Litavska hladna juha od cikle

Litavska hladna juha od cikle

Bilo je ovo prije dvije godine, a ja tek sada pišem tekst i recept. Čudno je kako vrijeme brzo prolazi i koliko se toga u međuvremenu dogodi, zar ne? Ipak, lijepe uspomene ostaju uvijek, bez obzira na to koliko je vremena prošlo. Neke od mojih najljepših uspomena su vezane uz prijateljstva.

Osim onih koje njegujem od malih nogu i koja i dalje ostaju najvažnija, tu su i neka novija prijateljstva, nastala i nakon školovanja, tijekom putovanja i rada u inozemstvu. Takva je prijateljstva naizgled teže održavati nakon završetka tih poslova i putovanja, ali pokazalo se  da ni to nije nemoguće kada nam je svima stalo. Moje prijateljice iz različitih zemalja i dalje su na popisu bliskih, iako neke od njih nisam vidjela godinu-dvije, a neke i duže. Ipak, redovito se čujemo i mislimo jedna na drugu, čak si i šaljemo čestitke i razglednice (pravom poštom, rukom pisane, ne putem Facebooka, maila ili Whatsappa). I to je baš lijepo. A osim toga, koliko često nam to obaveze dopuste, odvojimo vrijeme za neko kraće putovanje na kojem se okupimo i vidimo. Vrijeme je to samo za nas, iako neke već imaju obitelji i djecu, a svaka od nas živi u drugoj zemlji.

Posljednje je okupljanje bilo u Austriji, a iduće će biti u Zagrebu, ako okolnosti to napokon dopuste. 🙂

Dok smo čekale da trećoj prijateljici sleti avion, nas dvije koje smo već bile stigle na odredište u Beču ispijale smo kavu i razgovarale o svemu što nam se događalo otkako smo se posljednji put vidjele. Među razgovore o poslu, obitelji, vremenu, putovanjima i snovima uvuklo se i kuhanje, tako da mi je moja prijateljica Anna, inače Litavka koja živi u Švedskoj, pričala o iznimno osvježavajućem tradicionalnom receptu iz Litve kojeg često pravi ljeti. Odmah sam se zainteresirala pa mi je detaljno objasnila, a kasnije i napisala recept kako bih ga mogla isprobati i objaviti na blogu. Radi se o hladnoj juhi od cikle i kefira, idealnoj za vruće ljetne dane kada se nikome ne da stajati uz štednjak ili još gore, pećnicu. 😀 Ovaj obrok priprema se vrlo brzo, iznimno je osvježavajuć i ukusan, ali i hranjiv i pun zdravih sastojaka!

Litavska hladna juha od cikle
Litavska hladna juha od cikle

Ovdje vam prenosim nekoliko savjeta koje mi je ona dala o tom litavskom receptu, a za recept skrolajte dolje.

 

  • U originalnom receptu se koristi kefir, no ona koristi grčki jogurt jer joj je kefir previše kiseo. Tako da, ovisno o vašim preferencijama, možete koristiti kefir, grčki ili čvrsti jogurt.
  • Mineralnu vodu u receptu nemojte zamijeniti običnom vodom jer su upravo mjehurići iz mineralne važni za okus. 🙂
  • Ciklu i krastavce možete cijele naribati ili ih nasjeckati na kockice. Neki to čine na jedan, a neki na drugi način. Ja volim pola količine naribati, a pola narezati na kockice, zbog teksture koju ćete na taj način dobiti. 
  • Ne štedite na kopru! I to neka bude svjež, a ne sušeni. Okus i miris se ne može mjeriti, a kopar i cikla su savršen par! 
  • U Litvi se ova hladna juha često poslužuje uz kuhana jaja narezana na četvrtine, a poslužuju ju i uz kuhane krumpire s maslacem. Ja sam imala sitne mlade krumpire koje sam samo oprala i posolila pa ispekla u pećnici. 
  • Neki uz ovu juhu poslužuju i nasjeckani mladi luk. Ja nisam ljubitelj ovaj korak obično preskočim ili umjesto mladog luka koristim svježi vlasac.
  • Uz količinu sastojaka u ovom receptu dobit ćete izdašnu količinu juhe. Ako sve ne pojedete isti dan, ona bez problema može stajati nekoliko dana u hladnjaku. Tako ćete imati osvježavajuć ručak za više vrućih ljetnih dana.

Kako je moja Anna oduševljena našim štruklima, tako je meni ova hladna juha jako draga pa sam ju pravila već nekoliko puta. Svi sastojci su zdravi i ukusni, ova će vam juha uvijek biti dobra za zdravlje, a ljeti će vam biti odličan i osvježavajuć ručak u vruće dane jer ne morate paliti štednjak ni pećnicu.

Litavska hladna juha od cikle
Litavska hladna juha od cikle

Slijedi recept:

Sastojci
  • 1 litra kefira (može i čvrsti jogurt ili grčki jogurt)
  • 0.3-0.5 litre mineralne vode
  • 4-5 glavica kuhane cikle
  • 1 salatni krastavac
  • puno svježeg kopra
  • sol i papar (po ukusu)
  • kuhana jaja (količina po želji)
  • krumpir (opcionalno)
  • mladi luk ili vlasac (opcionalno)
Litavska hladna juha od cikle
Litavska hladna juha od cikle

Postupak

  1. Ako ste kupili već kuhanu ciklu, nemate posla, a ako imate svježu ciklu, skuhajte ju ovako: Operite ju bez guljenja pa ciklu u kori stavite kuhati u lonac s vodom. Kuhajte ju oko sat vremena, dok ne omekša (ubodite vilicu u glavicu cikle, tako ćete znati da je kuhana). Pustite da se ohladi pa ju onda ogulite (kora će se tako skidati puno lakše).
  2. Pripremite veću posudu u kojoj ćete sve pomiješati. Ova juha se neće kuhati, pa to može biti i staklena posuda ili nešto slično. 🙂
  3. Ogulite krastavac. Polovicu narežite na kockice, a ostatak naribajte na ribež.
  4. Pola kuhanih cikli također narežite na kockice, a ostatak naribajte.
  5. Narežite kopar.
  6. Sve sastojke stavite u veću posudu i zalijte s kefirom ili jogurtom.
  7. Dodajte sol i papar po vašem ukusu.
  8. Dodajte mineralnu vodu i sve dobro promiješajte. Nemojte umjesto mineralne vode dodati običnu vodu jer okus neće biti isti. 🙂
  9. Poslužite s kuhanim jajima narezanima na četvrtine. Ako želite, možete dodati i na sitno nasjeckani mladi luk. Ova juha se često jede i s kuhanim krumpirima, dok su još topli. Ja sam ovog puta koristila pečene mlade krumpiriće.

Savjet: Juhu možete spremiti u hladnjak i posluživati nekoliko dana, u slučaju da ju ne pojedete odmah.

Dobar tek! 🙂

Litavska hladna juha od cikle
Litavska hladna juha od cikle

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.