Gledajući stare fotografije na mobitelu, prisjetila sam se jednog ručka s prijateljima u Berlinu. Prijateljica koja živi u Berlinu odvela me u jedan baš jako fora orijentalni restoran na krovu nebodera s kojeg se pruža prekrasan pogled na grad. Između ostalog, naručile smo hummus koji su nam poslužili – na tri kata i u tri boje. Jedan je bio klasični hummus, drugi žarko žuti s curryjem, a treći boje ciklame zbog dodane cikle. Poslužili su ga, naravno, s prefinim arapskim ravnim kruščićima s kojima se ovaj ukusni namaz i inače jede.
Ja sam se ovog puta kod kuće odlučila napraviti klasičnu verziju hummusa, ali idući put ću ga zasigurno začiniti nečim dodatnim, primjerice, curryjem. I ovaj sam se put u žurbi odlučila za bržu verziju pa nisam koristila suhi slanutak kojeg je prethodno potrebno namakati i dugo kuhati, nego onaj već skuhani iz konzerve. Napomena: Ja sam svoj hummus radila bez tahini paste jer ju u tom trenutku nisam imala, i ipak je ispao fini. 🙂 No u originalu je tahini pasta važan sastojak. Nju možete kupiti u trgovini ili ju napraviti sami – od sezama i maslinovog ulja.
Pa evo što vam je za ukusni namaz hummus potrebno:
Sastojci:
- 1 konzerva slanutka
- 6 žlica maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka (ako volite jači okus češnjaka, slobodno stavite i više. Ja nisam ljubitelj 🙂
- otprilike 3-4 žlice limunovog soka
- po potrebi 1-2 žlice vode
- žličica soli
- malo crvene paprike (obične ili dimljene, po ukusu)
- svježi peršin ili svježi korijander za dekoraciju
- 2 žlice tahini paste
Priprema:
1. Štapnim mikserom izmiksajte kuhani slanutak. Smjesa će biti dosta tvrda na početku pa je potrebno žličicom odvojiti slanutak sa stijenki posude i miksera.
2. Dodajte protisnuti češnjak, maslinovo ulje, limunov sok, posolite i popaprite. Ako imate tahini pastu, dodajte i nju, a zatim štapnim mikserom ponovno sve izmiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ako vam se čini pregusta, slobodno dodajte još maslinovog ulja.
3. Pospite svježim peršinom ili svježim korijanderom i još par kapi maslinova ulja.
*Ja sam ovog puta samoinicijativno u hummus dodala još jedan začin – mljevenu dimljenu crvenu papriku. Okus i miris su odlični! 🙂
*Poslužite uz arapski kruh – neku vrstu pita kruha. U nekom od idućih postova ću pisati i o izradi takvog kruha pa će recept biti potpun. 🙂 Naravno, u nedostatku takvog kruha, hummus je ukusan i kao namaz uz bilo kakav drugi kruh kojeg imate, ili kao ‘dip’ uz neko povrće ili krekere. Savjet: ako ga ne potrošite isti dan, hummus spremite u staklenku u hladnjak. Tako može stajati nekoliko dana, bez da se pokvari.
Dobar tek! 🙂
strawberry-soup.com 
2 thoughts on “Hummus – ukusni namaz od slanutka”