POLPETE OD TIKVICA I SIRA SA ZOBENIM PAHULJICAMA

Slobodan dan nakon radnog vikenda, umjesto izležavanja i odmora, kod mene uglavnom znači da ću ga većinom provesti u kuhinji, isprobavajući neka nova jela ili kuhajući već poznate recepte za koje inače nemam puno vremena. Tako je bilo i danas, a iako sam kuhala prilično nezahtjevna jela, poput ovih polpeta od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama, ispostavilo se da sam dobar dio dana opet provela u kuhinji.

Krivim suđe. Unatoč perilici, kod mene iz sudopera gotovo uvijek viri čitava kula opranih i neopranih čaša, tanjura, posuda i posudica. U cijelom tom kaosu, danas smo razbili dvije čaše za vino. Neka, ionako nam nedostaje mjesta u ormarima! 😀

Polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama kao odličan sezonski ljetni ručak

No vratimo se mi na temu, jel’ tako? 😀 Najsretnija sam kad je puno povrća u sezoni i kada znam da sam uspjela doći do domaćih, lokalnih i svježih namirnica. Kupila sam domaće tikvice, zelene i žute. Mama mi je donijela domaće krastavce iz bakinog vrta i domaća jaja, a imala sam i svježi jogurt od zagorskih kravica.

Smislila sam brzinski meni koji mi neće oduzeti puno vremena, potrošit ću svježe povrće a ručak će biti hranjiv i ukusan. Odlučila sam se za piletinu iz pećnice, polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama i tzatziki umak (umak od svježih krastavaca i jogurta s češnjakom, limunom i koprom).

Polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama jako dobro idu s nekim umakom, a tzatziki im je idealan par tijekom ljeta jer je iznimno osvježavajuć. Ako niste za krastavce, ove polpete možete poslužiti i s običnim umakom od jogurta, limuna i maslinova ulja. U nastavku vam pišem recept za oba umaka. 😉

Ako se pak odlučite za bezmesni ručak, predlažem juhu od butternut tikve i cikle (priznajem, privukla me divna boja cikle, ali na kraju je ispalo da si okusi super pašu, jej!), ove polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama uz umak od jogurta, limuna i maslinovog ulja, i začinjeni pomfrit od batata. Sve navedeno je fino, nije masno i teško, a iako je povrtno, mi smo se najeli tako da smo ostatak dana bili siti, bez večere! Tko se slaže sa mnom da zdrava klopica može biti fina i zasitna? 🙂

Što kuhati s tikvicama?

Polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama sam prvi put radila po principu čišćenja frižidera, a može i po onom ‘ajde da vidimo šta imamo doma, ne da mi se u dućan’ principu. I upalilo je jako dobro, ali danas sam recept malo nadopunila i napravila ga bez kvinoje.

Ove sastojke uglavnom svi imamo kod kuće. Ako ne znate kako potrošiti tikvice dok im je sezona, ili ako ih trebate ‘sakriti’ u jelo, polpete su idealno rješenje (a to možete učiniti i s nekim drugim povrćem!).

Pekla sam ih na papiru za pečenje u pećnici, a možete ih peći i na ulju na tavici ako vam je tako draže. Ja sam pobornik pećnice jer je manje masno, a i manje vremena treba provesti uz štednjak. 😉

Slijedi recept…

Sastojci za polpete od tikvica i sira sa zobenim pahuljicama

(za 10-ak polpeta)

• 2 veće tikvice
• 2 mrkve
• 1 jaje
• 2 žlice parmezana (može i neki drugi tvrdi ribani sir)
• 2 žlice svježeg sira (umjesto toga možete koristiti i npr. fetu ili mozarellu)
• 2 žlice kukuruznog brašna
• 4 žlice zobenih pahuljica namočenih u vodi
• začini: sol, papar, kurkuma, češnjak – količina po osobnom ukusu

Za umak od jogurta:

• čaša jogurta (obični ili grčki, po izboru)
• malo soli
• 1-2 žlice maslinova ulja
• 3 žlice limunova soka

Za tzatziki umak (salatu)

• 1 srednje veliki svježi krastavac ili 4 mala krastavca (ja sam koristila kornišone)
• 200 ml jogurta
• 2 žlice limunovog soka
• 1-2 češnja češnjaka ili žličica češnjaka u prahu
• 3 žlice maslinova ulja
• sol
• svježi kopar

Postupak:

1. Tikvicu i mrkve naribati. Naribane tikvice stavite u čistu kuhinjsku krpu i kroz krpu ih dobro ocijedite kako polpete ne bi bile previše vodenaste i raspale se. Iznenadit ćete se koliko vode će izaći van! 🙂 Cijedite dok vam ruka ne otpadne! 😀
2. Zobene pahuljice namočite u malo vode u posebnoj posudici.
3. Naribane i ocijeđene tikvice, naribanu mrkvu, jaje, zobene pahuljice, kukuruzno brašno, sir, parmezan i začine dobro promiješati u posudi. Ako vam se smjesa čini previše rijetka, dodajte još malo kukuruznog brašna. Nakon pečenja su polpete bile taman, dovoljno čvrste da se ne raspadaju, a dovoljno mekane da ih je ugodno jesti. 🙂
4. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, na lim staviti papir za pečenje. Rukama i žlicom izraditi polpete, oblika kao za npr. pljeskavice i staviti ih direktno na papir za pečenje. Od ove količine smjese sam dobila 10 većih polpeta. Odozgo sam ih malo poškropila maslinovim uljem.
5. Peći oko pola sata u pećnici na 200 stupnjeva, po potrebi na pola pečenja okrenuti.
6. Napraviti umak: dobro promiješati jogurt, limunov sok i maslinovo ulje, po želji posoliti.
7. Ako pravite tzatziki, krastavce operite, ogulite i naribajte. Posolite ih i pustite da malo odstoje, a onda ih dobro ocijedite kako tzatziki ne bi ispao previše vodenast. Ocijeđene krastavce pomiješajte s jogurtom, maslinovim uljem, limunovim sokom i češnjakom. Dodajte kopar i sve dobro promiješajte.
8. Tople polpete poslužiti uz hladni umak od jogurta ili tzatziki.

Dobar tek! 🙂