Galette s jagodama
Kolači i pite, Slatko

Galette s jagodama

Ako ste pogledali ranije recepte na blogu, znate da jako volim pite, tartove i slične kolače od prhkog tijesta. Crumble? Može! Cobbler? Daj! Tart? O, da! Voćna pita? Svakako! Galette? Isto može. Galette s jagodama? Odmah! 🙂

Jagode su moje najdraže voće bez konkurencije i najčešće ih jedem svježe, bez šećera i šlaga, tako da mogu uživati u čistom okusu jagoda. Ali volim i kolače s jagodama, a kako je ovih dana bilo prilično jesensko vrijeme za kraj svibnja, odlučila sam ispeći kolač s jagodama da se malo podsjetimo da je zapravo proljeće! 🙂

Galette s jagodama

Rustikalna pita

Razlika između galette i klasične pite je zapravo u izgledu i veličini, no sastojci su – isti. Pita je tako izdašnija i ima gornji dio tijesta. To mogu biti rešetke ili cijeli pokrov od tijesta na nadjevu. Tart je pak otvorena pita – bez tog gornjeg dijela, dok crumble i cobbler nemaju donji dio tijesta.

Karakteristika galette je ta što je riječ o rustikalnoj piti čiji rubovi se preklope, a pokrova nema. Galette se ne peče u kalupu. Ono što ja najviše volim kod galette je to što se ne treba previše truditi oko ukrašavanja i oblikovanja, a uvijek ispadne dobro! Nikad nisam bila od onih čiji su kolači savršeno izrezani, svi jednake veličine. Nisam baš ni dobra u ukrašavanju torti niti rezanju biskvita za torte tako da se ne raspadnu. 😀 Zato sam u izradi prhkih galetta super! 😀 S time ne možete pogriješiti, a galette može biti pravokutnog, kvadratastog ili okruglog oblika. Možete ju raditi s voćem koje vam najbolje odgovara, a može biti i u slanoj verziji. Ovog ljeta ću svakako ispeći slanu galette s domaćim rajčicama i bosiljkom! Jedva čekam! 🙂

Savjeti za najbolju slatku galette

Donosim vam još par brzinskih savjeta, a onda prelazim na recept za galette s jagodama.

Galette s jagodama

Kod prkhog tijesta je bitno da ga ne mijesite previše jer će tada postati žilavo. S njime je dovoljno raditi samo onoliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine. Zatim ga oblikujte u kuglu ili disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem sat-dva, a može i preko noći. Prhko tijesto uvijek valja ohladiti prije valjanja jer će se inače jako lijepiti.

Ja sam za ovu galette s jagodama koristila pirovo brašno i zobeno brašno. Volim na taj način malo ‘popraviti’ okus kolaču. Naravno, bez problema galette s jagodama možete napraviti i od običnog bijelog pšeničnog brašna.

Rubove galette sam prije pečenja premazala s jajem kako bi galette dobila lijepu boju i sjaj, a jaje je pomoglo i da se listići badema lijepo zalijepe.

Galette s jagodama

Umjesto listića badema možete rubove premazane jajem posuti s malo smeđeg šećera (može i obični bijeli šećer. Meni je smeđi draži u ovom slučaju samo zato što daje malo karamelastiji okus pa mi to bude ukusnije).

Galette na ovaj način možete raditi s bilo kojim drugim voćem pa tako možete i eksperimentirati s dodacima. Npr. šljive, cimet i rum. Jabuke i cimet. Kruške i kardamom. Breskve, marelice… ma što god vam padne na pamet! 🙂 Ja sam u svoj nadjev od jagoda dodala samo malo ekstrakta vanilije i limunovog soka jer sam htjela da okus jagoda dođe do izražaja u ovom kolaču.

Galette s jagodama

Recept za galette s jagodama

Sastojci

Tijesto

  • 130 grama pirovog brašna
  • 70 grama zobenog brašna
  • 30 grama šećera u prahu
  • 1 žličica sitno naribane limunove korice
  • 100 grama maslaca (hladan, izrezan na sitne kockice)
  • 1 jaje (razmućeno)

Nadjev

  • 300-350 grama jagoda
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žlice limunovog soka
  • 2 ravne žlice gustina
  • po želji šećer ili med (moje jagode su bile dosta slatke same po sebi pa ja nisam dodavala šećera)

Postupak

  • Pomiješajte brašno, šećer i limunovu koricu.
  • Dodajte na sitne kockice izrezan hladni maslac pa prstima izradite mrvičastu smjesu.
  • U sredini napravite ‘rupu’ pa u nju ulijte razmućeno jaje. Vilicom polako umiješajte jaje u tijesto, a na kraju sve sjedinite rukama.
  • Tijesto oblikujte u kuglu ili disk, zamotajte ga u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na najmanje sat-dva (može i preko noći).
  • Pripremite nadjev: Jagode operite i očistite pa ih narežite na jednake listiće.
  • Pomiješajte tako narezane jagode s ekstraktom vanilije, sokom limuna i gustinom. Ako želite, dodajte i šećer ili med.
  • Dobro ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u obliku kruga.
  • Po sredini razvaljanog tijesta rasporedite nadjev. Ostavite nekoliko centimetara tijesta na rubovima prazno. Taj dio tijesta preklopite prema gore, preko nadjeva.
  • Rubove tijesta namažite razmućenim jajem ili samo žumanjkom, pa po njima zalijepite listiće badema.
  • Galette na papiru za pečenje prebacite na ravan pleh pa ju pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30-35 minuta (ovisno o pećnici), dok lijepo ne porumeni.
  • Poslužite toplo s kuglicom sladoleda ili ohlađeno.

Dobar tek! 🙂

Galette s jagodama

1 thought on “Galette s jagodama”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.