Palačinke s makom i limunom

Volite li palačinke? A američke palačinke? Ja obožavam sve vrste, a ovisno o raspoloženju, pečem one klasične, tanke, ili male, deblje i pjenaste američke palačinke. Kao da to nije dosta, stalno se pojavljuju neke nove vrste i ideje za nove načine palačinki, a novi okus se uvijek mora isprobati. 😀 Ove palačinke s limunom i makom prvi put sam pravila prije nekoliko godina i dobro su mi uspjele, ali kako stalno tražim neke nove okuse, dugo nisam ponovila ovaj recept. Nedavno sam ga se sjetila i odlučila da je baš prikladan za jedan subotnji lijeni doručak pa sam nabrzinu zamutila smjesu i ispekla palačinkice. Gotove su u tren oka, a fini osvježavajuć miris limuna!

Kao mala nisam baš bila oduševljena kolačima ili slasticama s limunom, nekako mi je taj kiselkasti okus ‘ubijao’ slatkoću, a ona mi je ipak u tim godinama bila važnija. 🙂 Sada obožavam dodavati limunov sok ili koricu u slastice i jela, i baš zato su, osim zbog maka, ove palačinkice posebne.

Prvi put sam američke palačinke isprobala s prijateljicama prije 5-6 godina i ispale su odlično. Tad sam se navukla i na javorov sirup, koji bi se izvrsno slagao i s ovim palačinkicama, a preporučam ih jesti i uz neki domaći džem. Kako su mi svaki idući put američke palačinke ispale drugačije, nisam više znala koji recept koristiti a da ne ispadnu prežilave nego onako pjenaste i ukusne, pa ih neko vrijeme nisam ni pravila. Mislim da je ovaj recept dobra baza i za neke druge američke palačinke, bez maka i limuna, ili s dodatkom nekih drugih okusa. Isprobajte za raskošni doručak ili kao fini desert! 🙂

Sastojci

• 2 i pol šalice brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• pola žličice soli
• 6 žlica šećera
• 2 žlice naribane limunove korice (koristite provjereni neprskani limun ako ribate koricu!)
• 1/4 šalice maka
• 1 šalica jogurta
• 2 šalice mlijeka
• 1/4 šalice iscijeđenog soka limuna
• 3 jaja
• 2 žlice ulja
• 1 žličice ekstrakta od vanilije

Postupak:

1. U velikoj posudi zajedno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.

2. U manjoj posudi pomiješajte šećer i naribanu limunovu koricu. Sjedinite ih prstima dok se šećer i limun lijepo i ravnomjerno ne pomiješaju. Dodajte smjesu šećer ai limunove korice u smjesu sa suhim sastojcima (brašno). Dodajte mak.

3. U drugoj velikoj posudi pomiješajte mokre sastojke: jogurt, mlijeko, limunov sok, jaja, ulje i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sve ne sjedini, a zatim mokre sastojke dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima. Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine, pazite da nema grudica. Ja sam miješala ručno, kuhačom i pjenjačom, nisam koristila mikser. Smjesa mora biti gušća od smjese za klasične palačinke!

4. Zagrijte tavu na s neprijanjajućim dnom (ona za koju se ne lijepi tijekom pečenja). Na nju prije pečenja prve palačinke stavite žlicu ulja – kasnije ne treba dodavati ulje prije pečenja svake iduće palačinke! Kad se tava zagrije, na njoj pecite palačinke. Mjera za jednu palačinku je otprilike žlica i pol do dvije žlice smjese. Pecite svaku palačinku s jedne strane dok ne vidite da rubovi rumene, a sredina dobiva mjehuriće, zatim okrenite i pecite još malo na drugoj strani. Ove palačinke je najbolje jesti tople (iako, naravno, ni ohlađene neće propasti! 😀 ), prelivene javorovim sirupom, medom ili nekim finim pekmezom/džemom. S obzirom na osvježavajuć okus limuna, bolje se slažu s voćnim okusima nego s čokoladom. 🙂

Dobar tek! 🙂