Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

Curd je naziv za kremu od citrusa, šećera i jaja, a najpoznatiji je vjerojatno lemon curd, krema kojom se najčešće nadjeva pita od limuna kojoj se potom na vrh dodaje još i meringa. Takvu sam pitu pravila više puta i uvijek sam bila jako zadovoljna okusom. Ova vrsta kreme od limuna jako je osvježavajuća i ukusna, a moguće ju je, osim s limunom, napraviti i s mandarinama ili narančama. OVDJE pogledajte recept za tart od mandarina s ovom vrstom kreme.

Nedavno sam odlučila konačno se uhvatiti ukoštac s poznatim francuskim kolačićima od meringe i badema, makaronsima. Za njih su mi trebala tri bjelanjka, nakon čega mi je bilo žao baciti žumanjke. Odmah sam se sjetila da s njima mogu skuhati kremu, ali trebalo mi je nešto što ne moram potrošiti odmah. Dakle, orange curd, ili krema od naranče. Ovako skuhana može u staklenci u frižideru stajati oko dva tjedna bez da se pokvari, a pogodna je i za zamrzavanje pa ju u zamrzivaču bez problema možete čuvati i duže od toga.

Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

Kuhanje ove kreme nije teško ili komplicirano, no postoji nekoliko stvari na koje je potrebno paziti. Prvo je to da morate gotovo neprestano miješati tijekom kuhanja kako ne bi zagorila, zalijepila se ili zgrudala. Zatim, potrebno je paziti da se jaja u kremi ne pretvore u kajganu pa ih ne treba kuhati na previsokoj temperaturi. Lagana vatra je dovoljna, a kuhanje na pari će osigurati dodatan oprez. I naposlijetku, kremu je dobro procijediti kroz gustu cjediljku kako u njoj ne bi ostali nikakvi komadići korice, grudice od jaja ili nešto slično. Na kraju ćete na taj način dobiti prekrasnu glatku, osvježavajuću i divno mirisnu kremu. Još je dobro paziti da koristite provjerene limune/naranče, domaće ili one s oznakom bio, jer nije dobro koristiti koricu citrusa koji je šprican i tretiran raznim kemijskim sredstvima koja nisu dobra za konzumaciju.

Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

S obzirom da mi je lemon curd dosad divno uspijevao, ovaj sam put odlučila ići na malo božićniji okus pa sam umjesto limuna upotrijebila naranču, a kremu sam začinila zimskim začinima za kolače: cimetom, đumbirom, klinčićem… Možete ju kuhati i sa zvijezdastim anisom ako ga imate, ili jednostavno upotrijebiti mješavinu začina za medenjake. U svakom slučaju, kuhinjom će se ubrzo širiti divan miris! 😀

Ovog sam puta umjesto šećera koristila med kako bi krema bila ipak nešto prirodnija i bolja za organizam nego ona s rafiniranim šećerom. Rezultat je takav da je krema jako fina, okus meda se savršeno uklapa uz naranču i začine, a jedino što možete očekivati ako koristite med umjesto šećera je to da će krema biti nešto rjeđa, no ne previše. U svakom slučaju, nakon što ju skuhate, pustite da se ohladi, a zatim kremu izlijte u steriliziranu staklenku koju stavite u frižider. Krema će se u frižideru lijepo zgusnuti.

Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

Možete ju koristiti kao punjenje za pite i tartove, za razne keksiće, kao dodatak i punjenje tortama i kolačima, uz palačinke ili vafle, kao punjenje za muffine, cupcakese ili peciva, ili jednostavno kao zaseban desert. 🙂

Husari s orasima
Husari s orasima

Sastojci

  • 3 žumanjka
  • 2 cijela jaja
  • 80 grama maslaca
  • 250 ml iscijeđenog soka od naranče
  • naribana korica jedne cijele naranče
  • 2-3 žlice meda
  • 1-2 žličice cimeta
  • pola žličice mljevenih klinčića
  • pola žličice mljevenog đumbira
  • prstohvat muškatnog oraščića

Postupak:

  1. Žumanjke i jaja izmiješajte u jednoj posudi.
  2. Pripremite dva lončića za kuhanje na pari: u donji stavite vodu, a u gornji pomiješajte žumanjke, jaja, med, maslac nasjeckan na kockice, sok od naranče i naribanu koricu naranče. Kada voda u donjem loncu zavrije, stavite na njega gornji lonac.
  3. Sve kuhajte na laganoj vatri (i dalje na pari) 10-15 minuta dok se krema ne zgusne. Ne zaboravite često miješati. Gustoća gotove kreme treba biti poput jogurta. Ako vam se i ne čini dovoljno gusta, ne brinite, kada se ohladi i stavite ju u frižider, svakako će se zgusnuti.
  4. Pred kraj kuhanja dodajte začine i sve dobro promiješajte.
  5. Pustite da se krema malo prohladi, pa ju propasirajte kroz gustu cjediljku kako ne bi ostalo grudica ili korice naranče. Na ovaj način ćete dobiti savršeno glatku kremu.
  6. Ohlađenu kremu pretočite u steriliziranu staklenku (kao za zimnicu), zatvorite ju i spremite u frižider. Krema će se u frižideru još malo zgusnuti, a tako može stajati sigurno dva tjedna, a curd možete i zamrznuti pa na taj način sačuvati i puno duže. Možete ju iskoristiti za punjenje tartova, pita, torti, muffina, keksića, palačinki ili nekih drugih deserata, ili ju pak možete jesti na žlicu. 🙂
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)
Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

One thought on “Spiced orange curd (krema od naranče sa zimskim začinima)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.