RIŽOTO OD CIKLE

Jeste li znali da ciklu možete jesti na brojne načine, a ne samo ukiseljenu, kao salatu? Rižoto od cikle je odličan recept za početak upotrebe cikle na drugačiji način.

Ja ciklu već dugo koristim u raznim jelima i pokazala se kao odlična namirnica u slanim, ali i slatkim kombinacijama.

U ove dane kad nije sigurno izlaziti van, okupljati se i družiti se, ostanak kod kuće koristim za uživanje u kuhanju i pečenju kolača, bez pritiska i žurbe. Nadam se da ste i vi pronašli nešto što vas umiruje, opušta i u čemu uživate!

Iako je situacija neizvjesna i zbilja stresna, dobro je ipak pripaziti na prehranu i dok smo u izolaciji kod svojih kuća.

Zašto?

Krećemo se manje, a ako radimo od kuće, to znači i dosta sjedenja za kompjuterom pa je zato važno jesti zdravo, raznoliko i hranjivo. Osim izbjegavanja nakupljanja viška kilograma, dobro je znati i da prehrana znatno utječe i na ukupno raspoloženje, imunitet, te na zdravlje općenito.

Mi smo se zato opskrbili s puno povrća, žitarica i mahunarki, nešto mesa, ali više ribe nego inače. I zato sada imam već puno zdravih i ukusnih jela u planu, a uskoro ponavljam i ovaj rižoto od cikle!

Osim ovog rižota, pravila sam i umak za tjesteninu od cikle, pečenu ciklu s pečenom bundevom u hranjivoj salati, juhu od cikle i bundeve, čokoladni kolač s ciklom, kruh s ciklom (divna boja!!!), a jela sam i odličan sladoled od cikle i maka (čudno zvuči, ali zbilja je super 😀 ).

Zašto cikla?

Evo samo nekoliko crtica:

obilje željeza (koristi se u liječenju anemije)
vitamini A,B i C
niskokaloričnost
laka probavljivost
detoksikacija organizma
dobra je za uravnoteženje krvnog tlaka
divna boja 😀 😀
…i još mnogo toga

Jeste li znali…

U prehrani možete iskoristiti i lišće cikle, a ne samo korijen? Lišće cikle možete pripremiti na salatu ili pak na način kako pripremate i špinat. I okus je sličan okusu špinata i blitve.

Ako kupite već kuhanu ciklu, za pripremu ovog recepta trebat će vam zbilja malo vremena. A ako kupite svježu ciklu, kuhajte ju u kori, a ogulite nakon što se skuha. Ciklu kuhajte u vodi u loncu dok ne omekša (kada ju možete probosti vilicom, onda je gotova). Možete ju ispeći i u pećnici. Pecite cijele cikle, također dok ne budu dovoljno mekane da ih možete probosti vilicom.

Rižoto s ciklom je jelo koje inače pravim kad nemam puno vremena. Pravim ga često, ali tek sada sam uhvatila vremena i fotkati ga (pogledajte tu divnu boju cikle!). Cikla se odlično slaže s koprom pa na njemu nemojte štedjeti. Ako ga nemate, možete dodati i peršin ili neki drugi začin (bosiljak, majčina dušica), ali kopar je najbolji izbor. 🙂

Sir i orahe možete, ali i ne morate koristiti. Meni je ta kombinacija tekstura i okusa odlična i jako mi paše uz rižoto od cikle, a vi izaberite sami. 🙂

Rižoto od cikle poslužite kao samostalno jelo uz neku salatu ili kao prilog uz meso. 🙂

Slijedi recept…

Sastojci za rižoto od cikle

1 manja glavica luka
2 češnja češnjaka
100 ml bijelog vina
1 šalica riže za rižoto
4 glavice kuhane ili pečene cikle
sol, papar
svježi kopar
temeljac
2-3 žlice vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja
feta ili neki slični sir, količina po želji
orasi, količina po želji

Postupak:

Luk dinstati na malo maslinovog ulja pa mu dodati rižu i sve skupa 2-3 minute pržiti bez tekućine. Zatim dodati vino i pustiti da ispari.
Dodati protisnuti ili sitno sjeckani češnjak, popržiti ga skupa s rižom, a zatim zaliti temeljcem i kuhati na laganoj vatri. Po potrebi dodavati još temeljca da riža ne zagori, a kad je već gotovo kuhana (nemojte prekuhati rižu), dodajte naribanu ciklu. Napomena: ako nemate domaći temeljac, u proključaloj vodi istopite kocku za juhu i time podlijevajte rižoto dok se kuha.
Posolite i popaprite po želji.
Sve zajedno kuhajte još kratko, tek nekoliko minuta, a zatim dodajte malo vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja. Na kraju dodajte sjeckani kopar.
Rižoto od cikle poslužite s fetom ili nekim drugim sličnim sirom te komadićima oraha koje ste prethodno tostirali na tavi. Dobar tek! 🙂