Buhtle s pireom od bundeve

Dizano tijesto ne radim često, ne zato što je komplicirano, već zbog toga što rijetko kada imam vremena čekati da se tijesto digne. Ove godine sam se na Fašnik odlučila za domaće buhtle, umjesto krafni. Imate li možda neki dobar, provjeren recept za krafne? Rado bih ga isprobala!

U tijesto sam odlučila umijesiti i pire od bundeve, koji je buhtlama dao divnu narančastu boju. Također, bundeva je sama po sebi slatka pa sam smanjila šećer, ali stavila sam i nešto manje mlijeka kako pire od bundeve ne bi previše razvodnio tijesto.

Pokazalo se da su to bili dobri potezi jer je tijesto ispalo odlično: nije bilo vodenasto niti prečvrsto, buhtle su ispale divno mekane i jako ukusne. Zato vam pišem omjere sastojaka koje sam koristila.

Napomena: Pire od bundeve sam imala u zamrzivaču pa sam si tako skratila posao, a evo kako sam ga napravila.

Koristila sam butternut tikvu, a možete na isti način koristiti i hokkaido tikvu ako želite. Bundevu prerežite na pola pa ju pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 40 minuta. Vilicom probajte je li bundeva dovoljno meka da od nje možete napraviti pire. Ako nije, pecite ju još malo. Pečenu bundevu izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi pa od nje vilicom napravite pire (možete i u blenderu ili štapnim mikserom).

Savjet: Pire od bundeve možete koristiti odmah ili ga zamrznuti. Ako vam se učini da je pire prevodenast (posebno nakon odmrzavanja), procijedite ga kroz cjediljku s gustim rešetkama kako bi iscurio višak vode.

U nastavku donosim recept za buhtle:

Sastojci za buhtle s pireom od bundeve

• pola kilograma glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 250 grama pirea od bundeve
• prstohvat soli
• 50 grama šećera
• naribana korica pola limuna
• 85 ml toplog mlijeka
• 1 jaje
• 100 g otopljenog maslaca+ maslac za premazivanje
  + šećer u prahu za posip
  + pekmez ili čokolada za punjenje

Kako napraviti buhtle s pireom od bundeve

1. U većoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer.

2. Maslac otopite u lončiću na vatri.

3. Mlijeko malo ugrijte pa s njim pomiješajte jaje. Pazite da mlijeko ne bude baš vruće kako se jaje ne bi skualo i stvorilo grudice.

4. Pomiješajte pire od bundeve*, suhi kvasac, koricu limuna i mješavinu mlijeka i jaja. To i otopljeni maslac dodajte brašnu pa umijesite tijesto. Mijesite ga nekoliko minuta, a zatim posudu pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže barem sat vremena.

5. Nakon što se tijesto diglo, još ga malo premijesite, a zatim od njega oblikujte loptice. Od ove smjese sam dobila takvih 16 loptica. Ako želite veće buhtle, loptice radite veće. Svaku lopticu malo spljoštite, a u sredinu stavite punjenje. Ja sam ove buhtle punila s tri vrste pekmeza: jabuka-cimet, jabuka-dunja i smokva. Vi možete koristiti pekmeze po vašem izboru, ili pak čokoladu, sir… Kad napunite lopticu, krajeve tijesta namjestite tako da prekriju punjenje, a taj dio stavite na pleh za pečenje. Buhtle slažite jednu do druge, bez razmaka.

6. Tako pripremljene buhtle ostavite da se još malo dižu, oko pola sata, a zatim ih premažite s malo otopljenog maslaca. Ja sam u otopljeni maslac dodala i žličicu meda i s tom mješavinom premazala buhtle prije pečenja.

7. Buhtle stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Neka se peku oko 30 minuta. Nakon toga ih možete, ako želite, posudi šećerom u prahu.

*Pire od bundeve napravite tako što ćete bundevu prerezati na pola, izvaditi joj koštice i peći ju oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon pečenja ju pustite da se malo ohladi, ogulite kožu, a meso bundeve izgnječite u pire. Možete to učiniti i štapnim mikserom. Višak pirea slobodno zamrznite ili odmah iskoristite za nešto drugo, npr. za zobenu kašu s bundevom. 🙂

Dobar tek! 🙂