Ok, službeno sam pretjerala s bundevom. Ali znate što? Nije mi dosta, nisam se zasitila recepata s bundevom (ni slanih ni slatkih) i još ću ih praviti, a jedna kabocha tikva upravo me gleda s kuhinjskog stola i čeka da smislim što ću s njom (svi prijedlozi su više nego dobrodošli!).
U međuvremenu sam potrošila pire od hokkaido tikve koja je divno slatka, a boja joj je prava jesenska!
Dakle, trebao mi je kolač za veće društvo, a da nije torta, da stane u veći kalup, da bude manje-više po ukusu svima. Ima sira, ali nije presirast, ima čokolade koju zbilja svi vole, a ima i dodatak bundeve jer ja nikad ne volim da kolači budu ‘preobični’. Dakle, browniesi sa sirom i bundevom bili su moj izbor i kako se čini, ako nisu lagali (:D), svima su se svidjeli.
Za ovu sam priliku radila klasičan recept, ali važno je napomenuti da možete ove browniese napraviti i u zdravijoj verziji, nešto poput browniesa s tikvicama koje sam radila prije nekoliko mjeseci. Ako želite to napraviti, upotrijebite med ili kokosov šećer umjesto bijelog šećera, integralno brašno umjesto bijelog, kokosovo ulje umjesto maslaca, a svježi ili posni sir umjesto mascarponea kojeg sam ja koristrila u ovom receptu. Izbor je na vama! 🙂
Sastojci:
(ovo je dupla mjera za malo veće društvo, dobiju se 24 kocke kolača)
Za tijesto:
- 3 šalice brašna (koristila sam šalicu zapremine 150 ml)
- pola žličice soli
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 šalica sirovog kakaa (nezaslađeni, tamni)
- 4 jaja
- 1 šalica otopljenog i ohlađenog maslaca
- 1 šalica šećera ili meda
- 2 žličice kestrakta vanilije
- 3/4 šalice mlijeka
- 1 žličica cimeta
- 1 šalica komadića čokolade – ja sam isjeckala malo tamne, one za kuhanje, i malo bijele čokolade
Za kremu:
- 250 grama mascarpone sira (ili nekog drugog kremastog sira, neslanog, mazivog)
- 150 grama pirea od bundeve
- 75 grama šećera u prahu
- žličica ekstrakta vanilije
- začini: cimet, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, mljeveni klinčić… (od svega po malo, cimeta naviše 😀 )
Postupak:
1. Istopite maslac na laganoj vatri i ostavite ga da se malo prohladi.
2. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, sol, cimet, kakao,prašak za pecivo.
3. U drugoj zdjeli mikserom zamutite jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte šećer ili med, vaniliju, mlijeko i otopljeni i ohlađeni maslac i opet izmiješajte.
4. Suhe sastojke dodajte u mokre i sve lijepo izmiješajte dok ne nastane jednolična struktura. Na kraju dodajte nasjeckane komadiće čokolade.
5. Obložite tepsiju papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
6. Dok se pećnica grije, pripremite kremu od sira i bundeve: pomiješajte mascarpone, šećer u prahu, ekstrakt vanilije i začine, dodajte pire od bundeve i sve mikserom sjedinite u jednoličnu, kremastu smjesu.
7. Na papir za pečenje ravnomjerno rasporedite smjesu za browniese, a na nju stavite smjesu sira i bundeve. Vilicom malo izmiješajte gornji i donji dio, tako da nastanu lijepe šare na kolaču.
8. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pecite kolač oko 35 minuta.
Dobar tek! 🙂
One thought on “Brownies s bundevom i sirom”