Gingerbread men cookies

Kad sam bila mala, obožavala sam s mamom peći božićne kolačiće i kekse. Kod nas se za Božić uvijek peklo puno (zbilja puno) vrsta kolača, onih sitnih. Osim tradicionalnih šapica, keksa s pekmezom, bajadera i ostalih slastica tipičnih za božićne blagdane, svake godine uvodile smo nešto novo, a kad sam pečenje božićnih slastica preuzela uglavnom ja, trudila sam se da svake godine na pladnju s božićnim kolačima imamo sve više novih, još neisprobanih.

Nema Božića bez slatkih keksa

Koliko god novih vrsta uvodila, moji gingerbread men keksići uvijek tradicionalno ostaju na meniju. Božić nije Božić bez njih, i bez obzira koliko vrsta kolača pečem svake godine, ovi veseli čovječuljci uvijek se nađu tu negdje, i uvijek me posebno veseli njihovo ukrašavanje, oslikavanje malenih lica, oblačenje u šarene zimske opravice…

Maštovito ukrašeni

Ukrasiti ih možete na mnogo načina, samo ako imate dovoljno vremena i mašte, ali i strpljenja (nešto čega meni obično nedostaje, ili nestane negdje na pola ukrašavanja ispečenih keksića, pa onda druga polovica obično bude manje maštovita 😀 ).

Moji gingerbread čovječuljci su se s godinama malo i uozbiljili pa su od šarenih odjelaca, mašni, perlica i ostalih ukrasa prešli u decentna bijela odjelca. 😀

Provjereno dobar recept

Kako ih pečem svake godine, već dugo, ima tu svakakvih anegdota, ali nakon njih sam utvrdila da je ovaj recept provjereno dobar i sada više ne eksperimentiram. Zato ga dijelim s vama jer će taj recept biti sasvim dovoljan za svake ovakve keksiće koje poželite peći.

Jedne sam ih godine pravila slično kao medenjake. Ne sjećam se što se točno dogodilo, ali sjećam se da ni nakon beskrajnih kupki u čajevima i kavama, ovi čovječuljci nisu bili jestivi jer su bili nenormalno tvrdi. Od tada, nakon što sam otkrila ovaj recept, uvijek ih radim po njemu i uvijek, baš uvijek, ispadnu dobro: prhki, aromatični i meki jer, svi znamo da suhi keksići stajanjem mogu postati samo još bolji. 😉

Super je što su ovi keksići istovremeno i ukusni i dekorativni, pa ih možete ispeći više, spakirati u neke lijepe kutijice s božićnim motivima i pokloniti dragim ljudima.

Napomena: Začine prilagodite vašem ukusu: ja uvijek volim puno đumbira i puno cimeta (ali količina koju sam navela u receptu nije velika, ja stavim još više 😀 ). Tako da, stavite finih zimskih začina koliko vam odgovara i ispecite ove prefine aromaitčne keksiće već sada – cijela kuća će vam mirisati na Božić (a za taj miris nikad nije prerano, zar ne?) 🙂

Savjet plus: Često me pitate možete li tijesto za ove ili neke druge kekse napraviti danas, a peći ih sutra ili prekosutra. Da, da i da! Zapravo, dapače, tijesto za prhke kekse ili npr. prhko tijesto za neku voćnu pitu ili quiche je baš dobro i poželjno dobro ohladiti prije pečenja! Na taj način će tijesto biti podatnije, lakše ćete ga razvaljati da se ne lijepi za površinu i za valjak, keksići će zadržati ljepši oblik te se neće razliti prilikom pečenja. U prhkom tijestu je velik udio maslaca, zbog čega je tijesto meko i lijepi se ako ga dobro ne ohladite. Također je dobro paziti da prostorija u kojoj valjate tijesto za kekse ne bude baš previše zagrijana kako se maslac u tijestu ne bi počeo topiti i prije pečenja – onda će keksi izgubiti oblik i razliti se. Ako imate vremena i mjesta u hladnjaku, kekse koje ste već razvaljali i izrezali te stavili u pleh obložen papirom za pečenje možete još malo vratiti u hladnjak prije pečenja da se dobro ohlade, a tek onda ih staviti u pećnicu.

Recept za Gingerbread men cookies

Sastojci

(za puuuno veselih keksića)

• 390 grama brašna
• 100 grama šećera (za prhke keksiće najbolje je koristiti šećer u prahu, no možete i kristal šećer)
• pola žličice soli
• 3/4 žličice praška za pecivo
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 2 žličice cimeta
• 1/3 žličice mljevenih klinčića
• 1/3 žličice muškatnog oraščića
• 115 grama maslaca sobne temperature
• jedno jaje
• 3 žlice meda

Postupak:

1. U velikoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, sol, prašak za pecivo i začine.
2. U drugoj posudi izmiksajte maslac i šećer dok ne dobijete meku i pjenastu smjesu.
3. Dodajte jaje i med i miksajte dok se svi sastojci lijepo ne sjedine.
4. U tu smjesu postupno dodajte brašno, malo po malo. Miješajte dok ne dobijete lijepo sjedinjeno tijesto.
5. Tijesto podijelite na pola, a svaku polovicu zamotajte u prozirnu plastičnu foliju i stavite u hladnjak da se malo stisne, na oko sat-dva. Možete tijesto ostaviti u hladnjaku i preko noći pa ga valjati i peći sutradan. U tom slučaju ga prije valjanja držite neko vrijeme na sobnoj temperaturi kako ne bi bilo pretvrdo, no pazite da se ne otopi baš skroz jer će se onda previše lijepiti prilikom valjanja. 🙂
6. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini, na debljinu od oko jednog centimentra ili nešto manje, no neka ne bude predebelo. Modlicama za kekse u obliku gingerbread čovječuljka izrezujte keksiće i stavljajte ih na papir za pečenje postavljen na pleh za pečenje. Slažite ih tako da između njih bude malo razmaka, oko 2-3 centimetra, da se ne zalijepe jedan za drugog. Možete, naravno, izrezivati i neke druge oblike – božićna drvca, zvonca, srca, sobove, čizmice, kakve god imate modlice za kekse. 🙂
7. Pecite ih u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-ak minuta. Ne treba ih peći više od toga da ne počnu hvatati pretamnu boju – onda neće lijepo izgledati kad ih budete ukrašavali. 🙂
8. Nakon što se ispeku, pustite da se keksići ohlade, a zatim ih po želji ukrasite. Nakon ukrašavanja pustite da se ukrasi/boje stisnu, a tek onda keksiće spremite u kutije. Mogu se i zamrznuti i vaditi po potrebi.