Torta od kestena i mascarponea
Slatko, Torte

Torta od kestena i mascarponea (Jesenska rođendanska torta)

Dugo sam razmišljala koju tortu ispeći sama sebi za rođendan. Jako mi se svidjela Havana torta s bloga Torta, pinjur, pjat ali zbog manjka vremena i viška kesten pirea sam se ipak odlučila za tradicionalnu jesensku poslasticu na moj način: torta od kestena i mascarponea.

Torta od kestena i mascarponea

Nazvala sam ju još i ‘Jesenska rođendanska torta’ jer je baš savršen izbor za jesenske rođendane (ili bilo koje druge proslave).

Torta od kestena i mascarponea

Najbolje torte od kestena sam jela u Austriji, a u sjećanju mi je ostala jedna s prhkom podlogom, biskvitom i kremom od kestena. Naravno, ne sjećam se više detalja te torte pa sam osmislila vlastiti recept i još ga malo obogatila dodatnom kremom od mascarponea. Jako volim kreme od mascarponea jer su ukusne, lagane i savršeno se slažu s raznim kombinacijama: kako voćnima, tako i čokoladnima, pa i s ovom kesten kombinacijom. Tortu sam po svom ukusu manje zasladila, no vi slobodno dodajte malo više šećera ako tako volite (vidjet ćete napomene kroz recept).

Torta od kestena i mascarponea

Neka vas ne zastraši dužina recepta! Torta ima dosta komponenti, no svaku za sebe je vrlo jednostavno i brzo napraviti.

Okus? Ako mene pitate, svi okusi se savršeno slažu i nadopunjuju, ničega nije previše! Koliko god volim kesten pire, tortama od kestena često zamjeram baš to što u njima ima previše kestena. Zato sam u ovoj torti htjela postići baš to da se kesten lijepo osjeti, no da torta i dalje ostane lagana, pjenasta i ne preteška. Prhka kakao podloga daje čokoladni dio, voćni sloj sve malo osvježava, tanki meki biskvit sve drži na okupu a nije presuh i debeo, krema od kestena je tu jer je kesten ipak glavna zvijezda jeseni i ove torte, a mousse od mascarponea na kraju torti daje poseban touch.

Torta od kestena i mascarponea

Ako vam se svidio ovaj mousse od mascarponea, isprobajte ga i u torti koju sam jednom radila za Dobru hranu: torta od jagoda i mascarpone sira s bijelom čokoladom.

Nekoliko napomena/savjeta:

  • umjesto sloja šumskog voća možete koristiti i neko drugo voće po vašem izboru, npr. višnje, trešnje, borovnice… Možete prhko tijesto premazati i slojem vašeg omiljenog pekmeza ako vam je tako draže!
  • količinu ruma prilagodite vašem ukusu. Kesten i rum se odlično slažu pa ga ja nikad ne preskačem u ovakvim desertima, no ako vi ne volite rum, slobodno ga preskočite!
  • količinu šećera u kremama također možete prilagoditi vašem ukusu. Ja sam htjela da ova torta ne bude preslatka pa sam stavila manje šećera, a negdje sam koristila i samo med.
  • kesten pire možete kupiti već zaslađen ili nezaslađen. Ako imate prethodno zaslađeni kesten pire, neće vam biti potrebno puno šećera u kremi, a ako koristite nezaslađeni, vjerojatno ćete htjeti dodati još malo šećera.

Ako isprobate ovu tortu, javite mi vaše dojmove!

Torta od kestena i mascarponea

Slijedi recept…

Recept za tortu od kestena i mascarponea

Prhka podloga

Sastojci

  • 150 grama glatkog brašna
  • 100 grama maslaca
  • 1 žlica kakao praha
  • 40 grama šećera u prahu
  • 1 žlica ruma
  • 2 žlice hladne vode (dodajte po potrebi, samo ako se tijesto još nije sjedinilo. Ako se prhko tijesto već može lijepo umijesiti, vodu ne treba dodavati.)

Postupak

  • Pomiješajte brašno, šećer u prahu i kakao.
  • Maslac narežite na sitne kockice ili trakice pa prstima umijesite mrvičasto tijesto.
  • Dodajte rum i po poptrebi hladnu vodu pa tijesto umijesite do kraja.
  • Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se malo stisne i ohladi, na otprilike sat vremena.
  • Nakon što se prhko tijesto malo stisnulo u hladnjaku, razvaljajte ga u krug promjera 26 cm pa stavite u kalup za torte.
  • Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

Voćni sloj

Sastojci

  • 150-200 grama smrznutog šumskog voća (možete koristiti i neko drugo voće, npr. borovnice, višnje…)
  • 1-2 žlice meda
  • malo vode
  • 1 žlica gustina

Postupak

  • U lončiću pomiješajte sve sastojke pa ih zakuhajte na laganoj vatri uz miješanje.
  • Kuhajte nekoliko minuta dok se voćna smjesa ne stisne dovoljno da ju možete nanijeti na tijesto.

Meki biskvit

Sastojci

  • 20 grama omekšalog maslaca
  • 40 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 jaja
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 70 grama glatkog brašna

Postupak

  • Izmiksajte maslac sa šećerom i vaniln šećerom pa toj smjesi dodajte jaja, jedno po jedno. Miksajte još malo, a zatim kuhačom umiješajte brašno i prašak za pecivo.
  • Smjesu za biskvit izijte u kalup za torte promijera 26 cm. Kalup prethodno obložite papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-18 minuta (dužina pečenja ovisi o pećnici, čačkalicom možete provjeriti je li biskvit pečen).

Krema od kestena

Sastojci

  • 250-300 grama kesten pirea
  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 2-3 žlice ruma (količinu možete prilagoditi vašem ukusu)
  • 1 žličica arome vanilije
  • šećer* – ja sam koristila nezaslađeni kesten pire pa sam u kremu dodala 2 žlice meda jer nisam htjela da bude preslatka. Ako koristite već zaslađeni kesten pire, ne morate dodavati šećera u kremu ili ga možete dodati onoliko koliko vam odgovara.

Postupak

  • Umutite vrhnje za šlag.
  • Kesten pireu dodajte rum, vaniliju i šećer ili med ako ga koristite.
  • U to umiješajte izrađeno vrhnje za šlag i dobro pomiješajte tako da krema bude ravnomjerna.

Mousse od mascarponea

Sastojci

  • 250 grama mascarponea
  • 125 ml vrhnja za šlag
  • 2 žličice želatine u prahu + 4 žlice hladne vode
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice meda ili 60 grama šećera (i ovdje šećer možete prilagoditi vašem ukusu pa ga staviti više ili manje.)
  • 1 žličica arome vanilije

Postupak

  • Pripremite želatinu: pomiješajte ju s vodom i ostavite nekoliko minuta da nabubri.
  • Za to vrijeme u lončiću pomiješajte žumanjke i med ili šećer. Miješajte na pari nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetlo žuta i gušća.
  • Žumanjke zatim maknite s pare i dodajte im nabubrenu želatinu pa sve dobro promiješajte.
  • U posebnoj posudi umutite vrhnje za šlag.
  • Žumanjcima dodajte mascarpone i aromu vanilije, a na kraju ručno umiješajte umućeno vrhnje za šlag.
  • Probajte kremu: ako vam nije dovoljno slatka, dodajte još malo šećera u prahu pa sve dobro izmiješajte.
Torta od kestena i mascarponea

Slaganje torte

  • Na dno kalupa za torte stavite najprije prhku kakao podlogu. Najbolje je da to radite u obruču od kalupa, pa ga možete skinuti nakon hlađenja, kad se torta potpuno stisne.
  • Po njoj ravnomjerno rasporedite šumsko voće.
  • Na sloj šumskog voća stavite pečeni biskvit.
  • Na biskvit izlijte kremu od kestena.
  • Na kremu od kestena rasporedite mousse od mascarponea. Možete ga staviti uz pomoć slastičarske vrećice ili jednostavno izliti i nožem ili žlicom izravnati na vrhu.
  • Po mascarpone kremi možete rasporediti čokoladne ukrase, naribanu čokoladu, kandirane trešnje, kakao ili neke druge ukusne ukrase po vašoj želji. 🙂
  • Tortu dobro ohladiti pa poslužiti.

Dobar tek! 🙂

Torta od kestena i mascarponea

1 thought on “Torta od kestena i mascarponea (Jesenska rođendanska torta)”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.