Tart od malina i bijele čokolade

Divna ružičasta boja ovaj tart od malina i bijele čokolade čini idealnim desertom za Dan zaljubljenih, slažete li se? 🙂

Istina je da je i Valentinovo još jedan dan koji je previše iskomercijaliziran, no meni je svejedno nekako drag. Ne kupujem skupe poklone, ali volim na neki način obilježiti Valentinovo. A iskreno, svaka prigoda koja traži desert zaslužuje da ju se obilježi. 🙂

Valentinovo ili ne – slavimo ljubav svaki dan, kolače jedimo za posebne prigode, ali i običnim danima koji onda baš zbog toga postanu – posebni. 🙂 

Kremasti tart za posebnu prigodu

Na Instagramu sam prije nekoliko dana vidjela pitu s malinama kojoj je autorica dala naziv ‘Be my Valentine’. Baš slatko, pomislih, imam maline, mogla bih napraviti tu pitu! Onda sam se predomislila i odlučila napraviti crumble. Imam i šumsko voće, možda ipak to umjesto malina? U to vrijeme sam se napokon dogovorila za druženje s prijateljicama, nakon nekoliko mjeseci nedruženja ili viđanja isključivo na otvorenom. E to je prigoda koja treba kremasti kolač! 🙂 

U hladnjaku sam imala jedno pakiranje mascarponea, a bijela čokolada mi stoji već neko vrijeme i čeka ispunjenje svoje svrhe u kolaču. Mislim da je dobro dočekala. 🙂 

Tijesto za tart s malinama i bijelom čokoladom sam radila od zobenog brašna kako bih dobila malo posebniji okus. Koristeći iste omjere, možete ga raditi i od pšeničnog brašna ili pak pirovog, kako vam je draže! 

Na isti način tart možete napraviti i s podlogom od keksa ako vam se ne da peći tijesto. U tom slučaju možete iskoristiti ovaj recept. 

Recept za tart s malinama i bijelom čokoladom

Za tijesto:

• 120 grama zobenog brašna + 80 grama bijelog pirovog brašna (možete koristiti 200 grama nekog drugog brašna ili kombinaciju po vašoj želji)
• 100 grama maslaca
• 50 grama šećera u prahu
• 1 razmućeno jaje
• 2 žlice hladne vode

Za nadjev od malina

• 250 g malina (svježih ili smrznutih)
• 40 grama šećera (ja sam koristila smeđi, no može i bijeli šećer ili 2-3 žlice meda)
• 1 žlica gustina
• 2 žlice soka od limuna
• malo vode

Za kremu od bijele čokolade

• 200-250 grama bijele čokolade za kuhanje
• 125 ml vrhnja za šlag
• 250 g mascarponea
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Postupak:

Pripremite tijesto:

• Pomiješajte brašno i šećer u prahu pa dodajte na kockice narezan hladni maslac.
• Prstima ga protisnite s brašnom tako da dobijete mrvičastu smjesu.
• U sredini napravite mjesta pa dodajte razmućeno jaje i umijesite prhko tijesto. Ako se tijesto ne da dobro povezati, dodajte mu još 1-2 žlice hladne vode.
• Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa stavite u hladnjak na najmanje sat-dva.

Više o tome kako napraviti savršeno prhko tijesto, što ne činiti i kako izbjeći da ono ispadne pretvrdo pročitajte OVDJE.

Pripremite nadjev od malina:

• U manji lonac stavite maline, šećer, sok od limuna i malo vode.
• Stavite kuhati na laganu vatru dok se maline ne počnu raspadati. Miješajte.
• Pred kraj kuhanja dodajte gustin i miješajte dok se smjesa ne počne malo zgušnjavati.
• Ostavite da se ohladi.

Pripremite kremu:

• Bijelu čokoladu natrgajte na kockice pa stavite u jednu posudu.
• U lončiću zagrijte vrhnje za šlag dok ne zavrije.
• Vruće vrhnje za šlag prelijte preko bijele čokolade. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim dobro promiješajte kako bi se čokolada otopila. Dobit ćete jednoličnu smjesu.
• Ostavite da se ta smjesa malo ohladi, a zatim joj dodajte mascarpone i ekstrakt vanilije.
• Mikserom izradite u glatku kremu.

• Ohlađeno tijesto razvaljajte na malo pobrašnjenoj površini na veličinu kalupa. Na više mjesta ga izbodite vilicom kako se tijesto ne bi napuhalo tijekom pečenja.
• Na tijesto stavite papir za pečenje, a po njemu utege za pečenje (ako ih nemate, koristite grah – tako sam i ja učinila).
• Tijesto na taj način stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 25 minuta.

Više o metodi ‘blind baking’ pročitajte OVDJE.

• Kada se tijesto ispeče, uklonite s njega grah i papir za pečenje.
• Pustite da se malo ohladi, a zatim na njega stavite najprije nadjev od malina.
• Pustite da malo odstoji kako bi se nadjev dobro stisnuo, a onda na njega premažite kremu od bijele čokolade.
• Kolač dobro ohladiti, po želji dekorirati s još malina pa poslužiti.

Dobar tek! 🙂