Pirova pita s trešnjama i višnjama
Kolači i pite, Zdravije

Pirova pita od trešanja i višanja

Sezona je trešanja, ali i višanja, pa zašto ih ne staviti sve u jedan kolač? 😀 Pirova pita od trešanja i višanja je kolač koji često ponavljam i rado ga jedemo, a ono što ga čini posebnim je sloj maka ispod voćnog nadjeva i hrskavi, slatki crumble na vrhu!

Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama

Kako vi najviše volite trešnje? Svježe pa ravno u usta, ili ih ipak koristite za kolače? Ja sam više za ovu opciju s trešnjama u kolaču, uglavnom zbog crvića :D, iako su mi jako ukusne i same. Ali ne mogu se natjerati da ne gledam ima li crva :D. Zato ih nekako najviše volim u prhkim pitama, poput ove s trešnjama, višnjama i makom.

Za recept skrolajte dolje, a ako vas zanima ponešto o pirovom brašnu i njegovim dobrobitima, bacite oko i na tekst u nastavku. 😉

Pirovo brašno

U planu je već dugo, a konačno je i na blogu moja pirova pita od trešanja i višanja! 🙂 Još otkako sam dobila paketić Eko Leventić s pirovim brašnom, pirovim posijama i pirovim pahuljicama, razmišljala sam kakav novi kolač isprobati s pirovim brašnom. Nekoliko sam ih već i napravila, ali nekako su se pojeli prije nego što su se stigli naći ispred fotića, tako da se na blogu predstave u najboljem izdanju. 😀

U posljednje vrijeme sve češće koristim pirovo brašno, a sve manje pšenično bijelo. Zašto? Pa, pirovo je brašno zapravo najbolja zamjena za pšenično bijelo brašno, ako tražite zdraviju zamjenu (a ako mene pitate, i ukusniju). Pir je žitarica, jedna od najstarijih vrsta pšenice. Zrno pira je malo veće od zrna pšenice,  a u Čepinu ga na OPG Mario Leventić uzgajaju ekološki, bez gnojiva i pesticida, što posebno cijene oni koji paze na to da se hrane zdravije i što prirodnije.  Svako zrno pira obavijeno je ljuskom koja ga štiti od nametnika i svih vrsta bolesti pa možemo biti sigurniji da je dobro za nas. 🙂

Hranjiva žitarica

Pir je inače žitarica iz koje ćeš dobiti vrijedne vitamine, minerale, ugljikohidrate, te potrebne bjelančevine i masti. Jako je hranjiv pa ćeš nakon pirovih proizvoda dosta dugo biti sit/a, a lako je probavljiva žitarica pa nećeš imati probavnih problema nakon što pojedeš pirovu kašu ili pahuljice, ili pak neko pecivo od pirovog brašna, dok su kolači s pirovim brašnom u svakom slučaju zdraviji od onih s običnim bijelim brašnom.

Osim dobrog utjecaja na probavu, pir snižava povišeni kolesterol, a često se preporuča u prehrani dijabetičara, ali i djece, starijih osoba ili pak bolesnika, a zbog velikog udjela proteina, pir se često preporuča i sportašima.

Kako se pirovo brašno ponaša u kolačima?

Kada je riječ konkretno o pirovom integralnom brašnu, od svih drugih vrsta brašna (osim bijelog) koje sam do sada probala, ono mi najviše odgovara. Osim brojnih pozitivnih svojstava i činjenice da je ovo pirovo brašno uzgojeno ekološki, sviđa mi se to što ga mogu koristiti normalno poput bijelog, to jest, nije ga potrebno miješati s nekim drugim brašnom da se dobije ugodna tekstura kada nešto od njega mijesim. Samo je sasvim dobro i svaki put mi je sve od pirovog brašna ispalo dobro: prhko tijesto, browniesi, peciva, slana ili slatka varijanta, sve može! 😀 Tijesto se neće ponašati drugačije i nećete dobiti neki neočekivano tvrd ili slegnut kolač, bit će baš onako kako treba. A okus? Ne primjeti se velika razlika pa je pirovo brašno odlična zamjena i za one koji se boje novih okusa. 😉 Meni daje pomalo orašast okus, no ne prenaglašen, i baš mi se sviđa. 🙂

Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama

Ako vas zanima još recepata od pirovih proizvoda, pogledajte i kako sam pravila zapečene pirove pahuljice s jagodama i bananom. Odlična stvar za fini niskokalorični desert ili (unaprijed pripremljeni) doručak. A ako i sami poželite isprobati neke od Eko Leventić pirovih proizvoda, možete ih naručiti na njihovoj web stranici po povoljnim cijenama i oni će vam ih dostaviti putem Tiska, što je superjednostavno i ne morate čekati poštara! 🙂

Crumble pita

Trešnjice su u sezoni već neko vrijeme pa je krajnje vrijeme i za recept za pitu od trešanja ili cherry pie. Kako sam imala i nešto domaćih višanja, dodala sam i njih, čisto da malo razbiju monotoniju. 😀 Ako ste pročitali nekoliko mojih recepata, već znate da ja uvijek od onog običnog i klasičnog pokušavam napraviti nešto manje obično, nešto drugačije, nešto novo. Tako je bilo i ovaj put pa sam osim nadjeva od voća ovoj pirovoj piti od trešanja i višanja dodala i jedan sloj nadjeva od maka, a umjesto klasičnih rešetkica od prhkog tijesta kakve obično krase pite, ovu sam završila s mrvičastim posipom (crumble). Recept je iz glave, a mogu vam reći da sam jako zadovoljna kako mi je ispao i sigurno ću ovu pitu ponovno praviti. 😉

Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama

Savjet: Ako niste fan trešanja i višanja, ili ih pak trenutno nemate, mak se jaaako voli i s marelicama! 😉 Probajte i tu kombinaciju.

Još jedan savjet: Ovu pitu možete napraviti u zdravijoj verziji, ili u onoj klasičnijoj, sa šećerom. Kako u posljednje vrijeme sve više radim zdravije verzije kolača, moram priznati da sam se malo zaželjela i ovih šećerastih pa sam pirovu pitu od trešanja i višanja ovaj put napravila sa šećerom. U svakom slučaju, ako se odlučite za zdraviju varijantu, šećer zamijenite s medom ili ga potpuno izostavite u nekim dijelovima kolača. U nastavku slijedi recept gdje sam naznačila gdje možete po želji promijeniti sastojke. 😉

Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama

Sastojci:

Za tijesto

  • 180 grama pirovog brašna
  • 2 žlice šećera u prahu (ovo izostavite ako ste se odlučili za zdraviju verziju pite)
  • 2 žlice soka limuna
  • žličica naribane limunove korice (koristite neprskani limun!)
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 80 grama maslaca
  • po potrebi još malo brašna, u slučaju da je tijesto premekano

Sloj od maka

  • 100 grama mljevenog maka
  • 1 vanilin šećer (možete ga zamijeniti i s 1 žlicom meda u zdravijoj verziji)
  • oko 10 žlica toplog mlijeka (ja sam koristila kravlje, no može i zobeno, bademovo, rižino…)

Nadjev od trešanja i višanja

  • oko 500 grama trešanja i višanja (ja sam imala više trešanja i tek nešto malo višanja. Vi omjer birajte po vlastitoj želji. Kolač sam isprobala i samo s trešnjama – rezultat je također odličan 🙂 )
  • žličica ekstrakta vanilije
  • 1-2 žlice gustina
  • po potrebi malo vode

Crumble

  • 70 grama šećera (u zdravijoj verziji koristite med ili možda kokosov šećer ako to više volite)
  • 50 grama pirovog brašna
  • dvije žličice cimeta
  • 40 grama hladnog, na komadiće izrezanog maslaca
Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama

Postupak:

  1. Najprije zamijesite tijesto. Pomiješajte brašno, šećer u prahu, sol i limunovu koricu.
  2. Dodajte na sitne kockice nasjeckan maslac i pomiješajte ga s brašnom tako da svaka kockica bude uvaljana u brašno. Zatim prstima sve zajedno usitnite dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
  3. Dodajte razmućeno jaje i limunov sok i zamijesite prhko tijesto. Ako je smjesa premekana, dodajte još 1-2 žlice brašna dok ne postane jednolična. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno sat vremena.
  4. Zagrijte mlijeko. U jednu posudu stavite mak, dodajte vanilin šećer i zalijte toplim mlijekom. Smjesa ne smije biti previše rijetka.
  5. Otkoštajte trešnje i višnje. Dodajte im vanilin šećer, ekstrakt vanilije i gustin i malo prokuhajte na laganoj vatri, tek dok se smjesa ne zagusti.
  6. Napravite crumble: pomiješajte brašno, šećer, cimet i maslac i prstima napravite mrvičasti posip.
  7. Tijesto izvadite iz frižidera i razvaljajte u krug za okrugli kalup za tartove i pite. Rasporedite tijesto u kalup i par puta ga izbodite vilicom.
  8. Ovaj korak možete i preskočiti, no ja volim ‘blind baking’ jer dobijem hrskaviju i ukusniju podlogu. Dakle, tijesto najprije ispecite samo, bez nadjeva, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-12 minuta. Zatim ga izvadite i tek onda na njega stavite nadjev po uputama u nastavku.
  9. Po tijestu ravnomjerno rasporedite najprije sloj maka, zatim sloj nadjeva od trešanja i višanja, i na kraju crumble.
  10. Pecite 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
  11. Poslužiti toplo ili ohlađeno, u oba slučaja je jako ukusno!  P.S. Topla pita se odlično slaže s kuglicom sladoleda od vanilije! 😉

Dobar tek!

Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama
Pirova pita s trešnjama i višnjama

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.