeg kvasca + 50 ml toplog mlijeka + 10 grama šećera
  • 4-6 žumanjaka (u originalnom receptu piše 6 žumanjaka, no ja sam stavila 4)
  • 50 grama šećera
  • 70 grama maslaca (rastopljenog)
  • naribana korica jednog cijelog limuna
  • 1 žlica ruma
  • oko 150 ml mlijeka
  • 1 litra ulja ili 1/2 kg masti za pečenje
  • pekmez za punjenje
  • šećer u prahu ili vanilin šećer za posipanje

Postupak

  • Rastopite maslac na laganoj vatri i pustite da se malo ohladi.
  • Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Maslac, šećer i žumanjke mikserom izraditi tako da postanu pjenasti. Bjelanjke iskoristite za neki drugi desert, npr. Pavlovu.
  • Pristavite kvasac da se digne: pomiješajte toplo (ali ne vruće!) mlijeko i šećer pa u to namrvite kvasac i pustite desetak minuta da se uzdigne. Ako ne uspije, ponovite s novim kvascem.
  • Uzdignuti kvasac dodati u brašno. Dodati i rum, smjesu sa žumanjcima i mlijeko. Umijesiti tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna. Tijesto će biti ljepljivo. Mlijeko nemojte odmah dodati sve, već ga dodajte malo po malo, po potrebi, kako tijesto ne bi ispalo premeko.
  • Umiješano tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu da se diže najmanje sat vremena. Ja sam ga ostavila dva sata.
  • Kad se tijesto diglo, na pobrašnjenoj površini ga stanjiti valjkom na debljinu od oko 1 cm. Šalicom ili kalupom promjera 6-7 cm rezati uštipke pa ih ostaviti da se dižu još oko pola sata (može i manje ako je prostorija topla, ali primijetit ćete i sami da su se izrezani krugovi digli).
  • U međuvremenu zagrijati ulje ili mast. Je li ulje dovoljno zagrijano, provjerite tako što ćete u njega naopačke staviti drvenu kuhaču. Ako se oko drška kuhače počnu ravnomjerno sa svih strana stvarati mjehurići, ulje je dovoljno zagrijano i možete peći krafne. Ako mjehurića još nema, pričekajte još malo jer ulje nije dovoljno toplo.
  • U ugrijano ulje ili mast stavljaj krafne s obrnute strane od onoga kako su stajale nakon valjanja (u ulje najprije ide gornji dio).
  • Krafne pecite najprije poklopljene dok ne porumene, oko 2 minute, a zatim ih otklopite, preokrenite pa pecite drugu stranu dok i ona ne porumeni. Pazite da ne zagore.
  • Kad se krafne ohlade, punite ih pekmezom ili nekim drugim punjenjem po želji. Ja sam ih punila uz pomoć slastičarske vrećice, tako što sam u sredinu krafne, na mjestu gdje se stvori onaj bijeli prsten, ubola nastavak za punjenje i istisnula pekmez. Na kraju krafne pospite šećerom u prahu ili vanilin šećerom.

Dobar tek! 🙂

Domaće krafne pokladnice
Domaće krafne pokladnice

Tart od malina i bijele čokolade

Divna ružičasta boja ovaj tart od malina i bijele čokolade čini idealnim desertom za Dan zaljubljenih, slažete li se? 🙂

Istina je da je i Valentinovo još jedan dan koji je previše iskomercijaliziran, no meni je svejedno nekako drag. Ne kupujem skupe poklone, ali volim na neki način obilježiti Valentinovo. A iskreno, svaka prigoda koja traži desert zaslužuje da ju se obilježi. 🙂

Valentinovo ili ne – slavimo ljubav svaki dan, kolače jedimo za posebne prigode, ali i običnim danima koji onda baš zbog toga postanu – posebni. 🙂 

Tart od malina i bijele čokolade

Kremasti tart za posebnu prigodu

Na Instagramu sam prije nekoliko dana vidjela pitu s malinama kojoj je autorica dala naziv ‘Be my Valentine’. Baš slatko, pomislih, imam maline, mogla bih napraviti tu pitu! Onda sam se predomislila i odlučila napraviti crumble. Imam i šumsko voće, možda ipak to umjesto malina? U to vrijeme sam se napokon dogovorila za druženje s prijateljicama, nakon nekoliko mjeseci nedruženja ili viđanja isključivo na otvorenom. E to je prigoda koja treba kremasti kolač! 🙂 

Tart od malina i bijele čokolade

U hladnjaku sam imala jedno pakiranje mascarponea, a bijela čokolada mi stoji već neko vrijeme i čeka ispunjenje svoje svrhe u kolaču. Mislim da je dobro dočekala. 🙂 

Tijesto za tart s malinama i bijelom čokoladom sam radila od zobenog brašna kako bih dobila malo posebniji okus. Koristeći iste omjere, možete ga raditi i od pšeničnog brašna ili pak pirovog, kako vam je draže! 

Na isti način tart možete napraviti i s podlogom od keksa ako vam se ne da peći tijesto. U tom slučaju možete iskoristiti ovaj recept

Recept za tart s malinama i bijelom čokoladom

Tart od malina i bijele čokolade

Za tijesto:

  • 120 grama zobenog brašna + 80 grama bijelog pirovog brašna (možete koristiti 200 grama nekog drugog brašna ili kombinaciju po vašoj želji)
  • 100 grama maslaca
  • 50 grama šećera u prahu
  • 1 razmućeno jaje
  • 2 žlice hladne vode

Za nadjev od malina

  • 250 g malina (svježih ili smrznutih)
  • 40 grama šećera (ja sam koristila smeđi, no može i bijeli šećer ili 2-3 žlice meda)
  • 1 žlica gustina
  • 2 žlice soka od limuna
  • malo vode

Za kremu od bijele čokolade

  • 200-250 grama bijele čokolade za kuhanje
  • 125 ml vrhnja za šlag
  • 250 g mascarponea
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Postupak:

Pripremite tijesto:

  • Pomiješajte brašno i šećer u prahu pa dodajte na kockice narezan hladni maslac.
  • Prstima ga protisnite s brašnom tako da dobijete mrvičastu smjesu.
  • U sredini napravite mjesta pa dodajte razmućeno jaje i umijesite prhko tijesto. Ako se tijesto ne da dobro povezati, dodajte mu još 1-2 žlice hladne vode.
  • Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na najmanje sat-dva.

Više o tome kako napraviti savršeno prhko tijesto, što ne činiti i kako izbjeći da ono ispadne pretvrdo pročitajte OVDJE.

Pripremite nadjev od malina:

  • U manji lonac stavite maline, šećer, sok od limuna i malo vode.
  • Stavite kuhati na laganu vatru dok se maline ne počnu raspadati. Miješajte.
  • Pred kraj kuhanja dodajte gustin i miješajte dok se smjesa ne počne malo zgušnjavati.
  • Ostavite da se ohladi.

Pripremite kremu:

  • Bijelu čokoladu natrgajte na kockice pa stavite u jednu posudu.
  • U lončiću zagrijte vrhnje za šlag dok ne zavrije.
  • Vruće vrhnje za šlag prelijte preko bijele čokolade. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim dobro promiješajte kako bi se čokolada otopila. Dobit ćete jednoličnu smjesu.
  • Ostavite da se ta smjesa malo ohladi, a zatim joj dodajte mascarpone i ekstrakt vanilije.
  • Mikserom izradite u glatku kremu.
  • Ohlađeno tijesto razvaljajte na malo pobrašnjenoj površini na veličinu kalupa. Na više mjesta ga izbodite vilicom kako se tijesto ne bi napuhalo tijekom pečenja.
  • Na tijesto stavite papir za pečenje, a po njemu utege za pečenje (ako ih nemate, koristite grah – tako sam i ja učinila).
  • Tijesto na taj način stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 25 minuta.

Više o metodi ‘blind baking’ pročitajte OVDJE.

  • Kada se tijesto ispeče, uklonite s njega grah i papir za pečenje.
  • Pustite da se malo ohladi, a zatim na njega stavite najprije nadjev od malina.
  • Pustite da malo odstoji kako bi se nadjev dobro stisnuo, a onda na njega premažite kremu od bijele čokolade.
  • Kolač dobro ohladiti, po želji dekorirati s još malina pa poslužiti.

Dobar tek! 🙂 

Tart od malina i bijele čokolade

Granola s limunom i đumbirom

Nedavno sam na Instagramu pisala kako nisam obožavatelj suhog voća u kolačima, a u komentarima mi je netko odgovorio da suho voće voli samo ondje gdje ono i spada – u granoli. E, tu se prilično slažem! 😀 Ipak, granola s limunom i đumbirom nastala je bez suhog voća, ali zato sam joj dodala malo kandiranog đumbira.

Granola s limunom i đumbirom
Granola s limunom i đumbirom

Granola s limunom i đumbirom zamišljena je kao zimska varijanta hrskavog doručka ili užine. Za jaču boju i mali boost zdravlja dodala sam joj i kurkumu.

Ako se još uvijek pitate što je to zapravo granola – to je nešto poput hrskavog mueslija, a sastoji se od zobenih pahuljica, orašastih plodova, suhog voća, meda i neke vrste masnoće – ja obično koristim maslinovo ulje, no ima varijanti s kokosovim uljem ili pak orašastim maslacima (maslac od kikirikija, badema i sl.).

U osnovni recept za granolu jednostavno možete dodavati i oduzimati sastojke po vašim željama i ukusima, mijenjati različite sjemenke i orašaste plodove, dodavati više vrsta suhog voća, pa čak i komadiće čokolade (to je posebno divno kad granolu jedete s toplim mlijekom!).

Granola s limunom i đumbirom
Granola s limunom i đumbirom

Granolu možete jesti s jogurtom ili mlijekom, ili ju grickati samu. Pripremite više granole jedan dan i osigurajte si zdrav doručak za sve dane u tjednu. Držat će vas sitima, zadovoljiti želju za slatkim i poboljšati probavu!

Priprema je jednostavna i ne traje dugo, a ne treba vam ni vaga nego samo jedna šalica za čaj. 🙂

Kompaktna granola

Ja volim da granola ostane kompaktna, onako u komadima. Ako i vi volite takvu granolu, evo kako to postići: nakon što se granola ispeče, izvadite pleh iz pećnice i pustite da se granola potpuno ohladi. Tijekom hlađenja će se svi sastojci lijepo stisnuti pa ćete ju moći razlomiti. Ako vam nije važno da granola ostane kompaktna, možete ju odmah nakon pečenja promiješati.

Čuvanje granole

Granolu najčešće spremim u veliku staklenku ili limenu posudu s poklopcem. Tako može stajati danima (možda i tjednima?), no kod nas obično nestane vrlo brzo. 🙂

Granola s limunom i đumbirom

Posebni sastojci

Ako u granolu dodajete suho voće ili komadiće čokolade, dodajte ih nakon što se granola ispeče. Čokolada bi se, naravno, tijekom pečenja istopila, a suho voće bi postalo pretvrdo.

Ako dodajete kokos, njega dodajte granoli negdje na pola pečenja. Ako ga dodate odmah na početku, vjerojatno će izgorjeti. Ako ga pak dodate nakon pečenja, i to je ok, ali kokos ima puuuno bolji okus i jaču aromu kad se ipak malo tostira. 🙂

Na blogu od ranije imam recept za dvije granole, možete ih pogledati OVDJE.

A recept za granolu s limunom i đumbirom vam pišem u nastavku.

Granola s limunom i đumbirom
Granola s limunom i đumbirom

Recept za granolu s limunom i đumbirom

Sastojci:

  • 1 šalica* sitnijih zobenih pahuljica
  • 1 šalica krupnijih zobenih pahuljica
  • pola šalice badema (možete ih krupno narezati ili koristiti cijele bademe)
  • 1/3 šalice suncokretovih sjemenki
  • pola žličice soli
  • 1 žličica kurkume
  • 2 žličice mljevenog đumbira
  • naribana korica pola limuna (koristite neprskani limun)
  • 1 velika žlica chia sjemenki
  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1/4 šalice meda
  • pola žličice ekstrakta vanilije
  • sok od pola limuna
  • komadići kandiranog đumbira po želji (ovo možete i ne morate koristiti)

*koristila sam šalicu za čaj, onu veću, od cca 200 ml

Postupak:

  • Pomiješajte zobene pahuljice, bademe, suncokretove sjemenke, chiu, kurkumu, đumbir, limunovu koricu i sol.
  • U drugoj posudi pomiješajte med, maslinovo ulje, limunov sok i ekstrakt vanilije. To ulijte u smjesu sa zobenim pahuljicama i dobro promiješajte, tako da se svi sastojci povežu.
  • Granolu stavite u pleh obložen papirom za pečenje, rasporedite ravnomjerno i malo utisnite sa žlicom.
  • Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 10 minuta, zatim izvadite i malo promiješajte pa vratite u pećnicu na još 6-7 minuta (ovisno o pećnici, možda ćete trebati peći malo kraće ili duže pa pratite da vam granola ne zagori).
  • Izvadite iz pećnice i pustite da se granola skroz ohladi. Postat će hrskavija kako se bude hladila.
  • Zatim ju premjestite u staklenku u kojoj ćete ju držati. Pritom umiješajte komadiće kandiranog đumbira ako želite.
  • Granolu poslužite s jogurtom ili toplim mlijekom.
    Dobar tek! 🙂
Granola s limunom i đumbirom
Granola s limunom i đumbirom
Granola s limunom i đumbirom
Granola s limunom i đumbirom

RED VELVET KUGLOF

Red velvet kuglof

Ovaj red velvet kuglof sa sirom je moj prvi kuglof! Do sada sam pekla različite mini kuglofe, a ovi veliki su mi uvijek bili nešto što ću ‘jednom’ peći jer mi nisu toliko zanimljivi. Moram priznati da sam više ljubitelj kremastih kolača nego suhih, ali jako volim i sočne kolače bez kreme. E pa, ovaj kuglof je kombinacija tog dvoje! Nije klasičan kremasti kolač ili torta, ali nije nimalo suh! Također, nije samo biskvitni nego je u njemu, a i izvana, krema od sira. 

Za Božić sam dobila prekrasan kalup za kuglof: crveni na točkice (obožavam točkice!) pa je sada bilo pravo vrijeme za isprobati ga. Bliži se Valentinovo, a ovaj kolač se izgledom baš lijepo uklapa u tu atmosferu (iako mi biskvit nije ispao onako crven kako bih htjela). 

Naravno, ne čekajte Valentinovo jer svaki dan je dobar dan za kolač! 😉 

Savjet: Kad god sam pekla Red velvet tortu, uvijek sam koristila ovakav ekstrakt od jagode koji je torti dao lijepu crvenu boju, a i fini okus. U zadnje vrijeme ga ne mogu naći pa sam ovaj kuglof pekla s prehrambenom crvenom bojom, no nisam potpuno zadovoljna bojom. U svakom slučaju, ovaj kuglof i ne mora biti crven – biskvit s jogurtom i kakaom je ionako ukusan, a dodatak kreme od sira daje mu poseban touch. 🙂 

Još jedan savjet: JAKO je važno da kalup za kuglof namažete maslacem i pospete brašnom prije nego što u njega ulijete smjesu za biskvit. Također je jako važno da se kuglof potpuno ohladi prije nego što ga prebacujete na tanjur. Ako ne bude skroz ohlađen, postoji opasnost da se raspadne prilikom prebacivanja, a to nitko ne želi. 🙂 

Koji je vaš omiljeni kuglof? Volite li one klasične kuglofe sa suhim voćem ili ste više za neku drugačiju varijantu? Ja nisam ljubitelj suhog voća u takvim kolačima pa uvijek radije biram nešto drugo. Mislim da ću idući put peći neki kuglof od limuna, a bitno mi je da bude jako sočan. 🙂 

P.S. Ako vam se svidi ovaj recept, isprobajte i red velvet tortu. Priprema je jako slična, no ima nešto više kreme i posla oko slaganja.

Recept za red velvet kuglof:

Za biskvit:

  • 250 grama brašna
  • pola žličice soli
  • 2 žlice kakao praha
  • 180 grama šećera
  • 1 žličica soda bikarbone + 1 žličica alkoholnog octa
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 115 grama maslaca
  • 250 ml jogurta
  • crvena prehrambena boja ili ekstrakt jagode ili maline (isto onaj koji ostavlja boju)

Za kremu:

  • 250 grama krem sira
  • 50 grama šećera u prahu
  • 1 jaje
  • sok od pola limuna
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Za gornju kremu:

  • 250 grama krem sira
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 30 grama šećera u prahu

Postupak: 

  • U jednoj posudi pomiješajte brašno, kakao i sol.
  • U drugoj posudi pomiješajte jogurt i ekstrakt jagode ili crvenu prehrambenu boju.
  • Mikserom izradite maslac i šećer. Dodajte vaniliju pa jedno po jedno jaje (nakon dodavanja svakog jaja miksajte smjesu). Kada dobijete jednoličnu smjesu, naizmjence joj dodajte dio obojane smjese, dio brašna s kakaom i tako dok ne potrošite sve sastojke.
  • Sodu bikarbonu pomiješajte s octom i pustite da se zapjeni pa dodajte smjesi za biskvit i izmiješajte.
  • Pripremite kremu: pomiješajte sve sastojke (sir, šećer, jaje, limun i vaniliju) mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
  • Kalup za kuglof namažite maslacem pa ravnomjerno pospite brašnom. U kalup najprije stavite polovicu smjese za biskvit. Na nju dodajte kremu od sira, pa na nju ostatak smjese za biskvit.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Provjerite je li kolač gotov tako što ćete u njega ubosti čačkalicu: ako ona izađe čista, kolač je pečen, a ako na čačkalici ostane mokri trag smjese, pecite ga još.
  • Pustite da se kuglof potpuno ohladi, a zatim ga prevrnite na tanjur.
  • Napravite kremu od sira i vrhnja za šlag pa njome dekorirajte kuglof. Ukrasite po želji, režite i poslužite.

Dobar tek! 🙂

Kolač s kruškama i makom

Kolač s kruškama i makom sam prvi put napravila krajem ljeta, čim su došle prve kruške, a nastavljam ga peći i tijekom jeseni i zime. Kolači od prhkog tijesta su mi omiljeni: nisu komplicirani za izradu, a moguće je kombinirati nebrojene sastojke i okuse, i gotovo da je nemoguće da takav kolač ne uspije! 

Kolač s kruškama i makom

Mak i kruške se odlično slažu, a sa sirom nikad ne možete pogriješiti, zar ne? 🙂 

Kombinacija ovih okusa pomalo podsjeća i na okuse Međimurske gibanice. Naravno, po istom receptu ovaj kolač možete napraviti s jabukama umjesto s kruškama ako vam je tako draže.

Kolač s kruškama i makom

Za najbolje rezultate preporučam prhko tijesto dobro ohladiti prije pečenja. Ja sam ovaj kolač radila u malo zdravijoj varijanti. Naravno, možete ga napraviti i u klasičnijoj varijanti, sa šećerom i bijelim brašnom, a ja vam u nastavku recepta pišem obje opcije. Ako imate zbilja slatke kruške, neće vam uopće nedostajati šećera. 🙂 

Kolač s kruškama i makom

Ako ste ljubitelj maka, na linkovima pogledajte još nekoliko mojih prijedloga za slastice s makom, a ispod toga vam pišem recept za crumble kolač s kruškama, makom i sirom.

Pita od maka i limuna s meringom

Pirova pita od trešanja i višanja

Čokoladna torta s makom i šumskim voćem

Čupava pita s makom

Palačinke s makom i limunom

Recept za kolač s kruškama i makom

Kolač s kruškama i makom

Tijesto: 

  • 200 grama brašna (ja sam koristila 100 grama zobenog + 100 grama pirovog brašna, a možete koristiti samo pirovo ili obično bijelo brašno)
  • 100 grama maslaca
  • 50 grama šećera u prahu (ovaj dio preskočite ako radite zdraviju varijantu kolača)
  • 1 razmućeno jaje
  • po potrebi 2 žlice hladne vode (ako je tijesto presuho)

Izrada tijesta:

  • Pomiješajte brašno i šećer u prahu (ako ne koristite šećer, jednostavno ga preskočite).
  • Dodajte na kockice narezan hladni maslac i prstima ga pomiješajte s brašnom tako da dobijete mrvičastu smjesu.
  • Zatim dodajte razmućeno jaje pa umijesite prhko tijesto.
  • Ako je presuho, dodajte 1-2 žlice hladne vode.
  • Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko dva sata, a može i preko noći.

Nadjev od maka: 

  • 100 grama mljevenog maka
  • 10-12 žlica zagrijanog mlijeka
  • 1 vanilin šećer + 1 žlica šećera, ili za zdraviju varijantu 2 žlice meda i 1 žličica ekstrakta vanilije

Izrada nadjeva od maka:

  • Zagrijte mlijeko pa njime prelijte mljeveni mak pomiješan sa šećerom ili medom.
  • Sve dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Nadjev od krušaka

  • 2 veće kruške (ako imate male kruške, koristite više njih, 4-5)
  • pola žličice kardamoma u prahu
  • 1 žlica meda ili šećera
  • 1 žlica gustina

Izrada nadjeva od krušaka:

  • Kruške operite i očistite, narežite ih na manje kockice. Neka komadi budu podjednake veličine.
  • Kruške stavite u manji lonac, dodajte kardamom, med i gustin te po potrebi malo vode. Malo prokuhajte dok se sve ne poveže, samo nekoliko minuta.

Nadjev od sira

  • 250 g svježeg sira (koristite neki kremastiji svježi sir, a možete koristiti i krem namaz ili npr. ricottu)
  • 1 jaje
  • sok pola limuna
  • 3 žlice šećera ili 2 žlice meda
  • žličica ekstrakta vanilije

Izrada nadjeva od sira:

  • Sve sastojke pomiješajte u jednu posudu pa izradite mikserom.

Crumble

  • 100 grama brašna
  • 90 grama zobenih pahuljica
  • 65 grama maslaca
  • 80 grama meda 
  • pola žličice kardamoma

Izrada crumblea:

  • Pomiješajte brašno, zobene pahuljice i kardamom.
  • Dodajte na sitno narezan maslac pa prstima izradite mrvičastu smjesu.
  • Dodajte i med pa dobro pomiješajte da dobijete ravnomjernu mrvičastu smjesu. 

Slaganje kolača i pečenje:

  • Prhko tijesto rasporedite ravnomjerno u okrugli kalup promjera 26 centimetara.
  • Na njega ravnomjerno rasporedite sloj nadjeva od maka, a zatim po njemu rasporedite nadjev od krušaka. Na njih izlijte nadjev od sira, pa sve pospite crumbleom.
  • Kolač pecite oko 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
  • Pustite da se kolač ohladi, a zatim ga narežite i poslužite.

Dobar tek! 🙂

Kolač s kruškama i makom
Kolač s kruškama i makom

Začinjeni pomfrit od batata

Zašto ne biste ispekli zdravi začinjeni pomfrit od batata? Da ne bude previše običan, dodajte mu mješavinu začina i kukuruzne krupice. To će mekanim pečenim batatima dati finu hrskavost i okus, a slatkasti okus batata neće biti izgubljen.

Na isti način opisan u ovom receptu možete pripremiti i običan krumpir.

Začinjeni batat iz pećnice
Začinjeni batat iz pećnice

Zdrava namirnica

Za one koji ne znaju, batat ili slatki krumpir ono je što u Americi jedu s puricom (između ostalog) na Dan zahvalnosti. U posljednje vrijeme batat je dosta popularan i prisutan i u Europi, a uzgaja se i u Hrvatskoj.

Super je to što se radi o zdravoj namirnici, bogatoj vitaminima, mineralima i ugljikohidratima, a sadrži vrlo malo masti. Kažu da je dobar za sportaše i sve one koji paze na prehranu, a pročitala sam da ga smiju jesti i dijabetičari.

Ima brojne zdravstvene prednosti, koje neću sada sve nabrajati, ali važno je reći da je batat, između ostalog, dobar i za prevenciju raka.

Začinjeni batat iz pećnice
Začinjeni batat iz pećnice

Krumpir koji to nije

Iako se zove slatki krumpir, često se priprema poput krumpira pa i nalikuje na krumpir, istražujući na internetu o batatu, saznala sam da zapravo ne pripada istoj obitelji. Možete ga pronaći u više boja -narančasti, bijeli i ljubičasti – zamislite tu divnu boju na tanjuru!

Osim što se često priprema kao krumpir, koristi se u, primjerice, juhama, varivima, ali i u slasticama, što ne iznenađuje s obzirom na ovako fini slatki i aromatični okus. Na primjer, ljubičasti batat okusom dosta podsjeća na kesten. Ako vam se sviđa ta ideja, bacite oko na moj recept za ljubičasti cheesecake tart. 😉

No vratimo se na današnji recept. Ovako pripremljen pomfrit od batata sam servirala uz umak od grčkog jogurta kao prilog zdravi(ji)m faširancima (opet bezmesnim), točnije, polpetama od povrća. Često radim ove polpetice od kelja ili polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama. Začinjeni batat iz pećnice možete ispeći i uz neke domaće hamburgere ili druge sendviče ili kao prilog mesnom jelu.

Začinjeni pomfrit od batata

Začinjeni pomfrit od batata sam pekla u pećnici na papiru za pečenje, bez prženja u dubokom ulju. To znači da pomfrit od batata neće biti onako hrskav kao obični pomfrit od krumpira kojeg pečete u dubokom ulju, već će biti mekan, no začini i palenta u koje su batati uvaljani dat će im hrskavost izvana, a meki će biti iznutra.

P.S. Ovakvi batati iz pećnice budu pečeni prije krumpira pa vam neće trebati previše vremena.

P.P.S. Pred sam kraj pečenja možete na gotove batate naribati malo sira.

Recept za začinjeni pomfrit od batata

Začinjeni pomfrit od batata

Sastojci

(za 2 osobe)

  • 2 veća batata
  • malo maslinovog ulja
  • 4 žlice palente
  • 2 žlice parmezana
  • žličica slatke crvene paprike
  • žličica kurkume
  • žličica soli
  • malo papra
  • žličica češnjaka u prahu
  • žličica majčine dušice i/ili origana/bosiljka
  • 1 žlica sezama
  • po želji pola žličice ljute crvene paprike, chillija ili kajenskog papra (ako volite pikantno)
  • + umak po želji, npr. umak od grčkog ili čvrstog jogurta, limuna, senfa i maslinovog ulja

Začinjeni batat iz pećnice
Začinjeni batat iz pećnice

Postupak:

  1. Batat oguliti i narezati na komade kao za pomfrit.
  2. Staviti u veću posudu i malo nakapati uljem – ne previše da bude mastan, već tek toliko da se mješavina začina kasnije uhvati za batat.
  3. Napraviti mješavinu začina: u posebnu posudicu pomiješajte palentu, crvenu papriku, sol, papar, kurkumu, češnjak u prahu, majčinu dušicu i origano, sezam, parmezan i ljutu papriku. Začinima se igrajte po vlastitom izboru, meni je ova mješavina super!
  4. Mješavinom začina posuti batate u posudi, postupno, nakon svakog dodavanja začina protresti, na kraju sve dobro pomiješati da se začini ravnomjerno zalijepe za svaki komad batata.
  5. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva, pleh obložiti papirom za pečenje. Pomfrit od batata peći u pećnici oko 30 minuta.
  6. Poslužiti uz umak po želji: od vrhnja, jogurta i limuna ili od rajčice. Ja sam umak napravila tako što sam pomiješala grčki jogurt, 1 žličicu senfa, malo soli i papra, žlicu limunovog soka i dodala mu malo svježeg kopra.

Dobar tek! 🙂

Začinjeni pomfrit od batata

Začinjeni batat iz pećnice
Začinjeni batat iz pećnice

Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima

Obožavam kekse, a pogotovo kekse s komadićima čokolade i lješnjacima! Ljudima su poznati i po nazivu američki keksi. Iako oni mogu doći u puno različitih varijanti, ovisno o količini pojedinih sastojaka, meni su najdraži oni hrskavi na rubovima, a mekši iznutra. S puuuno komadića čokolade! 

Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

Kekse s komadićima čokolade i lješnjacima pečem gotovo uvijek za Božić, ali i tijekom godine za zasladiti se, prigristi, ponijeti u goste, ponijeti za poklon. Ako mene pitate, jestivi pokloni su jedni od najboljih (a sigurna sam da će se mnogi sa mnom složiti!).

Zato sam i za naše vjenčanje odlučila sama izraditi zahvalnice – jestive. Danima prije sam miksala smjesu za kekse, radila kuglice, smrzavala ih, brojala i pekla, pakirala u male vrećice s naljepnicom ‘Thank you’ za goste.

Mnogi su me odmah idući dan pitali za recept jer im se keks jako svidio. 

Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima kao zahvalnice za vjenčanje
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima kao zahvalnice za vjenčanje

Ako želite odmah do recepta, skrolajte dolje, a ako vas zanima i pokoji savjet za pečenje savršenih keksa s komadićima čokolade i lješnjacima, pročitajte još par redaka. 🙂 

Po ovom sam receptu kekse pekla u dvije varijante: one manje, veličine dlana, i veeeeeliki cookie veličine torte! Postupak je isti, ali treba pripaziti kod vremena pečenja.

Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

Donosim vam nekoliko savjeta kako da vam ovi čokoladni američki keksi uvijek savršeno ispadnu: 

  • s obzirom na to da maslac morate najprije miksati sa šećerom, neka maslac bude sobne temperature. Najbolje je neko vrijeme prije početka izrade keksa maslac izvaditi iz hladnjaka i pustiti ga da omekša. Tako ćete ga lakše miksati. 
  • lješnjake (ili orahe, bademe…koje god orašaste plodove želite koristiti u ovom receptu) je dobro prije korištenja tostirati na tavi (bez masti). Tako će dobiti istaknutiju aromu koja će keksima dati puno bolji okus. 
  • možete si olakšati posao i koristiti kupljene komadiće čokolade (chocolate chips), ali ja više volim kupiti tamnu i bijelu čokoladu za kuhanje i sama ju narezati na komadiće. To je nešto više posla, ali takvi komadići budu veći i nepravilniji. Meni su keksi s takvim komadima čokolade ukusniji. Za veliki keks koji vidite na fotkama sam koristila prefinu Callebaut čokoladu, čiji komadići su taman prave veličine za ovo. 🙂 
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
  • ne štedite na čokoladi i lješnjacima! Tako ćete u svakom zalogaju keksa dobiti bogat okus i zanimljivu teksturu. 🙂 
  • kada napravite tijesto za kekse, obavezno ga ostavite na hlađenju u hladnjaku dok se ne stisne jer će prethodno biti jako mekano. Premeko tijesto znači da će se keksi ‘razići’ i pretvoriti u tanke lokvice pa neće baš dobro ispasti. Hlađenje je jako važno! Pročitala sam da je tijesto dobro ohladiti tijekom čak 24 sata jer se duljim hlađenjem bolje razvija okus, ali može to biti i kroz manji vremenski period. Važno je da se smjesa dobro stisne. 🙂 Ako je pak previše ohlađena, prije pečenja je kratko ostavite na sobnoj temperaturi – ne tako da se skroz istopi, već da bude dovoljno mekana da ju možete oblikovati rukama. 
  • ako pečete više manjih a ne jedan veliki keks, bitno je da kuglice od kojih će nastati keksi ne slažete preblizu jedne drugima na papir za pečenje, jer će se keks puno povećati tijekom pečenja. Ako su kuglice preblizu, keksi će se zalijepiti jedan za drugoga!
  • od mjere u ovom receptu dobit ćete jedan ogromni keks promjera 28 cm ili cca 25 manjih keksa.
  • ako pečete manje kekse, morat ćete ih peći u dvije do tri ture kako bi svi stali na pleh.
  • veliki keks možete umotati u celofan i uz lijepu posvetu ga darovati dragoj osobi, a male možete pakirati u kutiju za kekse ili pojedinačna pakiranja kao na slici i također ih prilagoditi kao poklon. Naravno, možete ih ispeći bez ikakvog posebnog povoda i jednostavno uživati u slasticama. 🙂
  • veliki keks možete jesti tako što ćete ga narezati na trokute, baš kao što biste rezali tortu. 🙂 
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
  • smjesa za kekse se može bez problema zamrznuti. Najbolje je da to učinite na sljedeći način: Napravite kuglice za manje kekse i njih smrznite. Kada se zaželite nečeg slatkog, u zamrzivaču ćete tako imati gotov desert koji možete ispeći za svega 10-15 minuta. Ako pečete prethodno neodmrznute kekse, vrijeme pečenja produžite za cca 2 minute. 
  • ja u ove kekse uvijek dodam malo cimeta jer ga jako volim, ali ako vi niste ljubitelj tog začina, jednostavno preskočite cimet. 😉 
  • sol u slasticama dodatno ističe okus čokolade. 
  • odmah nakon što kekse izvadite iz pećnice, oni će biti jako osjetljivi i mekani. Već nakon par minuta će se bolje stisnuti, a kada se skroz ohlade, dobit će one karakteristične hrskave rubove i meku unutrašnjost. 
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

Sami odlučite hoćete li praviti jedan ogromni cookie ili više onih manjih, standardne veličine. Okus će u oba slučaja biti super i sigurno će se svidjeti svima! 🙂 

Recept za kekse s komadićima čokolade i lješnjacima

Sastojci:

  • 150 grama omekšalog maslaca (sobne temperature!)
  • 200 grama šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 300 grama brašna
  • 1 žličica cimeta (po želji – ako ne volite cimet, preskočite ovaj korak)
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 150 grama grubo narezanih lješnjaka (ne mljevenih!)
  • 350 grama komadića čokolade (ja sam kombinirala bijelu i tamnu čokoladu u mjeri pola-pola. Ako imate tri vrste čokolade: tamnu, bijelu i mliječnu, još bolje!)

Postupak:

  1. Maslac pustite da skroz omekša na sobnoj temperaturi pa ga dobro izmiksajte sa šećerom.
  2. Maslacu i šećeru dodajte jaja, jedno po jedno, pa sve izmiksajte. Dodajte i ekstrakt vanilije.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, cimet, sol, sodu i prašak za pecivo.
  4. Lješnjake i čokoladu nasjeckajte na komadiće, ne presitno.
  5. Mješavinu brašna postupno dodajte mješavini maslaca, šećera i jaja.
  6. Na kraju ručno umiješajte čokoladu i lješnjake.
  7. Smjesu za kekse dobro ohladiti u hladnjaku, a zatim ju oblikovati po želji: ako radite jedan veliki keks, smjesu dobro utisnite u kalup promjera 30 cm. Ja sam pekla u Delimanovoj posudi promjera 28 cm. Ako nemate takav kalup, možete na ravni pleh za pečenje staviti papir za pečenje i iscrtati krug promjera 30 cm te na njega ravnomjerno rasporediti tijesto za veliki keks. Ako pak radite manje kekse, preporučam korištenje žlice za sladoled. Žlicu za sladoled napunite do vrha, ali da bude ravna. Tu kuglicu zatim stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Svakako pazite da kuglice budu odvojene jedna od druge kako se ne bi zalijepile, jer će se prilikom pečenja keksa širiti.
    Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

  8. Ako pečete manje kekse, pecite ih 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Ako pečete veliki keks, pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
  9. Kad kekse izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade. Neposredno nakon pečenja će biti jako meki i osjetljivi, a kad se ohlade, dobit će hrskave rubove i mekšu unutrašnjost. 🙂

Dobar tek! 🙂

Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima

Imate OPG ili firmu za proizvodnju prehrambenih proizvoda?

Željeli biste se riješiti muke s  oglašavanjem vaših proizvoda na društvenim mrežama? 

Ako je odgovor DA, kliknite na link i saznajte kako vam mogu pomoći: 

Oglasite svoj proizvod