Cheesecake s ekstra džemom od haskap bobica

Od obitelji koja uzgaja haskap bobice u Vukomeričkim goricama sam na isprobavanje dobila prefini džem od haskap bobica i voćni liker od haskap bobica. Donedavno sam za haskap samo čula, ali nikad ga nisam probala pa me paket ljubaznog Tomislava s proizvodima od haskapa jako razveselio jer, kao što već znate, jako volim isprobati nešto novo i ukusno. 🙂

Što je haskap?

Ako niste još čuli za haskap bobice, evo nekoliko činjenica o njima. Haskap je bobičasto voće, od onog nama poznatog, najsličnije borovnici i aroniji, a opet nekako drugačije i posebnog okusa. Osim što su bobice haskapa jako ukusne, imaju i brojna svojstva koja su odlična za zdravlje. Haskap je zapravo sibirska borovnica, poznata i pod nazivima medena borovnica, a naći ćete ju i pod imenom modra kozokrvina (to je, čini se, službeni naziv).

Dobrobiti za zdravlje

Jeste li znali da haskap sadrži veliku količinu vitamina C, čak više i od naranče? Haskap je odličan antioksidans, pridonosi imunitetu, kao i zdravlju krvnih žila.

Među ostalim svojstvima pogodnima za zdravlje, haskap ima mogućnost zaustaviti degenerativne bolesti poput raka debelog crijeva (ekstrakti haskapa, aronije i borovnice poboljšavaju stanje u crijevima koje je narušeno prehranom s mnogo masti) i raka kože (haskap sadrži spoj koji zaustavlja štetu prouzročenu ultraljubičastim zračenjem). Osim toga, ove fine bobice imaju i protuupalna svojstva, a pokazalo se da dobro djeluju na zaštitu štitnjače i reproduktivnih organa.

Ekstra džem od haskapa

S obzirom na to da se berba haskap bobica odvija u svibnju i lipnju, a sada je već listopad, svježi haskap još nisam probala, ali mogu reći da je džem od haskapa odličan!

Ekstra džem od haskap bobica napravljen je s više od 70% voća. Većina ekstra džema je napravljena od cijelog ploda koji je najsvježiji, a manja količina od usitnjenih bobica. Isprobala sam ga već kao preljev na palačinkama i s kruhom i kikiriki maslacem, a okusom bi savršeno odgovarao i uz neka mesna jela. Ipak, za prvi recept s ovim finim džemom od haskapa sam se odlučila na cheesecake s džemom od haskapa. Cheesecake volimo uvijek i u svim oblicima. Osim što je ukusan, vrlo ga je jednostavno napraviti i ne uzima previše vremena. U cheesecake uvijek stavljam i sok od limuna, tako da kolač bude fino osvježavajuć, a na taj okus sira s limunom se ovaj džem od haskapa savršeno uklopio. Tekstura džema nije previše gusta pa se baš lijepo uklapa u teksturu kreme od sira za cheesecake. Klasičan cheesecake ovaj džem podiže na jednu novu razinu svojim slatkasto-kiselkastim voćnim okusom, a osim toga, divna ljubičasta boja torti je dala dodatnu fotogeničnost. 🙂

Gdje nabaviti ekstra džem od haskapa

Obitelj Pavlečić haskap uzgaja od 2014. godine, i to organski.  Osim što se radi o domaćim proizvođačima koje svakako treba podržavati što više, oni garantiraju da u svom uzgoju ni u kojem trenutku nisu koristili pesticide, herbicide ili mineralna gnojiva. Osim što uzgajaju ovo fino voće i od njega prave džemove i likere, uz poljoprivredu kombiniraju i turizam pa su tako i Airbnb domaćini. Ako imate želju uživati u kontinentalnoj Hrvatskoj izvan gradske vreve, možete odsjesti u njihovim lijepim drvenim hižama u prirodi.

Ekstra džem od haskapa možete kupiti online, na web stranicama Haskap club, gdje ćete pronaći sve informacije o njihovim proizvodima, cijeni, dostavi i sl.

Slijedi recept za cheesecake s džemom od haskapa:

Sastojci

Za podlogu

• 200 grama McVities keksa (možete koristiti i Petit beurre kekse ili npr. Plazma kekse, no ja za cheesecake najviše volim McVities zbog intenzivnijeg okusa)
• 120 grama rastopljenog maslaca
• 3 žlice šećera +2 žlice šećera za posip ispod podloge

Za kremu 

• 500 grama svježeg sira (može i mascarpone ili neki drugi krem sir po vašem izboru)
• 3-4 žlice meda
• sok od pola ili cijelog jednog limuna (prilagodite vašem ukusu)
• 2 jaja
• žličica ekstrakta vanilije
• nekoliko žličica ekstra džema od bobica haskapa

Postupak

1. Sameljite kekse,  a maslac otopite u lončiću na vatri.
2. Mljevenim keksima dodajte 3 žlice šećera i otopljeni maslac pa sve dobro pomiješajte dok smjesa ne postane jednolična.
3. Kalup za tortu namastite maslacem i obložite papirom za pečenje. Donji dio posipajte s još 2 žlice šećera, a zatim u kalup prstima utisnite kekse. Tako pripremljenu podlogu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 5 minuta (ne duže od toga kako keksi ne bi zagorjeli).
4. Pripremite kremu od sira: pomiješajte 500 grama sira s dva jaja, sokom pola ili cijelog limuna (ovisi kako limunast okus volite), žličicom ekstrakta vanilije i 3-4 žlice meda. Sve pomiješajte s mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
5. Kremu od sira ulijte na podlogu od keksa. Preko nje rasporedite nekoliko žličica ekstra džema od haskapa, a zatim vilicom par puta prođite po gornjem dijelu kreme kako bi se napravili lijepi zavijutci od mješavine kreme i džema.
6. Stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva. Tortu pecite oko 30 minuta, ovisno o pećnici. Uglavnom, krema se mora stisnuti (može u sredini biti još malo drhtava, ali ne previše, tako ćete znati da je pečena).
7. Cheesecake prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim nekoliko sati (najbolje preko noći) u frižideru prije posluživanja.

Dobar tek! 🙂