Kolač s kruškama i makom sam prvi put napravila krajem ljeta, čim su došle prve kruške, a nastavljam ga peći i tijekom jeseni i zime. Kolači od prhkog tijesta su mi omiljeni: nisu komplicirani za izradu, a moguće je kombinirati nebrojene sastojke i okuse, i gotovo da je nemoguće da takav kolač ne uspije!
Mak i kruške se odlično slažu, a sa sirom nikad ne možete pogriješiti, zar ne? 🙂
Kombinacija ovih okusa pomalo podsjeća i na okuse Međimurske gibanice. Naravno, po istom receptu ovaj kolač možete napraviti s jabukama umjesto s kruškama ako vam je tako draže.
Za najbolje rezultate preporučam prhko tijesto dobro ohladiti prije pečenja. Ja sam ovaj kolač radila u malo zdravijoj varijanti. Naravno, možete ga napraviti i u klasičnijoj varijanti, sa šećerom i bijelim brašnom, a ja vam u nastavku recepta pišem obje opcije. Ako imate zbilja slatke kruške, neće vam uopće nedostajati šećera. 🙂
Ako ste ljubitelj maka, na linkovima pogledajte još nekoliko mojih prijedloga za slastice s makom, a ispod toga vam pišem recept za crumble kolač s kruškama, makom i sirom.
Pita od maka i limuna s meringom
Pirova pita od trešanja i višanja
Čokoladna torta s makom i šumskim voćem
Recept za kolač s kruškama i makom
Tijesto:
- 200 grama brašna (ja sam koristila 100 grama zobenog + 100 grama pirovog brašna, a možete koristiti samo pirovo ili obično bijelo brašno)
- 100 grama maslaca
- 50 grama šećera u prahu (ovaj dio preskočite ako radite zdraviju varijantu kolača)
- 1 razmućeno jaje
- po potrebi 2 žlice hladne vode (ako je tijesto presuho)
Izrada tijesta:
- Pomiješajte brašno i šećer u prahu (ako ne koristite šećer, jednostavno ga preskočite).
- Dodajte na kockice narezan hladni maslac i prstima ga pomiješajte s brašnom tako da dobijete mrvičastu smjesu.
- Zatim dodajte razmućeno jaje pa umijesite prhko tijesto.
- Ako je presuho, dodajte 1-2 žlice hladne vode.
- Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko dva sata, a može i preko noći.
Nadjev od maka:
- 100 grama mljevenog maka
- 10-12 žlica zagrijanog mlijeka
- 1 vanilin šećer + 1 žlica šećera, ili za zdraviju varijantu 2 žlice meda i 1 žličica ekstrakta vanilije
Izrada nadjeva od maka:
- Zagrijte mlijeko pa njime prelijte mljeveni mak pomiješan sa šećerom ili medom.
- Sve dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Nadjev od krušaka
- 2 veće kruške (ako imate male kruške, koristite više njih, 4-5)
- pola žličice kardamoma u prahu
- 1 žlica meda ili šećera
- 1 žlica gustina
Izrada nadjeva od krušaka:
- Kruške operite i očistite, narežite ih na manje kockice. Neka komadi budu podjednake veličine.
- Kruške stavite u manji lonac, dodajte kardamom, med i gustin te po potrebi malo vode. Malo prokuhajte dok se sve ne poveže, samo nekoliko minuta.
Nadjev od sira
- 250 g svježeg sira (koristite neki kremastiji svježi sir, a možete koristiti i krem namaz ili npr. ricottu)
- 1 jaje
- sok pola limuna
- 3 žlice šećera ili 2 žlice meda
- žličica ekstrakta vanilije
Izrada nadjeva od sira:
- Sve sastojke pomiješajte u jednu posudu pa izradite mikserom.
Crumble
- 100 grama brašna
- 90 grama zobenih pahuljica
- 65 grama maslaca
- 80 grama meda
- pola žličice kardamoma
Izrada crumblea:
- Pomiješajte brašno, zobene pahuljice i kardamom.
- Dodajte na sitno narezan maslac pa prstima izradite mrvičastu smjesu.
- Dodajte i med pa dobro pomiješajte da dobijete ravnomjernu mrvičastu smjesu.
Slaganje kolača i pečenje:
- Prhko tijesto rasporedite ravnomjerno u okrugli kalup promjera 26 centimetara.
- Na njega ravnomjerno rasporedite sloj nadjeva od maka, a zatim po njemu rasporedite nadjev od krušaka. Na njih izlijte nadjev od sira, pa sve pospite crumbleom.
- Kolač pecite oko 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
- Pustite da se kolač ohladi, a zatim ga narežite i poslužite.
Dobar tek! 🙂
