Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Božićni recepti, Keksi

Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima

Obožavam kekse s komadićima čokolade! Iako oni mogu doći u puno različitih varijanti, ovisno o količini pojedinih sastojaka, meni su najdraži oni hrskavi na rubovima, a mekši iznutra. S puuuno komadića čokolade! 

Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

Pečem ih gotovo uvijek za Božić, ali i tijekom godine za zasladiti se, prigristi, ponijeti u goste, ponijeti za poklon. Ako mene pitate, jestivi pokloni su jedni od najboljih (a sigurna sam da će se mnogi sa mnom složiti!). Zato sam i za naše vjenčanje odlučila sama izraditi zahvalnice – jestive. Danima prije sam miksala smjesu za kekse, radila kuglice, smrzavala ih, brojala i pekla, pakirala u male vrećice s naljepnicom ‘Thank you’ za goste. Mnogi su me odmah idući dan pitali za recept jer im se keks jako svidio. 

Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima kao zahvalnice za vjenčanje
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima kao zahvalnice za vjenčanje

Ako želite odmah do recepta, skrolajte dolje, a ako vas zanima i pokoji savjet za pečenje savršenih keksa s komadićima čokolade, pročitajte još par redaka. 🙂 

Po ovom sam receptu kekse pekla u dvije varijante: one manje, veličine dlana, i veeeeeliki cookie veličine torte! Postupak je isti, ali treba pripaziti kod vremena pečenja.

Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

Donosim vam nekoliko savjeta kako da vam ovi keksići uvijek savršeno ispadnu: 

  • s obzirom na to da maslac morate najprije miksati sa šećerom, neka maslac bude sobne temperature. Najbolje je neko vrijeme prije početka izrade keksića maslac izvaditi iz hladnjaka i pustiti ga da omekša. Tako ćete ga lakše miksati. 
  • lješnjake (ili orahe, bademe…koje god orašaste plodove želite koristiti u ovom receptu) je dobro prije korištenja tostirati na tavi (bez masti). Tako će dobiti istaknutiju aromu koja će keksima dati puno bolji okus. 
  • možete si olakšati posao i koristiti kupljene komadiće čokolade (chocolate chips), ali ja više volim kupiti tamnu i bijelu čokoladu za kuhanje i sama ju narezati na komadiće. To je nešto više posla, ali takvi komadići budu veći i nepravilniji. Meni su keksi s takvim komadima čokolade ukusniji. Za veliki cookie koji vidite na fotkama sam koristila prefinu Callebaut čokoladu, čiji komadići su taman prave veličine za ovo. 🙂 

Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

  • ne štedite na čokoladi i lješnjacima! Tako ćete u svakom zalogaju keksa dobiti bogat okus i zanimljivu teksturu. 🙂 
  • kada napravite tijesto za keksiće, obavezno ga ostavite na hlađenju u hladnjaku dok se ne stisne jer će prethodno biti jako mekano. Premeko tijesto znači da će se keksići ‘razići’ i pretvoriti u tanke lokvice pa neće baš dobro ispasti. Hlađenje je jako važno! Pročitala sam da je tijesto dobro ohladiti tijekom čak 24 sata jer se duljim hlađenjem bolje razvija okus, ali može to biti i kroz manji vremenski period. Važno je da se smjesa dobro stisne. 🙂 Ako je pak previše ohlađena, prije pečenja je kratko ostavite na sobnoj temperaturi – ne tako da se skroz istopi, već da bude dovoljno mekana da ju možete oblikovati rukama. 
  • ako pečete više manjih a ne jedan veliki keks, bitno je da kuglice od kojih će nastati keksići ne slažete preblizu jedne drugima na papir za pečenje, jer će se keks puno povećati tijekom pečenja. Ako su kuglice preblizu, keksi će se zalijepiti jedan za drugoga!
  • od mjere u ovom receptu dobit ćete jedan ogromni keks promjera 28 cm ili cca 25 manjih keksa.
  • ako pečete manje kekse, morat ćete ih peći u dvije do tri ture kako bi svi stali na pleh.
  • veliki keks možete umotati u celofan i uz lijepu posvetu ga darovati dragoj osobi, a male možete pakirati u kutiju za kekse ili pojedinačna pakiranja kao na slici i također ih prilagoditi kao poklon. Naravno, možete ih ispeći bez ikakvog posebnog povoda i jednostavno uživati u slasticama. 🙂
  • veliki keks možete jesti tako što ćete ga narezati na trokute, baš kao što biste rezali tortu. 🙂 

Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

  • smjesa za keksiće se može bez problema zamrznuti. Najbolje je da to učinite na sljedeći način: Napravite kuglice za manje kekse i njih smrznite. Kada se zaželite nečeg slatkog, u zamrzivaču ćete tako imati gotov desert koji možete ispeći za svega 10-15 minuta. Ako pečete prethodno neodmrznute kekse, vrijeme pečenja produžite za cca 2 minute. 
  • ja u ove kekse uvijek dodam malo cimeta jer ga jako volim, ali ako vi niste ljubitelj tog začina, jednostavno preskočite cimet. 😉 
  • sol u slasticama dodatno ističe okus čokolade. 
  • odmah nakon što kekse izvadite iz pećnice, oni će biti jako osjetljivi i mekani. Već nakon par minuta će se bolje stisnuti, a kada se skroz ohlade, dobit će one karakteristične hrskave rubove i meku unutrašnjost. 
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima
Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

Sami odlučite hoćete li praviti jedan ogromni cookie ili više onih manjih, standardne veličine. Okus će u oba slučaja biti super i sigurno će se svidjeti svima! 🙂 

Sastojci

  • 150 grama omekšalog maslaca (sobne temperature!)
  • 200 grama šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 300 grama brašna
  • 1 žličica cimeta (po želji – ako ne volite cimet, preskočite ovaj korak)
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 150 grama grubo narezanih lješnjaka (ne mljevenih!)
  • 350 grama komadića čokolade (ja sam kombinirala bijelu i tamnu čokoladu u mjeri pola-pola. Ako imate tri vrste čokolade: tamnu, bijelu i mliječnu, još bolje!)

Postupak:

  1. Maslac pustite da skroz omekša na sobnoj temperaturi pa ga dobro izmiksajte sa šećerom.
  2. Maslacu i šećeru dodajte jaja, jedno po jedno, pa sve izmiksajte. Dodajte i ekstrakt vanilije.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, cimet, sol, sodu i prašak za pecivo.
  4. Lješnjake i čokoladu nasjeckajte na komadiće, ne presitno.
  5. Mješavinu brašna postupno dodajte mješavini maslaca, šećera i jaja.
  6. Na kraju ručno umiješajte čokoladu i lješnjake.
  7. Smjesu za kekse dobro ohladiti u hladnjaku, a zatim ju oblikovati po želji: ako radite jedan veliki keks, smjesu dobro utisnite u kalup promjera 30 cm. Ja sam pekla u Delimanovoj posudi promjera 28 cm. Ako nemate takav kalup, možete na ravni pleh za pečenje staviti papir za pečenje i iscrtati krug promjera 30 cm te na njega ravnomjerno rasporediti tijesto za veliki cookie. Ako pak radite manje keksiće, preporučam korištenje žlice za sladoled. Žlicu za sladoled napunite do vrha, ali da bude ravna. Tu kuglicu zatim stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Svakako pazite da kuglice budu odvojene jedna od druge kako se ne bi zalijepile, jer će se prilikom pečenja keksići širiti.

    Veliki keks s komadićima čokolade i lješnjacima

  8. Ako pečete manje keksiće, pecite ih 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Ako pečete veliki keks, pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
  9. Kad kekse izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade. Neposredno nakon pečenja će biti jako meki i osjetljivi, a kad se ohlade, dobit će hrskave rubove i mekšu unutrašnjost. 🙂

Dobar tek! 🙂

Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima
Keksi s komadićima čokolade i lješnjacima

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.