Zdravi zobeni keksi s kikiriki maslacem (VIDEO RECEPT)

Zdravi zobeni keksi s kikiriki maslacem su tip poslastice koje moj muž, koji dosta trenira, smaže u jednom danu. Smiješno mi je sjetiti se da su, prvi koje sam napravila, nastali sasvim slučajno.

Prije dvije godine sam imala kikiriki maslac, a da ga ne pojedem cijelog na žlicu, odlučila sam napraviti kekse s njim. Bili su to neki relativno zdravi keksi, ali ne sjećam se kako sam ih točno pravila, tj. po kojem receptu i s kojim omjerom sastojaka. Sjećam se jedino da su nestali u istom poslijepodnevu, svi koje sam ispekla. Od tada si stalno govorim da ću opet ispeći takve kekse.

U međuvremenu sam jednom kupila kikiriki maslac s tom namjerom, no nije mi uspjelo – maslac od kikirikija je nestao, što na žlicu, što na kruhu uz pekmez. I tako opet ništa od mojih keksa, a od tada je prošlo već dosta vremena pa sam zaboravila recept.

Sad sam opet kupila maslac od kikirikija, čvrsto odlučna u namjeri da ispečem ove kekse, no ovog puta u skroz zdravoj verziji – bez šećera, bez maslaca (osim tog od kikirikija) i bez brašna.

Pošto je naglasak ovog recepta na “zdravi”, koristila sam kikiriki maslac sa 100% kikirikija. To znači da ne sadrži dodatne sastojke osim kikirikija. Praktički, to je samo mljeveni kikiriki. Većina kikiriki maslaca koje možete pronaći u dućanima u sebi sadrži dodatke poput soli, palminog ulja i šećera.

Preporučam vam da pokušate nabaviti kikiriki maslac od 100% kikirikija jer ćete tako uživati u ovoj poslastici bez imalo grižnje savjesti.

Glavni sastojak: zobene pahuljice, a zaslađivači: sušene brusnice i med. Ovaj put keksi nisu nestali isti dan, ali samo zato što sam ih pekla kasno navečer pa su nestali već iduće jutro, za doručak. I tako dolazim do najbolje stvari: evo kako jesti kekse za doručak, a da vam ne kažu da to nije zdravo! 😉

Evo video recepta, a slijedi i pisani.

Sastojci za zdrave zobene kekse s kikiriki maslacem

• 1 šalica (velika, ona za čaj) zobenih pahuljica
• 2 jaja
• 3 žlice otopljenog kikiriki maslaca – (koristila sam onaj koji u sebi već ima komadiće kikirikija, a ako imate kikiriki maslac bez komadića, nasjeckajte još malo kikirikija i dodajte ih u kekse)
• 1 žličica ekstrakta od vanilije
• šaka sušenih brusnica
• 2 žlice meda
• prstohvat soli
• pola žličice sode bikarbone

Postupak:

1. Jaja malo umutiti mikserom pa im dodati med i sve zajedno mutiti dok ne postane pjenasto.
2. Dodati ekstrakt vanilije, sodu i sol i promiješati kuhačom.
3. Dodati maslac od kikirikija i još malo izraditi mikserom dok se sve ne sjedini.
4. Na kraju dodati zobene pahuljice i brusnice i ručno pomiješati kuhačom.
5. Ako vam se smjesa čini prerijetka, ostavite ju da odstoji oko pola sata. Zob će upiti višak tekućine pa će smjesa biti gušća i moći ćete oblikovati keksiće.
6. Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Žlicom vaditi male količine smjese i oblikovati ih u kekse, slagati na papir za pečenje. Kod oblikovanja keksića pomoći će ako su vam ruke mokre, tako se smjesa neće lijepiti i keksi će ispasti pravilni.
7. Peći 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.