MUFFINI S BOROVNICAMA I LIMUNOM

Muffini su jednostavan desert koji možete napraviti zbilja brzo. Vole ih svi, a u ovaj jednostavan bazični recept možete dodati dodatke po vašoj želji i tako napraviti više vrsta muffina. Ja sam se ovaj put opet odlučila za voćnu varijantu: muffini s borovnicama i limunom.

Iako na blogu već imam recept za jedne muffine s borovnicama i limunom sa hrskavim posipom, ovaj put sam muffine s borovnicama pravila po receptu Handle the heat kako bih sudjelovala u mjesečnom natječaju i možda osvojila nagradu. Nagrada ili ne, priliku za pečenje kolača nikad ne propuštam! 😀

Iako je muffine zbilja lako napraviti, postoji nekoliko trikova uz koje će vam oni ispasti uvijek dobro: bit će meki, pahuljasti i prozračni.

• U ovaj osnovni recept možete dodati sastojke po vašem izboru. Ja sam se odlučila za koricu limuna i svježe borovnice, no možete dodati i jagode, maline ili neko drugo voće, komadiće čokolade, ili napraviti kombinaciju maka i limuna. Nedavno sam radila uskrsne keksiće s makom i limunom pa nisam htjela iste sastojke stavljati i u muffine, no kombinacija je super! U slučaju da se odlučite za muffine s makom i limunom, u suhe sastojke dodajte 2 žlice maka, a oduzmite 2 žlice brašna.

• Još jedan savjet za koji nisam znala, a koji sam pročitala na spomenutom blogu, je da je smjesu za muffine dobro staviti u hladnjak na najmanje sat vremena, a može i preko noći, a tek onda peći muffine. Na taj način će oni ispasti viši i ljepši nego da ih pečete odmah.

• U originalnom receptu piše da se šećer miješa sa suhim sastojcima, a zatim se sve dodaje u mokre sastojke, no po mom mišljenju i iskustvu je šećer bolje izraditi s jajima kako bi muffini ispali još prozračniji i mekši.
• Prilikom umiješavanja brašna u muffine važno je da smjesu ne premiješate jer će tada muffini ispasti pretvrdi. Brašno umiješajte tek toliko da se smjesa sjedini, ne treba biti savršeno glatka.

Recept za muffine s borovnicama i limunom

Sastojci:

• 270 grama glatkog brašna
• pola čajne žličice soli
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 220 ml mlaćenice (stepko, buttermilk): najbolje je koristiti upravo mlaćenicu kod ovakvih kolača, ali ako ju ne možete pronaći u trgovinama, možete zamijeniti s jogurtom razrijeđenim s malo mlijeka (3/4 jogurta + 1/4 mlijeka)
• 115 grama maslaca (otopljenog i ohlađenog)
• 2 jaja
• 100 grama šećera
• 50 grama smeđeg šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žličice naribane korice nešpricanog limuna
• 125 grama svježih borovnica (može i više)

Postupak:

• Maslac otopite na laganoj vatri pa ga ostavite sa strane da se malo ohladi.
• U jednu posudu pomiješajte brašno, limunovu koricu, prašak za pecivo i sol.
• U drugoj posudi mikserom izradite jaja i šećere dok ne dobijete pjenastu smjesu svjetlije boje. Dodajte ekstrakt vanilije, zatim mlaćenicu i otopljeni i ohlađeni maslac i sve dobro pomiješajte.
• Zatim u mokre sastojke dodajte suhe sastojke, no to nemojte činiti mikserom već ručno, kuhačom. Pazite da smjesu u ovom koraku ne miješate previše, već tek toliko da se brašno sjedini s ostalim sastojcima, kako muffini ne bi ispali previše tvrdi i gumasti.
• Na kraju umiješajte borovnice.
• Smjesom punite košarice za muffine. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Jesu li gotovi provjerite ubadanjem čačkalice u sredinu muffina: ako čačkalica izađe čista, muffini su pečeni, a ako na njoj još vidite sirovu smjesu, pecite ih još malo pa ponovite ovaj test.
• Muffine poslužite najbolje isti dan, a ako ih čuvate za idući dan, najbolje je da ih spremite u neku posudu s poklopcem i držite ju na sobnoj temperaturi. Ako ih držite u hladnjaku, izvadite ih prije posluživanja i pustite da se ugriju do sobne temperature kako bi bili što mekši i prozračniji kada ih jedete. 🙂

Dobar tek! 🙂