Dobila sam domaće kukuruzno brašno. Na pamet mi je odmah pala zlevanka i neki fini kukuruzni kruh, ali prije svega sam ispekla nešto slatko: kukuruzni kolač sa šumskim voćem.
Biskvitni zobeni kolač s bananom i šumskim voćem jedan je od najčitanijih recepata na blogu. Ako vam se svidio taj kolač, onda će vas oduševiti i ovaj kukuruzni kolač sa šumskim voćem! Kolač sam pravila vodeći se onime što su mi neki od vas pisali: bez bijelog šećera i bijelog brašna, zdravija varijanta slastice. I mogu vam reći da je super ispalo! Iako biskvitni i bez kreme, kolač je jako sočan, mekan i ukusan, idealan za opušteno druženje uz popodnevnu šalicu kave ili čaja.
Jednostavna i brza priprema, bez bijelog brašna i šećera
Priprema je prilično jednostavna i ne traje dugo, a osim sa šumskim voćem, ovaj kolač možete pripremiti s bilo kojim drugim voćem po vašem izboru. Ja jedva čekam sezonu jagoda jer mislim da će se svježe jagode ovdje super uklopiti, a mogu to biti i svježe ili smrznute borovnice, maline, višnje, trešnje, ili ipak neko drugo ljetno voće: breskve ili marelice!
Kada biste me pitali da vam opišem ovaj kolač, rekla bih da je vrlo sličan onom klasičnom jogurt-kolaču, no još sočniji zbog dodatka maslinovog ulja.
Maslinovo ulje biskvitu daje sočnost
Jeste li znali da biskvit s maslacem ispadne nešto tvrđi i suši nego s uljem? Ako vas zanima još kolača s maslinovim uljem, predlažem da pogledate recept koji sam radila za Dobru hranu: Kolač s bijelim grožđem, vinom i maslinovim uljem. Jako ga volim i često ponavljam u sezoni grožđa! 🙂
Ako volite kolače sa šumskim voćem, pogledajte i recept za zobeni tart sa šumskim voćem, također bez brašna i šećera.
P.S. Još uvijek tražim recept za fini kukuruzni kruh, ako imate neki dobar, pišite mi! 🙂
Recept za kukuruzni kolač sa šumskim voćem
Sastojci:
- 3 jaja, razdvojeni bjelanjci i žumanjci
- 100 ml meda
- iscijeđeni sok od jednog limuna
- naribana korica jednog nešpricanog limuna
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 120 ml maslinovog ulja
- 120 ml tekućeg jogurta
- 120 grama kukuruznog brašna
- 80 grama pirovog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 150-200 grama šumskog voća + žlica meda + žlica gustina
Postupak
- Razdvojite bjelanjke i žumanjke.
- Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, a žumanjke izmiksajte s medom dok ne dobiju svjetliju boju.
- Žumanjcima dodajte ekstrakt vanilije, a zatim postupno naizmjence dodajte maslinovo ulje, jogurt i limunov sok.
- U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno, pirovo brašno, sodu bikarbonu i naribanu limunovu koricu.
- U smjesu sa žumanjcima polako umiješajte snijeg od bjelanjaka (ne mikserom, nego ručno, kuhačom).
- Na kraju, također ručno, umiješajte brašna.
- Kalup za pečenje (ja sam pekla u kalupu promjera 26 cm) namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
- Šumsko voće možete dodati svježe ili smrznuto, a možete od njega napraviti i brzinski džem na način da u lončiću pomiješate šumsko voće i med i kuhate nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se voće ne počne raspadati. Zatim dodajte gustin i kuhajte još malo dok smjesa ne postane nešto gušća. Pustite da se malo ohladi pa lagano dodajte na vrh kolača i malo prođite čačkalicom ili nožem da dobijete lijep uzorak.
- Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 35 minuta (čačkalicom provjerite je li pečen).
- Kolač poslužiti ohlađen uz kavu ili čaj.
Dobar tek! 🙂
strawberry-soup.com 