Kukuruzni kolač sa šumskim voćem
Kolači i pite, Slatko, Zdravije

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Dobila sam domaće kukuruzno brašno. Na pamet mi je odmah pala zlevanka i neki fini kukuruzni kruh, ali prije svega sam ispekla nešto slatko: kukuruzni kolač sa šumskim voćem.

Biskvitni zobeni kolač s bananom i šumskim voćem jedan je od najčitanijih recepata na blogu. Ako vam se svidio taj kolač, onda će vas oduševiti i ovaj kukuruzni kolač sa šumskim voćem! Kolač sam pravila vodeći se onime što su mi neki od vas pisali: bez bijelog šećera i bijelog brašna, zdravija varijanta slastice. I mogu vam reći da je super ispalo! Iako biskvitni i bez kreme, kolač je jako sočan, mekan i ukusan, idealan za opušteno druženje uz popodnevnu šalicu kave ili čaja.

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem
Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Jednostavna i brza priprema, bez bijelog brašna i šećera

Priprema je prilično jednostavna i ne traje dugo, a osim sa šumskim voćem, ovaj kolač možete pripremiti s bilo kojim drugim voćem po vašem izboru. Ja jedva čekam sezonu jagoda jer mislim da će se svježe jagode ovdje super uklopiti, a mogu to biti i svježe ili smrznute borovnice, maline, višnje, trešnje, ili ipak neko drugo ljetno voće: breskve ili marelice!

Kada biste me pitali da vam opišem ovaj kolač, rekla bih da je vrlo sličan onom klasičnom jogurt-kolaču, no još sočniji zbog dodatka maslinovog ulja.

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Maslinovo ulje biskvitu daje sočnost

Jeste li znali da biskvit s maslacem ispadne nešto tvrđi i suši nego s uljem? Ako vas zanima još kolača s maslinovim uljem, predlažem da pogledate recept koji sam radila za Dobru hranu: Kolač s bijelim grožđem, vinom i maslinovim uljem. Jako ga volim i često ponavljam u sezoni grožđa! 🙂

Ako volite kolače sa šumskim voćem, pogledajte i recept za zobeni tart sa šumskim voćem, također bez brašna i šećera.

P.S. Još uvijek tražim recept za fini kukuruzni kruh, ako imate neki dobar, pišite mi! 🙂

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Recept za kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Sastojci:

  • 3 jaja, razdvojeni bjelanjci i žumanjci
  • 100 ml meda
  • iscijeđeni sok od jednog limuna
  • naribana korica jednog nešpricanog limuna
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 120 ml maslinovog ulja
  • 120 ml tekućeg jogurta
  • 120 grama kukuruznog brašna
  • 80 grama pirovog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 150-200 grama šumskog voća + žlica meda + žlica gustina

Postupak

  • Razdvojite bjelanjke i žumanjke.
  • Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, a žumanjke izmiksajte s medom dok ne dobiju svjetliju boju. 
  • Žumanjcima dodajte ekstrakt vanilije, a zatim postupno naizmjence dodajte maslinovo ulje, jogurt i limunov sok. 
  • U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno, pirovo brašno, sodu bikarbonu i naribanu limunovu koricu. 
  • U smjesu sa žumanjcima polako umiješajte snijeg od bjelanjaka (ne mikserom, nego ručno, kuhačom).
  • Na kraju, također ručno, umiješajte brašna. 
  • Kalup za pečenje (ja sam pekla u kalupu promjera 26 cm) namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
  • Šumsko voće možete dodati svježe ili smrznuto, a možete od njega napraviti i brzinski džem na način da u lončiću pomiješate šumsko voće i med i kuhate nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se voće ne počne raspadati. Zatim dodajte gustin i kuhajte još malo dok smjesa ne postane nešto gušća. Pustite da se malo ohladi pa lagano dodajte na vrh kolača i malo prođite čačkalicom ili nožem da dobijete lijep uzorak.
  • Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 35 minuta (čačkalicom provjerite je li pečen). 
  • Kolač poslužiti ohlađen uz kavu ili čaj. 

Dobar tek! 🙂

Kukuruzni kolač sa šumskim voćem

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.