Kaša od prosa s okusima Božića

Jutra oko Božića su idealni za uživanje pod dekicom i gledanje omiljenih serija. Ugođaj je još topliji sa zdjelicom fine kaše od prosa čiji sastojci neodoljivo podsjećaju na Božić.

Kada se probudim naspavana i bez žurbe, polako krenem pripremati doručak i kavu, takva su jutra najbolja na svijetu. Nažalost, vrlo su rijetka.

Češće su kaotična, užurbana, nervozna i bez doručka. Taj obrok za mene dugo vremena nije uopće postojao, a toliko sam se navikla ne jesti doručak da nisam ni brinula oko toga.

Ipak, odnedavno sam (konačno) shvatila da je ipak važno pojesti barem ‘nešto malo’ za doručak, posebno ako pijem puno kave (a to je najčešće slučaj 😀 ). Bolje se osjećam, želudac mi je zahvalan, nisam tako brzo gladna za ručak i ne grickam hrpu gluposti, a u svakom je smislu zdravije. Naravno, i dalje nemam vremena ujutro pripremati posebne doručke, ali otkrila sam da se neke stvari ipak mogu pripremiti i večer prije.

Kada nema vremena za doručak ujutro, ovo možete ponijeti sa sobom na posao. Ukusno je i zdravo, a jednostavno i brzo za pripremu. 🙂 Nazvat ću to ‘kaša od prosa s okusima Božića’.

Ne znam za vas, ali mene ti okusi podsjete na lijepe trenutke u životu i tako mi daju dodatnu snagu za ostatak dana.

Što je uopće proso?

Za one koji se nisu često susretali s prosom, to je žitarica bogata vitaminima B i E, cinkom, kalcijem i manganom, a i odličan je izvor proteina. Ova lako probavljiva žitarica potiče iz Azije. Proso je hrana pogodna za oboljele od celijakije jer ne sadrži gluten.

Proso se nekoć smatrao hranom za siromahe, a koristio se čak i kao stočna hrana. Danas više nije tako – proso je česta namirnica u salatama, juhama, varivima, kao prilog nekom drugom jelu ili kao zasebno jelo s povrćem i/ili mesom. Ili u ovom slučaju, kao kaša s voćem i orašastim plodovima, moj prijedlog za doručak.

Sastojci za jednu porciju:

  • pola šalice prosa*
  • jedna jabuka
  • žličica cimeta
  • dvije žlice meda
  • nekoliko nasjeckanih badema
  • nekoliko sušenih brusnica

Priprema:

  • Proso skuhajte u vodi. Proso je potrebno kuhati tek 10-15 minuta.
  • Jabuku ogulite i naribajte ili narežite na kockice, kako vam je draže.
  • Na laganoj vatri prodinstajte jabuku posutu cimetom, a zatim u to pomiješajte žlicu meda.
  • U smjesu s jabukama, cimetom i medom dodajte skuhani proso, pomiješajte i na kraju dodajte sjeckane bademe i sušene brusnice po želji.

Umjesto brusnica možete koristiti grožđice, no ja uvijek biram brusnice. Nisam ljubitelj grožđica – dapače, jedna sam od onih koje ih vade iz mueslija. 🙂

Ovako pripremljena ‘kaša’ može stajati u frižideru, ne morate ju iskoristiti isti dan.

*Umjesto prosa možete koristiti i kuskus ili kvinoju.

Dobar tek! 🙂

Talijanska juha od povrća i risona

Talijanska juha od povrća i risona je jedno od omiljenih jela u mom kućanstvu. Juha, ćušpajz, varivo – ne znam kako točno definirati ovo jelo ‘na žlicu’, ali zapravo nije ni bitno jer je jako ukusno, zasitno, a i zdravo.

Kad poželim nešto na žlicu, najčešće se sjetim ove talijanske poslastice koju je vrlo jednostavno napraviti. Nije bitno je li ljeto i je li zbilja prevruće za kuhanje toplih juha – ova se može jesti i hladnija, a zimi će vas lijepo ugrijati i okrijepiti. Pravi comfort food. 🙂 

Sastojci za talijansku juhu od povrća i risona:

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 mala ili pola velike glavice luka
  • oko 2 češnja češnjaka
  • 1 šalica nasjeckane mrkve
  • pola šalice nasjeckanog celera
  • 1 tikvica
  • pola konzerve pelata
  • lovorov list
  • povrtna kocka
  • pola šalice tjestenine u obliku riže – ‘risoni’
  • 2 šake svježeg špinata
  • origano, bosiljak, majčina dušica
  • sol, papar
  • voda

Priprema:

1. Nasjeckajte pola glavice luka na sitno. Popržite luk u većem loncu na dvije žlice maslinovog ulja. 

2. Kad se luk zastakli, dodajte mu nasjeckanu mrkvu i celer. Dinstajte neko vrijeme, a zatim dodajte protisnuti češanj češnjaka (ili njih 2-3, ovisno o tome koliko volite okus i miris češnjaka 🙂 . 

3. Još malo sve zajedno popržite pa onda zalijte vodom. 

4. Kad voda zakuha, dodajte povrtnu kocku (ja stavim pola kocke da ne bude prejak okus). Dodajte i lovorov list do kraja kuhanja, a izvadite ga prije serviranja.

5. Dodajte i pola šalice risona i još koju minutu kuhajte, a zatim ubacite i nasjeckanu tikvicu jer tom povrću ne treba puno kuhanja, a ne želite da se prekuha i izgubi svoj okus. 

6. Dodajte i pola konzerve pelata ili nasjeckane rajčice, a po potrebi zalijte i s još malo tekuće rajčice. Kuhajte sve zajedno uz povremeno miješanje kako se risoni ne bi zalijepili za dno lonca u kojem kuhate. 

7. Kada tjestenina bude kuhana, i jelo je gotovo, a samo nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte špinat. Možete koristiti one zamrznute ‘kuglice’ špinata ili svježe listove. Špinat je brzo kuhan pa je i ovo jelo uskoro gotovo. 

8. Začinite solju i paprom po želji, a dodajte i prstohvat bosiljka, prstohvat majčine dušice i prstohvat origana i ova divna juha spremna je za uživanje.
Dobar tek!

Red velvet torta

Mogu reći da je ovo jedna od mojih omiljenih torti! Kada sam recept za ovu tortu prvi put vidjela na stranici Joy of baking, morala sam isprobati. Najviše me zaintrigirala crvena boja biskvita, no krajnji rezultat je i bolji od očekivanja – osim što efektno izgleda, torta je vrlo, vrlo ukusna!

Loša strana je ta što ćete zaprljati puno posuda dok budete radili ovu tortu, ali dobro je to što, unatoč tome, nije komplicirana za napraviti. Nema krema koje se moraju kuhati, nema onoga ‘lonac u loncu’. 🙂 Američka verzija ove slastice se često radi s ‘buttercream’ kremom, onom od maslaca, ali ja baš nisam ljubitelj takve kreme i uvijek više volim torte koje su dovoljno kremaste, a ne više ‘biskvitaste’. Tako Red velvet tortu uvijek pravim s kremom od mascarponea i takva mi je apsolutno najbolja. I još jedna stvar koja mi popravi ovu tortu: ne koristim samo jestivu crvenu boju da ofarba biskvit, već koristim ekstrakt od jagode ili maline, koji biskvitu da i takav okus, što odmah podigne cijelu tortu.

Evo recepta:

Za biskvit je potrebno:

  •       250 grama brašna (glatkog)
  •       2 jaja
  •       2-3 žlice kakaa u prahu
  •       115 grama maslaca
  •       250 grama šećera
  •       1 vrećica vanilin šećera ili 1 žlica ekstrakta od vanilije
  •        240 ml mlaćenice (stepko ili ‘buttermilk’)
  •       pola žličice soli
  •       1 žličica sode bikarbone
  •       1 žličica alkoholnog octa
  •       3 žlice (velike) ekstrakta od jagode (može i crvena jestiva boja za kolače, no ja volim koristiti ekstrakt jagode jer osim boje, biskvitu daje i fini okus i miris jagode. Slobodno dodajte i više ekstrakta za crveniju boju, da torta ipak bude crvena, a ne roza 🙂

Sada stiže onaj dio s prljanjem puno posuda. : )

Priprema biskvita:

  1. U jednoj plastičnoj posudi promiješajte brašno, kakao i sol.
  2.   U drugoj posudi promiješajte jogurt i ekstrakt jagode dok ne postignete željenu boju (slobodno dodajte više boje).
  3.   U trećoj posudi mikserom izmiksajte maslac narezan na sitnije komadiće ili nastrugan. Kada smjesa postane kremasta, izmiksajte ju sa šećerom i vanilin šećerom dok se sve lijepo ne stopi i postane kremasto. Dodajte dva jaja. Nastavite miksati. Kada smjesa postane jednolična, polako joj dodajte sadržaje prve i druge zdjele, te dobro izmiksajte.
  4.  U šalicu stavite sodu bikarbonu te je prelijte octom i pustite da odvrije. Dodajte ju u smjesu za biskvit i izmješajte.
  5. Smjesu pokušajte podijeliti na dva identična dijela prije pečenja. Torta bi trebala imati 4 ‘kata’, dakle, najbolje je ispeći dva biskvita i svaki od njih jednom prerezati. Oprezno s tim – ovaj biskvit nakon pečenja bude dosta ljepljiv pa ga je teže rezati, zato savjetujem ne peći sve odjednom. Pecite na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta (ili dok čačkalica ne izađe van čista kada ju ubodete u sredinu biskvita). Nakon što se biskviti malo ohlade, stavite ih u zamrzivač na oko sat vremena. Kada se malo ohlade i djelomično zamrznu, bit će ih lakše prerezati. Prerežite biskvite tako da dobijete četiri približno jednaka dijela.

Priprema kreme: 

  •    360 ml vrhnja za šlag
  •    460 – 500 g mascarponea (možete staviti pola od toga mascarponea, a pola svježeg sira. Ja uvijek radim samo s mascarponeom jer želim kremasti i manje ‘sirast’ okus).
  •    1 žličica vanilin šećera ili žličica ekstrakta od vanilije
  •    115 g šećera u prahu
  1. U jednoj posudi izmiksajte vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrst šlag.
  2. U drugoj posudi izmiksajte mascarpone, vanilin šećer i šećer u prahu.
  3. Kada dobijete jednoličnu smjesu, postupno joj dodajte šlag i opet sve zajedno izmiksajte. Dobit ćete izdašnu količinu kreme koja je dovoljna i za između biskvita, i za premaz na vrhu i oko torte.
  4. Tortu možete ukrasiti svježim jagodama. Odlično pašu uz okus ekstrakta jagode u biskvitu, a svi znamo koliko je dobra kombinacija jagoda i šlaga! Ako nema jagoda, tortu ukrasite kokosom ili kupljenim ružicama za kolače. Dobar tek! 🙂

Red velvet torta

Torta od borovnica i lavande

Ovog sam Uskrsa radila pa nije bilo vremena za odmor, uživanje s obitelji, čak niti za klasični uskrsni doručak. Iako sam zbog toga bila jako tužna, priprema (a posebno jedenje) ove torte u velikoj je mjeri popravila moje raspoloženje. Dovoljno je jednostavna da sam ju uspjela napraviti u malo vremena koje sam imala jedne večeri, a opet nije preobična i dosadna. Na preduskršnjem okupljanju je dobro poslužila, a zbog izdašnosti je potrajala još neko vrijeme. Ovog puta sam htjela istaknuti okus borovnica ii lavande, no mislim da ću idući put u biskvit ubaciti i malo limunaova soka i/ili korice.

Krenimo sada na recept za ovu divnu tortu:
Za biskvit vam je potrebno:
  • 120 grama maslaca
  • 2 šalice šećera (ja sam stavila ipak malo manje)
  • 3 jaja
  • 1 žlica ekstrakta od vanilije
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 šalice brašna + 2 žlice brašna*
  • pola žličice soli
  • 1 šalica mlijeka
  • 2-3 žlice cvjetića lavande
  • oko 300 grama borovnica (količina po ukusu. može manje, a može i više. Ja sam uvijek za puno borovnica 🙂

Priprema biskvita:

  1. U plastičnoj posudi mikserom sjedinite maslac i šećer dok ne dobijete kremastu i mekanu smjesu,
  2. U drugoj posudi smiksajte jaja zajedno s ekstraktom vanilije. S mikserom uključenim na najmanjoj brzini, polako ulijte jaja u smjesu maslaca i šećera i zajedno miksajte dalje dok se sve lijepo ne sjedini.
  3.  U još jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i sol
  4.  Dodajte jednu trećinu suhih sastojaka u smjesu mokrih sastojaka i lagano izradite mikserom. Zatim dodajte pola šalice mlijeka i nastavite s miksanjem dok se sve ne sjedini. Dodajte još trećinu smjese brašna, zatim i ostatak mlijeka i sjedinite. Na kraju dodajte posljednju trećinu suhih sastojaka u smjesu i sve izradite mikserom da se sjedini.
  5. *Borovnice pospite s 2 žlice brašna i promiješajte. Brašno pomaže da se u prilikom pečenja biskvita borovnice ne slegnu na samo dno, već da budu lijepo raspoređene po cijelom biskvitu. Lagano ih umiješajte kuhačom u smjesu za biskvit
  6. Cvjetiće lavande malo protisnite žlicom ili u mužaru da se još više istakne njihov miris i okus. I njih umješajte žlicom u pripremljenu smjesu.
  7. Smjesu podijelite na dva približno jednaka dijela. Ja volim da mi torte imaju 3-4 sloja biskvita, radije nego samo dva. Tako izbjegavam suhoću, a i torta s više slojeva je zanimljivija za jesti. 🙂 Svaki od ta dva dijela pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 25-30 minuta. Biskvit je pečen kad počne rumenjeti, no svakako provjerite ubadanjem vilice ili čačkalice u sredinu biskvita. Ako čačkalica izađe čista, biskvit je pečen.
  8. Kad se oba pečena biskvita ohlade, svaki prerežite jednom. Tako ćete dobiti četiri sloja mirisne torte.

*Ukoliko želite isprobati varijantu s limunom, dodajte malo limunovog soka i/ili naribane limunove korice u smjesu za biskvit, prije pečenja.

Za jednostavnu i ukusnu kremu koja savršeno paše uz ovu tortu potrebno je:
  • 500 g mascarpone sira
  • 360 ml vrhnja za šlag
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 120 g šećera u prahu
*Mascarpone je sir bez okusa pa slatkoća kreme ovisi o tome koliko ju sami zasladite.

Priprema kreme:

  1.  Mikserom izradite sir dok ne omekša.
  2.  Dodajte mu šećer u prahu (polako, da šećer ne leti posvuda :D) i zajedno izmiksajte.
  3.  Zatim dodajte ekstrakt vanilije i postupno dodavajte vrhnje za šlag. Dobit ćete izdašnu količinu ukusne kreme.

Slaganje torte

Donji sloj biskvita postavite na stalak za torte ili podlogu na kojoj će torta stajati. Pokušajte kremu podijeliti na četiri približno jednaka dijela i krenite: sloj biskvita, sloj kreme i tako dok ne potrošite sve. Oprez – treba vam ostati dovoljno kreme da njome premažete cijelu tortu od gore i sa strane. Ukrasite borovnicama, jestivim cvjetićima ili nekim drugim ukrasima za torte po želji.
Dobar tek! 🙂

Povrtna bulgur juha

Sastojci

(za otprilike tri tanjura juhe):

  • maslinovo ulje
  • jedan manji luk
  • češanj češnjaka
  • dvije mrkve
  • korijen peršina
  • dio korijena celera
  • oko pola šalice graška
  • bulgur (oko trećina do pola šalice)
  • sjeckana rajčica ili pelati po želji (ako je sezona, svakako koristite svježu rajčicu!)
  • svježi peršin
  • povrtna kocka
  • sol, papar

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite luk nasjeckan na sitno.

2. Kad luk počne poprimati žutu boju, dodajte mrkvu, peršun i celer narezane na kolutiće. Kuhajte na srednje jakoj vatri a zatim dodajte protisnuti češanj češnjaka.

3. Dodajte i malo graška, a zatim sve zalijte vodom da pokrije povrće i malo dinstajte. Potom dodajte još vode i pola šalice bulgura.

4. Kad voda zavrije, dodajte pola povrtne kocke za juhu, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte sjeckanu rajčicu ili nasjeckane pelate, a možete dodati i malo tekuće rajčice.

5. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se bulgur i povrće ne skuhaju.

6. Na samom kraju dodajte svježi list peršina.

Dobar tek! 🙂