Kolač s kruškama i makom

Kolač s kruškama i makom sam prvi put napravila krajem ljeta, čim su došle prve kruške, a nastavljam ga peći i tijekom jeseni i zime. Kolači od prhkog tijesta su mi omiljeni: nisu komplicirani za izradu, a moguće je kombinirati nebrojene sastojke i okuse, i gotovo da je nemoguće da takav kolač ne uspije! 

Mak i kruške se odlično slažu, a sa sirom nikad ne možete pogriješiti, zar ne? 🙂 

Kombinacija ovih okusa pomalo podsjeća i na okuse Međimurske gibanice. Naravno, po istom receptu ovaj kolač možete napraviti s jabukama umjesto s kruškama ako vam je tako draže.

Za najbolje rezultate preporučam prhko tijesto dobro ohladiti prije pečenja. Ja sam ovaj kolač radila u malo zdravijoj varijanti. Naravno, možete ga napraviti i u klasičnijoj varijanti, sa šećerom i bijelim brašnom, a ja vam u nastavku recepta pišem obje opcije. Ako imate zbilja slatke kruške, neće vam uopće nedostajati šećera. 🙂 

Ako ste ljubitelj maka, na linkovima pogledajte još nekoliko mojih prijedloga za slastice s makom, a ispod toga vam pišem recept za crumble kolač s kruškama, makom i sirom.

Pita od maka i limuna s meringom

Pirova pita od trešanja i višanja

Čokoladna torta s makom i šumskim voćem

Čupava pita s makom

Palačinke s makom i limunom

Recept za kolač s kruškama i makom

Tijesto: 

• 200 grama brašna (ja sam koristila 100 grama zobenog + 100 grama pirovog brašna, a možete koristiti samo pirovo ili obično bijelo brašno)
• 100 grama maslaca
• 50 grama šećera u prahu (ovaj dio preskočite ako radite zdraviju varijantu kolača)
• 1 razmućeno jaje
• po potrebi 2 žlice hladne vode (ako je tijesto presuho)

Izrada tijesta:

• Pomiješajte brašno i šećer u prahu (ako ne koristite šećer, jednostavno ga preskočite).
• Dodajte na kockice narezan hladni maslac i prstima ga pomiješajte s brašnom tako da dobijete mrvičastu smjesu.
• Zatim dodajte razmućeno jaje pa umijesite prhko tijesto.
• Ako je presuho, dodajte 1-2 žlice hladne vode.
• Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko dva sata, a može i preko noći.

Nadjev od maka: 

• 100 grama mljevenog maka
• 10-12 žlica zagrijanog mlijeka
• 1 vanilin šećer + 1 žlica šećera, ili za zdraviju varijantu 2 žlice meda i 1 žličica ekstrakta vanilije

Izrada nadjeva od maka:

• Zagrijte mlijeko pa njime prelijte mljeveni mak pomiješan sa šećerom ili medom.
• Sve dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Nadjev od krušaka

• 2 veće kruške (ako imate male kruške, koristite više njih, 4-5)
• pola žličice kardamoma u prahu
• 1 žlica meda ili šećera
• 1 žlica gustina

Izrada nadjeva od krušaka:

• Kruške operite i očistite, narežite ih na manje kockice. Neka komadi budu podjednake veličine.
• Kruške stavite u manji lonac, dodajte kardamom, med i gustin te po potrebi malo vode. Malo prokuhajte dok se sve ne poveže, samo nekoliko minuta.

Nadjev od sira

• 250 g svježeg sira (koristite neki kremastiji svježi sir, a možete koristiti i krem namaz ili npr. ricottu)
• 1 jaje
• sok pola limuna
• 3 žlice šećera ili 2 žlice meda
• žličica ekstrakta vanilije

Izrada nadjeva od sira:

• Sve sastojke pomiješajte u jednu posudu pa izradite mikserom.

Crumble

• 100 grama brašna
• 90 grama zobenih pahuljica
• 65 grama maslaca
• 80 grama meda 
• pola žličice kardamoma

Izrada crumblea:

• Pomiješajte brašno, zobene pahuljice i kardamom.
• Dodajte na sitno narezan maslac pa prstima izradite mrvičastu smjesu.
• Dodajte i med pa dobro pomiješajte da dobijete ravnomjernu mrvičastu smjesu. 

Slaganje kolača i pečenje:

• Prhko tijesto rasporedite ravnomjerno u okrugli kalup promjera 26 centimetara.
• Na njega ravnomjerno rasporedite sloj nadjeva od maka, a zatim po njemu rasporedite nadjev od krušaka. Na njih izlijte nadjev od sira, pa sve pospite crumbleom.
• Kolač pecite oko 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
• Pustite da se kolač ohladi, a zatim ga narežite i poslužite.

Dobar tek! 🙂