RED VELVET KUGLOF

Ovaj red velvet kuglof sa sirom je moj prvi kuglof! Do sada sam pekla različite mini kuglofe, a ovi veliki su mi uvijek bili nešto što ću ‘jednom’ peći jer mi nisu toliko zanimljivi. Moram priznati da sam više ljubitelj kremastih kolača nego suhih, ali jako volim i sočne kolače bez kreme. E pa, ovaj kuglof je kombinacija tog dvoje! Nije klasičan kremasti kolač ili torta, ali nije nimalo suh! Također, nije samo biskvitni nego je u njemu, a i izvana, krema od sira. 

Za Božić sam dobila prekrasan kalup za kuglof: crveni na točkice (obožavam točkice!) pa je sada bilo pravo vrijeme za isprobati ga. Bliži se Valentinovo, a ovaj kolač se izgledom baš lijepo uklapa u tu atmosferu (iako mi biskvit nije ispao onako crven kako bih htjela). 

Naravno, ne čekajte Valentinovo jer svaki dan je dobar dan za kolač! 😉 

Savjet: Kad god sam pekla Red velvet tortu, uvijek sam koristila ovakav ekstrakt od jagode koji je torti dao lijepu crvenu boju, a i fini okus. U zadnje vrijeme ga ne mogu naći pa sam ovaj kuglof pekla s prehrambenom crvenom bojom, no nisam potpuno zadovoljna bojom. U svakom slučaju, ovaj kuglof i ne mora biti crven – biskvit s jogurtom i kakaom je ionako ukusan, a dodatak kreme od sira daje mu poseban touch. 🙂 

Još jedan savjet: JAKO je važno da kalup za kuglof namažete maslacem i pospete brašnom prije nego što u njega ulijete smjesu za biskvit. Također je jako važno da se kuglof potpuno ohladi prije nego što ga prebacujete na tanjur. Ako ne bude skroz ohlađen, postoji opasnost da se raspadne prilikom prebacivanja, a to nitko ne želi. 🙂 

Koji je vaš omiljeni kuglof? Volite li one klasične kuglofe sa suhim voćem ili ste više za neku drugačiju varijantu? Ja nisam ljubitelj suhog voća u takvim kolačima pa uvijek radije biram nešto drugo. Mislim da ću idući put peći neki kuglof od limuna, a bitno mi je da bude jako sočan. 🙂 

P.S. Ako vam se svidi ovaj recept, isprobajte i red velvet tortu. Priprema je jako slična, no ima nešto više kreme i posla oko slaganja.

Recept za red velvet kuglof:

Za biskvit:

• 250 grama brašna
• pola žličice soli
• 2 žlice kakao praha
• 180 grama šećera
• 1 žličica soda bikarbone + 1 žličica alkoholnog octa
• 2 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 115 grama maslaca
• 250 ml jogurta
• crvena prehrambena boja ili ekstrakt jagode ili maline (isto onaj koji ostavlja boju)

Za kremu:

• 250 grama krem sira
• 50 grama šećera u prahu
• 1 jaje
• sok od pola limuna
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Za gornju kremu:

• 250 grama krem sira
• 200 ml vrhnja za šlag
• 30 grama šećera u prahu

Postupak: 

• U jednoj posudi pomiješajte brašno, kakao i sol.
• U drugoj posudi pomiješajte jogurt i ekstrakt jagode ili crvenu prehrambenu boju.
• Mikserom izradite maslac i šećer. Dodajte vaniliju pa jedno po jedno jaje (nakon dodavanja svakog jaja miksajte smjesu). Kada dobijete jednoličnu smjesu, naizmjence joj dodajte dio obojane smjese, dio brašna s kakaom i tako dok ne potrošite sve sastojke.
• Sodu bikarbonu pomiješajte s octom i pustite da se zapjeni pa dodajte smjesi za biskvit i izmiješajte.
• Pripremite kremu: pomiješajte sve sastojke (sir, šećer, jaje, limun i vaniliju) mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
• Kalup za kuglof namažite maslacem pa ravnomjerno pospite brašnom. U kalup najprije stavite polovicu smjese za biskvit. Na nju dodajte kremu od sira, pa na nju ostatak smjese za biskvit.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Provjerite je li kolač gotov tako što ćete u njega ubosti čačkalicu: ako ona izađe čista, kolač je pečen, a ako na čačkalici ostane mokri trag smjese, pecite ga još.
• Pustite da se kuglof potpuno ohladi, a zatim ga prevrnite na tanjur.
• Napravite kremu od sira i vrhnja za šlag pa njome dekorirajte kuglof. Ukrasite po želji, režite i poslužite.

Dobar tek! 🙂