Gingerbread cupcakes s kremom od sira, meda i cimeta

Ako volite medenjake, obožavat ćete ove gingerbread cupcakese. Male slatke tortice prepune toplih zimskih začina, s kremom od sira koju cimet i med podižu na neku savsim novu razinu baš su ono što nam treba za jedno zimsko adventsko druženje uz lampice, božićne pjesme i filmove.

Da, svi smo ih već gledali sto puta, ali nekako je neizbježno opet pogledati neki od tih božićnih klasika, makar iz navike, zar ne? 😀 Osim ako ste Grinch pa vas cijeli ovaj Advent zapravo živcira. Ali čak i tada će vam se ovi kolačići svidjeti jer su jednostavno fini!

Uz ugodno druženje, kuhano vino ili neki mirisni zimski čaj, greške nema. A priprema je više nego jednostavna! Za sve vam treba možda oko pola sata.

P.S. Ideja: Gotove cupcakese dekorirajte gingerbread keksićima. Recept za njih možete pronaći OVDJE.

Pa krenimo…

Sastojci

(za 12 kolačića)

*koristila sam veliku šalicu za čaj, onu od 220 ml

Za cupcakes:

• 1 i pol šalica brašna
• pola šalice maslaca (otopiti ga)
• malo manje od pola šalice šećera (oko 100 grama)
• 2 žlice meda
• 1 jaje
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1-2 žličice mješavine začina za medenjake
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• pola žličice muškatnog oraščića
• 1 žličica mljevenih klinčića
• 1 žličica korice naranče
• pola šalice iscijeđenog soka od naranče

Za kremu:

• 300 grama krem sira (može Dukatela, Vivis, mascarpone…)
• 250 ml vrhnja za šlag
• 1 – 2 žlice meda (po ukusu)
• 1-2 žličice cimeta

Postupak:

1. U jednu posudu pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, sol, prašak za pecivo, začine, koricu naranče.
2. Maslac otopite na laganoj vatri.
3. U drugoj posudi mikserom izmiješajte jaje, šećer, med i otopljeni maslac.
4. Toj smjesi dodajte pola količine vode, a zatim pola smjese suhih sastojaka. Izmiješajte silikonskom ili drvenom kuhačom, zatim dodajte ostatak vode, pa ostatak brašna. Umiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu.
5. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Silikonske ili papirnate kalupe za muffine punite smjesom do 3/4 kalupa, ne do vrha jer će se još dignuti. Pecite ih 20ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Provjerite jesu li pečeni tako da u sredinu kolačića stavite čačkalicu. Ako izaže van čista, kolačići su pečeni, a ako na čačkalici ostane tijesto, kolači su još sirovi pa ih još malo pecite, a zatim opet učinite isti test sa čačkalicom.
6. Dok se tortice peku, pripremite kremu. Mikserom izmiješajte sir, med i cimet pa dodajte slatko vrhnje. Mikserom izradite do željene gustoće, tako da kremu možete istisnuti na cupcakese slastičarskom vrećicom. Ako volite slađe, dodajte još malo meda, ili šećera u prahu.
7. Kad se cupcakesi ispeku, izvadite ih iz pećnice i pustite da se skroz ohlade, a zatim na njih slastičarskom vrećicom istisnite kremu. Dekorirajte po želji.

Dobar tek! 🙂