Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama

Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama

Otkako sam otkrila browniese s tikvicama, oduševljena sam što se s tikvicama mogu spremati i odlični deserti. Iako tikvice ne zvuče kao tipičan sastojak kolača, kada bolje razmislite, zapravo su dosta neutralnog okusa pa nema razloga da ne budu i u slasticama. 😉 S obzirom da su mi tikvice definitivno najdraže povrće, a uz sir su i sastojak koji baš uvijek volim imati u frižideru, bila sam jako sretna kad sam na blogu Two peas and their pod pronašla recept za chocolate chip cookies s tikvicama i kokosom, kojeg isto obožavam. Recept sam malo prilagodila tako da bude zdraviji i bez rafiniranog šećera. Tako sam koristila pirovo brašno umjesto bijelog, zobene pahuljice, kokosovo ulje, a umjesto šećera – med. Okus je fantastičan i u zdravijoj verziji pa zapravo nema razloga ne isprobati ju. Na ovaj način možemo pojesti i koji keksić više bez grižnje savjesti, a to je samo još jedan način na koji možete jesti kekse za doručak, a da niste učinili ništa pogrešno. 😉 Idući put ga, uz dodatak cimeta, planiram praviti s bundevom jer stiže i njihova sezona! 😉 A ako se vama ne sviđa kombinacija tikvica u keksićima, slobodno ih odmah zamijenite slatkom bundevom, npr. hokkaido. 😉 Još jedan savjet: napravite duplu mjeru i podijelite s prijateljima, ili pak dio zamrznite i izvadite kad vam se bude jelo nešto slatko, a nemate vremena peći. Inače, ovaj je recept zaista jednostavan i brzo možete pripremiti i ispeći ovu prefinu niskokaloričnu slasticu.

Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama
Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama
Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama
Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama

P.S. Ovo je jedan od načina da klincima ‘podvalite’ povrće jer će im se keksići sigurno svidjeti.

Sastojci (od ove mjere dobila sam 15 keksa)

  • 1 šalica (150 g) pirovog ili bijelog pšeničnog brašna
  • žličica praška za pecivo
  • pola žličice soli
  • 4 žlice otopljenog kokosovog ulja (ili maslaca)
  • 100 ml meda
  • jedno jaje
  • žličica ekstrakta vanilije
  • jedna tikvica (naribana), oko 150 grama
  • 2 šalice (300 g) zobenih pahuljica
  • pola šalice (75 g) kokosa
  • 100 grama tamne čokolade nasjeckane na komadiće

Postupak

  1. U jednu posudu pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. 
  2. U drugoj posudi mikserom izradite jaje i med, dodajte vaniliju i rastopljeno kokosovo ulje ili maslac i još malo izmiksajte.
  3. Tikvicu naribajte pa stavite u čistu krpu i kroz krpu iscijedite višak vode iz tikvice kako ne bi razmočila kekse. Naribanu i iscijeđenu tikvicu dodajte u mješavinu jaja, meda i ulja i sve pomiješajte.
  4. Zatim dodajte mješavinu s brašnom i na kraju zobene pahuljice i kokos. Sve dobro promiješajte i dodajte komadiće čokolade
  5. Od smjese radite kekse rukama i stavite ih na papir za pečenje.
  6. Peći 12 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
Dobar tek! 🙂
Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama
Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama

One thought on “Zdravi keksi s komadićima čokolade, kokosom i tikvicama

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.