Zdravi(ji) husari s orasima

Na engleskom su thumbprint cookies (rupa za punjenje u keksićima se radi otiskom palca), a kod nas su husari, husarski kolačići, husarski uštipci, husarske oči, čak i anđeoske oči (nisam ni ja dosad znala da ima toliko naziva za ove keksiće)!

Radi se o klasičnom prhkom tijestu za keksiće, uglavnom s orasima ili nekim drugim orašidima, najčešće punjenom pekmezom, ponekad čokoladom, a rjeđe nekim drugačijim voćnim kremama ili namazima. Husari su jedni od onih tradicionalnih, klasičnih božićnih kolačića, no ja ih sada radim u nešto zdravijoj varijanti.

U posljednje vrijeme se trudim praviti zdravije varijante slastica, no za Božić je to, uz sve divne slastice koje se iz godine u godinu nađu na mom tanjuru, malo teže. Iako se svakodnevno pokušavam hraniti što zdravije, prirodnije, sa što manje umjetnih i rafiniranih sastojaka, za Božić si dam oduška pa pečem kolače, s brašnom i šećerom.

Tako sam i ove godine napekla hrpu božićnih kolačića, ali uz njih sam odlučila pokušati ispeći i neke zdravije verzije keksića i kolačića. I znate što, može se! 😀 Tako su ovi husari pravljeni s pirovim brašnom umjesto bijelog, a umjesto šećera sam koristila med. Unatoč tome što nema šećera, keksići su ispali divno prhki i baš sam zadovoljna.

U tijesto sam dodala tostirane pa mljevene orahe (to mogu biti i bademi ili lješnjaci), a okus je upotpunila ribana korica naranče (ovdje možete upotrijebiti i limunovu koricu, samo pazite da su citrusi neprskani).

U tijesto za husare možete dodati i začine poput cimeta, klinčića, začina za medenjake ili nečeg sličnog, no ja sam to ovaj put preskočila jer su svi ti začini dodani u kremu kojom ću puniti kolačiće. I krema je napravljena bez šećera, miriše divno, a takav je i okus.

Izrada husara je vrlo jednostavna i brza, rekla bih da je pritom  čak nemoguće pogriješiti. 😀 Osim što su ukusni, ovi kolačići bez nekog velikog truda izgledaju efektno. Jedni su od onih koji mogu danima stajati pa ih možete pripremiti za Božić već sada.

Svakim danom će biti sve bolji, a kako to obično biva, ispada da su najfiniji baš u onom trenutku kad  grickate posljednji kolačić, žaleći što ih nema više! 😀

Evo recepta za tradicionalnu božićnu slasticu u zdravijem, ali ništa manje ukusnom ruhu:

• 200 grama pirovog brašna
• 130 g maslaca
• 100 grama mljevenih oraha
• 2 velike žlice meda
• 2 žličice naribane korice naranče (može i limuna)
• 1 jaje

Postupak

1. Orahe tostirati na tavici, a zatim usitniti u sjeckalici ili mlinčiću.
2. Pomiješati brašno i orahe, dodati naribanu koricu naranče. Maslac sobne temperature nasjeckati na kockice i sve zajedno razmrviti prstima dok se ne dobije mrvičasta smjesa.
3. Dodati med i jaje pa dobro promiješati s drvenom kuhačom dok se sve ne sjedini, i dok se smjesa više ne lijepi za stjenke posude.
4. Tijesto umotati u prozirnu foliju pa staviti na oko sat vremena u frižider, a može i na oko pola sata u zamrzivač.
5. Pleh za pečenje obložiti masnim papirom za pečenje. Izvaditi tijesto iz zamrzivača ili frižidera pa od njega praviti male kuglice.
6. U svakoj kuglici vrhom drvene kuhače udubiti rupicu u koju ćete nakon što se keksi ispeku, staviti punjenje.
7. Husare peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 170-180 stupnjeva.
8. Nakon što se ohlade, puniti ih kremom (može i nekim drugim punjenjem po vašoj želji).

Recept za začinjenu kremu od naranče kojom sam punila ove husare s orasima možete pronaći OVDJE, a napisala sam ga i u nastavku teksta:

Sastojci za husare s orasima

• 3 žumanjka
• 2 cijela jaja
• 80 grama maslaca
• 250 ml iscijeđenog soka od naranče
• naribana korica jedne cijele naranče
• 80 grama maslaca
• 2-3 žlice meda
• 1-2 žličice cimeta
• pola žličice mljevenih klinčića
• pola žličice mljevenog đumbira
• prstohvat muškatnog oraščića

Postupak:

1. Žumanjke i jaja izmiješajte u jednoj posudi.
2. Pripremite dva lončića za kuhanje na pari: u donji stavite vodu, a u gornji pomiješajte žumanjke, jaja, med, maslac nasjeckan na kockice, sok od naranče i naribanu koricu naranče. Kada voda u donjem loncu zavrije, stavite na njega gornji lonac i kuhajte kratko dok se sve ne sjedini, a zatim u tu smjesu dodajte smjesu žumanjaka i jaja.
3. Sve kuhajte na laganoj vatri (i dalje na pari) 10-15 minuta dok se krema ne zgusne. Ne zaboravite često miješati. Gustoća treba biti poput jogurta. Ako vam se i ne čini dovoljno gusta, ne brinite, kada se ohladi i stavite ju u frižider, svakako će se zgusnuti.
4. Pred kraj kuhanja dodajte začine i sve dobro promiješajte.
5. Pustite da se krema malo prohladi, pa ju propasirajte kroz gustu cjediljku kako ne bi ostalo grudica ili korice naranče. Na ovaj način ćete dobiti savršeno glatku kremu.
6. Ohlađenu kremu pretočite u steriliziranu staklenku (kao za zimnicu), zatvorite ju i spremite u frižider. Krema će se u frižideru još malo zgusnuti, a tako može stajati sigurno 2 tjedna, a curd možete i zamrznuti pa na taj način sačuvati i duže. Možete ju iskoristiti za punjenje tartova, pita, torti, muffina, keksića, palačinki ili nekih drugih deserata, ili ju pak možete jesti na žlicu. 🙂