Špageti tikva s mesnim okruglicama i umakom od rajčice

Kad ne kuham i ne pečem, onda čitam recepte i razmišljam o tome što bih mogla kuhati! 😀 Tako je bilo i sa špageti tikvom, koju sam vidjela u nekim stranim video receptima i učinilo mi se baš zgodno da se sama tikva, kad se ispeče, jednostavno pretvori u špagete. Naravno, nije neka novost da tjesteninu možemo zamijeniti spiraliziranim povrćem u obliku rezanaca ili špageta, ali s obzirom na moju maaalu, malu kuhinju i kronični nedostatak mjesta, nisam se odlučila i na kupnju spiralizatora za povrće, tako da mi je špageti tikva idealan kandidat.

Nakon što sam ju vidjela u tim video receptima, tražila sam ju i tražila, ali nikako nisam imala sreće. Tek sam ove jeseni naletjela na špageti tikvu, jednu jedinu i trgovini s voćem i povrćem. Naravno, odmah sam ju zgrabila i pohitala prema blagajni, a tamo me trgovac pitao znam li što sam ja to uzela. Već sam se uplašila da to nije moja špageti tikva, ali nisam se dala zbuniti, a on je bio oduševljen jer sam zapravo znala što je to. 😀 I tako smo se moja špageti tikva i ja uputile kući, a onda u pećnicu.

Zašto špageti tikva? Pa, za početak, bundeva je super namirnica i ima brojne zdravstvene prednosti, ukusna je i zasitna, a nije komplicirana za pripremu. Špageti od špageti tikve imaju vrlo blag okus, baš kao i špageti od tjestenine. Ali za razliku od tjestenine, bundeva ipak čini nešto bolje za organizam, a ima i manje kalorija pa će ti ovakav obrok puno lakše pasti nego kad se najedeš hrpe tjestenine, a ako se brineš za struk, računica je jasna (u 100 grama špageta od tikve samo je 31 kalorija!) 😀 S obzirom na to da okus špageti tikve nije intenzivan (ova tikva nije onako slatkasta kao npr. hokkaido tikva), možeš ju pripremiti uz bilo kakvu vrstu umaka, baš kao što bi to učinila s tjesteninom: umak od rajčice, bijeli umak, uz dodatak bilo kakvih začina po tvom ukusu… Daj mašti na volju i uživaj! 😉

Evo kako pripremiti špageti tikvu, a niže u receptu je i moj prijedlog za umak s mesnim okruglicama i rajčicom uz dodatak svježeg bosiljka.

Savjet:

*jedna špageti tikva je dosta velika. Nas dvoje smo špagete iz jedne tikve jeli dva dana za redom, uz različite umake. 🙂 

*još jedan savjet: špageti tikvu ne treba guliti prije pečenja! Potrebno ju je samo prerezati na pola po dužini. 

Sastojci:

Tikva

• Jedna špageti tikva
• malo maslinovog ulja
• sol i papar

Postupak

1.Špageti tikvu prerežite na pola po dužini. Iz sredine izvadite koštice i ono vlaknasto iz sredine. Zatim obje polovice poškropite maslinovim uljem, posolite i popaprite po želji, i stavite peći u pećnicu zagrijanu na oko 200 stupnjeva. Tikva se treba peći otprilike 30 minuta, a znat ćete je li gotova tako da vilicom probate ubosti ‘meso’ tikve. Ako vidite da se od njega već rade rezanci i odvajaju od kore, to znači da je gotova, a ako je još tvrdo, pecite još neko vrijeme.

2. Kada je tikva pečena, izvadite ju iz pećnice, a kad se malo prohladi, vilicom stružite meso. Vidjet ćete da će se biti u obliku rezanaca. Rezance možete izvaditi iz kore bundeve i staviti ih sa strane, kao tjesteninu, ili ih možete ostaviti unutra, a umak poslužiti po njima. Tako će kora bundeve poslužiti umjesto tanjura. 🙂

Sastojci

Za mesne okruglice (jedan obrok za dvije osobe)

• oko 200grama mljevenog purećeg mesa
• 1 jaje
• 2 žlice svježeg sira
• žličica soli
• malo papra
• 1-2 žlice limunovog soka
• par listova svježeg bosiljka
• 2 žlice krušnih mrvica (ako želite)
• malo luka isjeckanog na sitno
• 1-2 češnja češnjaka

Postupak:

1. Mljeveno meso pomiješati s jednim jajetom, soli, paprom, limunovim sokom, lukom, češnjakom, bosiljkom i krušnim mrvicama i rukom izmiješati. Dodati svježi sir i još malo promiješati.
2. Rukama izraditi male mesne okruglice, tako male da stanu u sredinu dlana.
3. Okruglice poslagati na pleh obložen papirom za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pola sata. Možete ih ispeći i na tavi na ulju ako želite.

Za umak

Sastojci

• 4-5 rajčica ili konzerva pelata
• pola glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• malo vode
• sol, papar, začini – bosiljak/origano/majčina dušica/peršin/što god volite

Postupak

1.Ako pripremate umak od svježih rajčica, rajčice operite, izrežite im sredinu i cijele ih stavite na 2-3 minute u proključalu vodu. Izvadite ih iz vode i ogulite im kožu (pazite da se ne opečete na vrele rajčice!). Zatim ih isjeckajte ili usitnite u blenderu/sjeckalici. Ako pak radite s pelatima, ovaj korak preskočite. 🙂

2. Na malo ulja popržite na sitno isjeckani luk. Nakratko dodajte na sitno isjeckan češnjak, a zatim dodajte pelate ili prethodno pripremljene rajčice. Posolite i popaprite, kuhajte nekoliko minuta. Pred kraj kuhanja u umak dodajte mesne okruglice i začine.

3. Umak pospite po rezancima dobivenima iz špageti tikve i poslužite uz malo parmezana.

Dobar tek! 🙂