Crumble pita od jabuka s umakom od vanilije
Kolači i pite, Slatko

Crumble pita od jabuka s umakom od vanilije

Pitu od jabuka volim, ali nije moj najdraži desert. Ali crumble na vrhu deserta mi je definitivno omiljena stvar! Zato na vrh neke prhke voćne pite uvijek radije stavim crumble nego rešetke ili pokrov od tijesta.

U ovom sam receptu u crumble dodala pržene lješnjake jer se odlično slažu s jabukama. Vi umjesto lješnjaka možete koristiti i orahe ili bademe ako tako više volite.

Ipak, prhko tijesto, meki voćni nadjev s cimetom i hrskavi crumble savršeno je upotpunio umak od vanilije! On ovom kolaču daje ono nešto posebno, baš kao što je i štrudla od jabuka definitivno ukusnija uz fini umak od vanilije (još ako je sve toplo, uff..! 🙂 Naravno, na toplu pitu umjesto umaka od vanilije možete dodati i kuglicu sladoleda od vanilije, bit će to odlična kombinacija!

Neka vas ne obeshrabri dužina pisanog recepta jer ona zaista nema nikakve veze s time koliko je ovaj kolač komplicirano napraviti. Zbilja je jednostavno! Prhko tijesto je gotovo zaista brzo, a uvijek ga možete pripremiti i dan-dva prije. Ja često imam komad prhkog tijesta u zamrzivaču pa ga izvadim kad odlučim raditi neki kolač, ili pak tijesto napravim i spremim u hladnjak, a kolač pečem sutradan.

Crumble je gotov za samo nekoliko minuta, a možete ga iskoristiti za bilo koju voćnu pitu. Ako niste za jabuke, na ovaj isti način možete napraviti crumble pitu s kruškama ili šljivama. U nastavku vas podsjećam na nekoliko voćnih crumble ideja:

Za kraj, prije recepta, pišem i nekoliko savjeta kako da vam ova crumble pita od jabuka s umakom od vanilije ispadne baš super!

  • prhko tijesto svakako ohladite u hladnjaku prije nego što ga valjate kako se ne bi previše lijepilo i rastopilo
  • pazite da jabuke režete na komadiće koji su otprilike jednake veličine kako bi se svi jednako dobro ispekli
  • lješnjake (ili orahe) za crumble je dobro tostirati na tavici prije jer im tostiranje daje finu aromu
  • količinu šećera prilagodite vašem ukusu i tome koliko su slatke jabuke koje koristite za ovaj kolač. Ja sam koristila iznimno malo šećera jer sam imala slatke jabuke, a i ne volim preslatke kolače
  • umak od vanilije možete spremiti u staklenku pa u hladnjak. Tamo može stajati par dana, no stajanjem će se umak malo zgusnuti. Zato ga prije posluživanja malo podgrijte u lončiću ili u mikrovalnoj pećnici.
  • ovu pitu možete poslužiti toplu ili hladnu, bit će fenomenalna u oba slučaja!
  • umjesto umaka od vanilije uz crumble pitu od jabuka možete poslužiti i karamel umak. Recept za fini slani karamel možete pronaći na blogu O slanom i slatkom ili kod Bake me by Nina.

Recept za crumble pitu od jabuka s umakom od vanilije

Crumble pita od jabuka s umakom od vanilije
Crumble pita od jabuka s umakom od vanilije

Prhko tijesto (podloga)

Sastojci

  • 200 grama brašna (glatkog pšeničnog ili pirovog – ako koristite pirovo brašno, to može biti bijelo pirovo ili integralno pirovo, a može i kombinacija)
  • 100 grama hladnog maslaca
  • 50 grama šećera u prahu
  • 1 jaje (razmućeno)

Postupak

  1. Pomiješajte brašno i šećer u prahu. Tome dodajte na sitne kockice izrezan hladni maslac pa prstima zamijesite mrvičastu smjesu, tako da se maslac i brašno lijepo pomiješaju i da ne ostanu veliki komadi maslaca.
  2. Mrvičastoj smjesi dodajte razmućeno jaje pa ga najprije umiješajte vilicom u tijesto, a zatim rukama zamijesite prhko tijesto. Tijesto ne treba mijesiti dugo već samo toliko da se sastojci sjedine. Savjete za izradu dobrog prhkog tijesta možete pročitati OVDJE.
  3. Tijesto oblikujte u kuglu ili disk, zamotajte ga u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak na hlađenje najmanje sat vremena. Ovako pripremljeno prhko tijesto u hladnjaku može stajati i 2-3 dana ako kolač ne namjeravate peći odmah. Tako možete unaprijed pripremiti tijesto i olakšati si posao. U tom slučaju tijesto izvadite iz hladnjaka prije valjanja da malo opusti i omekša kako biste ga mogli razvaljati.

Nadjev od jabuka

Sastojci

  • 5 većih sočnih jabuka (možete koristiti jabuke po vašem izboru, slađe ili kiselije. Ja sam koristila jabuke koje su bile dosta slatke pa ih nisam puno šećerila).
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žličice cimeta (ili količina po želji)
  • 1 žlica gustina
  • 2 žlice limunovog soka
  • šećer: količina po želji – ovisi o tome koliko su jabuke slatke i koliko slatke kolače volite. Ja sam u ovom receptu koristila samo jedan vanilin šećer jer su jabuke bile dosta slatke. Ako su vam jabuke kiselije, dodajte još cca 70 grama šećera.

Postupak

  • Jabuke operite i očistite. Možete im oguliti koru ako želite, a i ne morate. Jabuke narežite na kockice otprilike jednake veličine.
  • U posudi pomiješajte narezane jabuke sa svim ostalim sastojcima i dobro izmiješajte. Možete ostaviti da malo odstoji da se svi sastojci prožmu kako biste dobili sočan nadjev.

Crumble s lješnjacima

Sastojci

  • 70 grama zobenih pahuljica
  • 80 grama brašna (opet možete koristiti bijelo glatko ili pirovo brašno, provjereno funkcionira u oba slučaja)
  • 80 grama grubo mljevenih ili sitno narezanih prženih lješnjaka
  • 2-3 žlice meda ili 75 grama šećera
  • 70 grama maslaca
  • 1-2 žličice cimeta (ili količina po želji)

Postupak

  • Lješnjake ispržite na tavi dok se kožica ne počne odvajati. Kad se malo ohlade, odvojite kožicu od lješnjaka pa ih sarežite na sitno ili ugrubo sameljite.
  • Pomiješajte lješnjake, zobene pahuljice, brašno, cimet i šećer ili med.
  • Dodajte hladne kockice maslaca pa prstima napravite mrvičastu smjesu. Treba se sve povezati, no ne poput tijesta već treba ostati mrvičasto.

Umak od vanilije

Sastojci

  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 1 mahuna vanilije
  • 50 grama šećera
  • 1-2 žlice gustina

Postupak

  • Pomiješajte gustin i šećer i dodajte nekoliko žlica hladnog mlijeka. Smjesu dobro promiješajte da ne bude grudica.
  • U lončiću pomiješajte ostatak mlijeka i vrhnje za šlag. Mahunu vanilije rastvorite i sastružite ju u tu mješavinu.
  • Mlijeko, vrhnje i vaniliju zagrijte na laganoj vatri do vrenja, a zatim tome uz neprestano miješanje dodajte smjesu sa šećerom i gustinom. Kuhajte par minuta dok umak ne bude željene gustoće.
  • Umak od vanilije možete čuvati u staklenci u hladnjaku nekoliko dana. Ako se u hladnjaku zgusne, samo ga prije korištenja malo zagrijte.

Slaganje i pečenje pite

  1. Prhko tijesto izvadite iz hladnjaka. Ako je u njemu stajalo dugo, pustite da se tijesto malo opusti na sobnoj temperaturi (no ne dopustite da se skroz otopi jer će se tada lijepiti prilikom valjanja).
  2. Tijesto razvaljajte u krug (ja sam ovu pitu pekla u kalupu promjera 24 cm) pa ga stavite u kalup za pečenje.
  3. Po tijestu ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka, a zatim i crumble.
  4. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta (ovisno o pećnici, možda ćete ju trebati peći koju minutu manje ili više pa pratite).
  5. Dok se pita peče, pripremite umak od vanilije. Pitu možete poslužiti toplu ili hladnu, uz topli ili hladni umak od vanilije.

Dobar tek! 🙂

Crumble pita od jabuka s umakom od vanilije

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.