Pita sa smokvama, lješnjacima i čokoladom

Nakon što sam prošle godine ispekla krostatu sa smokvama, sirom i medom, shvatila sam da su smokve voće kojeg se zapravo rijetko sjetim, a jako su ukusne i zdrave. Meni su draže svježe od suhih, ali zapravo je baš super stvar što ih se na taj način može jesti cijele godine.

Tako sam i krajem ovog ljeta još jednom ispekla krostatu sa smokvama (koja je nestala u trenu), nakon čega mi je ostalo još puno smokava koje sam dobila iz Zadra. Nije bilo druge nego smisliti još jedan kolač.

Opet sam išla u smjeru da taj kolač ispečem bez dodatnog šećera i bez bijelog brašna, tako da sam koristila pirovo brašno, tek malo meda za crumble, a u nadjev nisam uopće dodavala šećera jer su smokve same po sebi jako slatke i dodavanje šećera bi kolač učinilo zbilja preslatkim. Prhke pite jako volimo, a ova sa smokvama se pokazala kao novo otkriće, pogotovo zbog dodatka lješnjaka u posip za kolač (zaista popravljaju okus, njam!).

Prije recepta, izdvajam nekoliko zanimljivih stvari o smokvama, pa bacite oko prije pečenja kolača ili papanja finih svježih smokvi. Ili samo skrolajte dolje do recepta 😉 .

• ima puno vrsta smokvi, a plodovi mogu biti u tri različite boje: zelene, ljubičaste i tamno ljubičaste, gotovo crne
• smokve su bogate vitaminima A, B,C i K i antioksidansima
• smokve, među ostalim, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva
• smokve smanjuju razinu glukoze u krvi pa su dobre u prevenciji dijabetesa
• smokve su odlične i za probavu jer obiluju vlaknima
• smokve imaju visok udio prirodnih šećera pa su odličan izvor energije, a svježe sadrže čak 80% vode
• možete ih jesti svježe, u slatkim jelima (kolači, pekmezi i drugi namazi) ili pak u slanim kombinacijama (odlično se slažu sa sirom, od njih se često prave i salate…)
• mliječni sok iz smokve se često preporuča za uklanjanje bradavica

Recept: Pita sa smokvama, lješnjacima i čokoladom

Tijesto: 

• 200 grama brašna (ja sam koristila pirovo brašno)
• 100 grama maslaca
• prstohvat soli
• 2-3 žlice hladne vode ili limunovog soka

Nadjev:

• 150 grama tamne čokolade
• 3 žlice mljevenih lješnjaka (možete koristiti i bademe ili orahe ako tako više volite)
• dvadesetak smokava (ili količina po želji, ja sam radila više od oka i nadjeva mi je ispalo baš puno, ali to mi se sviđa) 🙂

Crumble:

• 1 šalica (koristila sam šalicu za čaj) zobenih pahuljica
• 3-4 žlice brašna
• 2 žlice meda
• pola šalice grubo mljevenih ili sitno sjeckanih lješnjaka
• 70 grama maslaca

Postupak:

1. Pomiješajte brašno i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima počnite raditi prhko tijesto. Na kraju dodajte hladne vode ili limunovog soka koliko je potrebno da se svi sastojci sjedine i tijesto umijesi. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje na 2 sata ili preko noći.
2. Lješnjake tostirajte na tavi, a kad se ohlade, odstranite im ovojnicu. Usitnite ih u sjeckalici.
3. Na pari istopite čokoladu, smokve operite i ako je potrebno, odrežite tvrdi dio, a zatim ih u sjeckalici ili blenderu usitnite dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Toj smjesi dodajte  istopljenu čokoladu i 3 žlice mljevenih lješnjaka pa još jednom sve dobro izmiješajte.
4. Napravite crumble tako da sve sastojke pomiješate prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Ne treba biti kompaktno kao tijesto, već baš mrvičasto. Ovaj dio ćete posipati po vrhu kolača.
5. Tijesto nakon hlađenja izvadite iz hladnjaka i razvaljajte ga u kalup za pečenje. Možete ga utisnuti i prstima ako vam je tako lakše. Na par mjesta ga izbodite vilicom, a onda na njega izlijte nadjev od smokava i čokolade. Po nadjevu ravnomjerno rasporedite crumble. Kolač stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30-35 minuta.
   Dobar tek! 🙂