GALETTE S JAGODAMA

Ako ste pogledali ranije recepte na blogu, znate da jako volim pite, tartove i slične kolače od prhkog tijesta. Crumble? Može! Cobbler? Daj! Tart? O, da! Voćna pita? Svakako! Galette? Isto može. Galette s jagodama? Odmah! 🙂

Jagode su moje najdraže voće bez konkurencije i najčešće ih jedem svježe, bez šećera i šlaga, tako da mogu uživati u čistom okusu jagoda. Ali volim i kolače s jagodama, a kako je ovih dana bilo prilično jesensko vrijeme za kraj svibnja, odlučila sam ispeći kolač s jagodama da se malo podsjetimo da je zapravo proljeće! 🙂

Rustikalna pita

Razlika između galette i klasične pite je zapravo u izgledu i veličini, no sastojci su – isti. Pita je tako izdašnija i ima gornji dio tijesta. To mogu biti rešetke ili cijeli pokrov od tijesta na nadjevu. Tart je pak otvorena pita – bez tog gornjeg dijela, dok crumble i cobbler nemaju donji dio tijesta.

Karakteristika galette je ta što je riječ o rustikalnoj piti čiji rubovi se preklope, a pokrova nema. Galette se ne peče u kalupu. Ono što ja najviše volim kod galette je to što se ne treba previše truditi oko ukrašavanja i oblikovanja, a uvijek ispadne dobro! Nikad nisam bila od onih čiji su kolači savršeno izrezani, svi jednake veličine. Nisam baš ni dobra u ukrašavanju torti niti rezanju biskvita za torte tako da se ne raspadnu. 😀 Zato sam u izradi prhkih galetta super! 😀 S time ne možete pogriješiti, a galette može biti pravokutnog, kvadratastog ili okruglog oblika. Možete ju raditi s voćem koje vam najbolje odgovara, a može biti i u slanoj verziji. Ovog ljeta ću svakako ispeći slanu galette s domaćim rajčicama i bosiljkom! Jedva čekam! 🙂

Savjeti za najbolju slatku galette

Donosim vam još par brzinskih savjeta, a onda prelazim na recept za galette s jagodama.

Kod prkhog tijesta je bitno da ga ne mijesite previše jer će tada postati žilavo. S njime je dovoljno raditi samo onoliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine. Zatim ga oblikujte u kuglu ili disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem sat-dva, a može i preko noći. Prhko tijesto uvijek valja ohladiti prije valjanja jer će se inače jako lijepiti.

Ja sam za ovu galette s jagodama koristila pirovo brašno i zobeno brašno. Volim na taj način malo ‘popraviti’ okus kolaču. Naravno, bez problema galette s jagodama možete napraviti i od običnog bijelog pšeničnog brašna.

Rubove galette sam prije pečenja premazala s jajem kako bi galette dobila lijepu boju i sjaj, a jaje je pomoglo i da se listići badema lijepo zalijepe.

Umjesto listića badema možete rubove premazane jajem posuti s malo smeđeg šećera (može i obični bijeli šećer. Meni je smeđi draži u ovom slučaju samo zato što daje malo karamelastiji okus pa mi to bude ukusnije).

Galette na ovaj način možete raditi s bilo kojim drugim voćem pa tako možete i eksperimentirati s dodacima. Npr. šljive, cimet i rum. Jabuke i cimet. Kruške i kardamom. Breskve, marelice… ma što god vam padne na pamet! 🙂 Ja sam u svoj nadjev od jagoda dodala samo malo ekstrakta vanilije i limunovog soka jer sam htjela da okus jagoda dođe do izražaja u ovom kolaču.

Recept za galette s jagodama

Sastojci

Tijesto

• 130 grama pirovog brašna
• 70 grama zobenog brašna
• 30 grama šećera u prahu
• 1 žličica sitno naribane limunove korice
• 100 grama maslaca (hladan, izrezan na sitne kockice)
• 1 jaje (razmućeno)

Nadjev

• 300-350 grama jagoda
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice limunovog soka
• 2 ravne žlice gustina
• po želji šećer ili med (moje jagode su bile dosta slatke same po sebi pa ja nisam dodavala šećera)

Postupak

• Pomiješajte brašno, šećer i limunovu koricu.
• Dodajte na sitne kockice izrezan hladni maslac pa prstima izradite mrvičastu smjesu.
• U sredini napravite ‘rupu’ pa u nju ulijte razmućeno jaje. Vilicom polako umiješajte jaje u tijesto, a na kraju sve sjedinite rukama.
• Tijesto oblikujte u kuglu ili disk, zamotajte ga u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na najmanje sat-dva (može i preko noći).
• Pripremite nadjev: Jagode operite i očistite pa ih narežite na jednake listiće.
• Pomiješajte tako narezane jagode s ekstraktom vanilije, sokom limuna i gustinom. Ako želite, dodajte i šećer ili med.
• Dobro ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u obliku kruga.
• Po sredini razvaljanog tijesta rasporedite nadjev. Ostavite nekoliko centimetara tijesta na rubovima prazno. Taj dio tijesta preklopite prema gore, preko nadjeva.
• Rubove tijesta namažite razmućenim jajem ili samo žumanjkom, pa po njima zalijepite listiće badema.
• Galette na papiru za pečenje prebacite na ravan pleh pa ju pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30-35 minuta (ovisno o pećnici), dok lijepo ne porumeni.
• Poslužite toplo s kuglicom sladoleda ili ohlađeno.

Dobar tek! 🙂