Integralni quiche sa šparogama 

U posljednje vrijeme baš često pravim quiche. Lakše se podnese početak radnog tjedna kad te doma čeka ukusan ručak, zar ne? 🙂 A super je i imati nešto fino za ponijeti na posao kao gablec. 

Tijesto napravim i koji dan ranije. Može stajati u hladnjaku bez problema, a dobro se i zamrzava pa je odlična ideja napraviti duplu količinu i pola zamrznuti za neki drugi dan kad vam zatreba brzinski ručak ili večera. Smrznuto tijesto izvadite dovoljno rano da vam se odmrzne, a ostatak pripreme za quiche bit će brz. 🙂

Prhko tijesto, šunka, špek, pršut ili nešto slično, sir, povrće po odabiru i krema od jaja i vrhnja (u mom slučaju jogurta), idealan je recept za quiche. Ovaj slani zalogaj tako možete napraviti po vašem ukusu i odabrati sastojke koje najviše volite. Poriluk? Tikvice? Paprika? Brokula? Šparoge? Bez povrća? Može i tako! 😀

Još jedna stvar: quiche je izvrstan doručak, jako zahvalan gablec, a odličan je i za ručak ili večeru. Ja često umjesto vrhnja koristim jogurt, i to grčki jogurt ili čvrsti jogurt od Milk bara. Najviše volim da mi šunka bude prava domaća, bez previše masnoće, a umjesto bijelog brašna, tijesto najčešće radim s integralnim pirovim brašnom ili kombinacijom bijelog pirovog i integralnog. Osim što je bolje za probavu i općenito za organizam, integralno pirovo brašno dat će quicheu dodatni bogatiji okus.

Ako vam ovaj integralni quiche sa šparogama baš i nije po ukusu, OVDJE provjerite moje druge kombinacije recepata za quiche, možda vam se svide. 😉

Recept za integralni quiche sa šparogama

Sastojci

• 200 grama integralnog pirovog brašna
• 100 grama maslaca (hladan, izrezan na kockice)
• 1 jaje (razmućeno)
• pola žličice soli

• 10-15 dag šunke ili pršuta
• 10-15 dag naribanog sira (gouda ili neki slični sir kojeg možete naribati)
• 2 jaja
• 400 – 500 ml čvrstog jogurta ili grčkog jogurta (možete koristiti i kiselo vrhnje ako tako više volite)
• sol po želji, malo papra
• šparoge (količina po želji) – u ovom sam receptu koristila cijele šparoge, no možete ih i izrezati na sitno pa umiješati u nadjev ili rasporediti po tijestu zajedno s pršutom

1. Brašno pomiješati sa soli.
2. Dodati mu hladni maslac nasjeckan na kockice pa prstima napraviti mrvičastu smjesu.
3. Zatim toj smjesi dodati izmućeno jaje i rukama umijesiti prhko integralno tijesto. Ako je tijesto presuho pa se ne da umijesiti, dodajte mu još 1 žlicu hladne vode ili jogurta/vrhnja. Nemojte ga predugo mijesiti da ne bude žilavo, već samo toliko da se sastojci lijepo sjedine.
4. Gotovo prhko tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na hlađenje na nekoliko sati ili preko noći.

1. Šparoge očistite, šunku ili pršut nasjeckajte na manje kockice, a sir naribajte.
2. Dva jaja razmutite vilicom, dodajte im jogurt i sve dobro pomiješajte, a onda dodajte soli i papra po želji. U smjesu jaja i jogurta dodajte i naribani sir.
3. Tijesto razvaljajte i stavite ga u kalup za pečenje. Izbockajte ga vilicom na par mjesta, na tijesto stavite papir za pečenje i utege (možete koristiti grah, rižu ili kuglice za pečenje, OVDJE sam točno opisala postupak) a onda stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite prazno tijesto 10-ak minuta, a onda ga izvadite, maknite papir i po tijestu rasporedite komadiće pršuta/šunke, zatim izlijte kremu od jaja, jogurta i sira, i gore rasporedite šparoge.
4. Pecite na 180 stupnjeva još oko pola sata, dok se nadjev ne stisne. Poslužiti toplo ili ohlađeno za doručak, ručak, večeru ili užinu. 🙂

Dobar tek! :))