Vanilin kiflice

Vanilin kiflice

Vanilin kiflice po receptu naših baka i dalje su neizostavni dio blagdanskoga stola. Naizgled obične kolačiće koji se tope u ustima i baš svi ih vole radila sam baš po starinskom receptu od omame moje svekrve. 🙂

Vanilin kiflice
Vanilin kiflice

Svekrva mi je nedavno dala bilježnicu prepunu recepata njezine mame, bake i prabake. Jako mi je zanimljivo čitati ih – neke jedva uspijem pročitati zbog rukopisa, neki su malo oštećeni, a većina ih navodi samo sastojke i vrlo šturo postupak – valjda zbog toga što su naše bake ionako same znale kako se koji kolač radi pa nije bilo potrebe pretjerano objašnjavati. 🙂 Kako bilo, uspjela sam dešifrirati i ispeći savršene vanilin kiflice po receptu ‘omame’. 🙂

Vanilin kiflice
Vanilin kiflice

Iako je izrada zapravo zbilja jednostavna i nimalo komplicirana, može doći do nekih problema pa sam tako često čula da se vanilin kiflice raspadnu ili popucaju. Ove godine sam ih i ja pravila pa sam došla do nekoliko zaključaka koji će vam pomoći da se pucanje kiflica ne dogodi. 🙂

Kao prvo, radila sam ga po jako starom receptu zapisanom rukom u bilježnici recepata čiji su listovi već požutjeli od stajanja, ali su prevrijedni! Recepata ima puno, po nečemu se razlikuju, ali u one koji se prenose s koljena na koljeno i uvijek uspijevaju vjerujem, pa u ovom zapisanom receptu ništa nisam mijenjala kako bih bila sigurna u uspjeh.

Drugo, kod izrade svih prhkih keksića, jako je važno dobro ohladiti tijesto prije valjanja ili oblikovanja, kako se ono ne bi lijepilo ili razlilo jer je premekano. Također mu nije dobro naknadno dodavati previše brašna jer onda gubi izvornu teksturu i postaje pretvrdo i žilavo, pa prhkog kolačića koji se topi u ustima na kraju nema.

Kod vanilin kiflica je bitno da ih se pospe šećerom u prahu i vanilin šečerom dok su još tople, kako bi se šećer primio na njih. E sad, tu dolazi do problema jer se tek pečeni keksići raspadaju dok su vrući jer su još jako mekani, a stisnu se stajanjem i hlađenjem. Ja sam ovom problemu doskočila tako što sam ih odozgo posula šećerom još vruće, a onda pričekala par minuta dok se malo ohlade, ali ne skroz, i zatim ih uvaljala u šećer. Tako su kiflice ostale čitave i nisu se lomile kad sam ih primila u ruke i valjala u šećer. 🙂

Zapravo, svoje vanilin kiflice nisam pravila kao kiflice, već više kao potkovice ili roščiće, kako god ih zvali. Osim što mi je tako bilo lakše oblikovati ih, vjeruje se da oblik potkove donosi sreću pa je tako kolačić u obliku potkove razumljiv izbor za kraj godine i blagdane.

Kakva su vjerovanja što se tiče hrane u kraju iz kojeg vi dolazite? Osim ovog s potkovom koja donosi sreću, meni je poznato još i ono da se za Božić i Novu godinu uvijek jede pečeni odojak, a ne npr. purica, jer prase ‘ruje prema naprijed’, dok perad kopa unazad. Iako već dugo živim u Zagrebu, ja sam iz Slavonije pa je moja obitelj time vođena uvijek pekla odojak za Božić i Novu godinu (iako ja nikad nisam bila ljubitelj takvog pečenja). 😀 Nikad mi ovo vjerovanje nije bilo pretjerano drago jer mi je meso peradi uvijek ukusnije od svinjskoga 😀 , ali svakako je zanimljivo. 🙂

Slijedi konačno starinski, provjereni recept za odlične vanilin kiflice.

Vanilin kiflice
Vanilin kiflice

Sastojci:

  • 28 dekagrama brašna
  • 20 dekagram maslaca
  • 1 jaje
  • 10 dekagrama oraha ili lješnjaka
  • 7 dekagrama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • šećer u prahu za uvaljati kiflice
Vanilin kiflice
Vanilin kiflice

Postupak:

  1. Orahe samljeti.
  2. Pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, orahe i maslac nasjeckan na kockice i prstima umijesiti mrvičasto tijesto.
  3. Jaje u posebnoj posudi malo izmutiti vilicom pa dodati u tijesto i zamijesiti ravnomjerno.
  4. Tijesto umotati ili pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na sat-dva.
  5. Tijesto izvaditi iz hladnjaka, rukama odvajati i oblikovati male kuglice. Kuglice zatim na površini rukom valjati/rolati u male kobasice, a njih zatim oblikovati u kiflice ili potkovice/roščiće.
  6. Oblikovane vanilin kiflice poredati na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 8 minuta.
  7. Kad ih izvadite iz pećnice, pospite ih još vruće šećerom u prahu. Zatim pustite da se malo ohlade, ali ne skroz, a onda ih uvaljajte u šećer u prahu. Ako ih uvaljate odmah dok su još jako vruće, postoji mogućnost da se raspadnu u vašim rukama pa je onda ovo bolji izbor. 🙂

Poslužiti na blagdanskom stolu ili uz kavu, čaj ili čašu toplog mlijeka. 🙂

Vanilin kiflice
Vanilin kiflice

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.