Kad stigne jesen, bundeva je stalni gost u mojoj kuhinji, a tu se zadržava do kraja zime. Bundevu koristim u slanim i slatkim jelima: ima tu slatkih pita, peciva, salata, variva u kojima je jedan od sastojaka bundeva, rižota, namaza, umaka… Ipak, nikad ne propustim pojesti dobru, staru krem juhu od bundeve.
Uz različite začine i dodatke, juha od bundeve ima ‘različita ruha’ pa nikad nije dosadna. Može biti slatkasta i blaga, ili pak s curryjem, kajenskim paprom, chillijem ili nekim sličnim začinima koji će ju učiniti malo žešćom. Juhu od bundeve kuham i od hokkaido i od butternut tikve, ovisno o tome koju imam, i u oba slučaja su mi dobre.
Savjet: Uz juhu od bundeve odlično paše i đumbir, pa ako se odlučite za tu verziju, dodajte komadić đumbira istovremeno kada i bundevu. Neka to ne bude baš velik komad đumbira, možda 2-3 centimetra. Možete koristiti i đumbir u prahu, u tom slučaju stavite pola žličice do jednu žličicu đumbira u prahu.
Evo jedne verzije koju rado kuham.
Recept za juhu od bundeve
Sastojci:
- jedna manja glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- oko 400 grama bundeve narezane na kockice
- maslinovo ulje
- voda (oko 7 dcl, ‘od oka’) 🙂
- vrhnje za kuhanje ili kiselo vrhnje (po želji, ovo možete i ne morate)
- muškatni oraščić
- sol, papar
- bučino ulje i sjemenke bundeve za kraj
- *po želji dodajte i malo đumbira jer se on i bundeva baš vole 😉 Ali za osnovnu juhu od bundeve i ne morate dodavati đumbir.
Priprema juhe od bundeve:
- Bundevu prerežite po pola pa onda polovicu na manje komade. Na taj način ćete lakše izrezati tvrdu bundevu na kockice koje su vam potrebne za juhu. Žlicom izvadite koštice. Ja sam ovu juhu pravila i s hokkaido i s butternut tikvom, i u oba slučaja je odlična tako da iskoristite ono što imate!
- Nasjeckajte luk na sitno pa ga popržite na maslinovom ulju. Dodajte kockice bundeve i prodinstajte sve zajedno, dodajte protisnuti češnjak, a potom zalijte vodom i pustite da se kuha dok kockice bundeve ne omekšaju. Juhu možete kuhati i u pilećem ili povrtnom temeljcu umjesto samo u vodi, daje više okusa.
- Kad se sve skuha i bundeva je dovoljno mekana za miksanje štapnim mikserom, maknite lonac s vatre. Komadiće bundeve cjediljkom prebacite u posudu za miksanje, ali nemojte baciti vodu u kojoj se sve kuhalo! U posudu za miksanje dodajte još sol i papar po želji a začinite i muškatnim oraščićem – odlično paše s okusom bundeve! 🙂 Štapnim mikserom sve izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Smjesu zatim vratite u lonac u kojem ste kuhali i pomiješajte s vodom koja vam je ostala. Ako je pregusto, dodajte još vode po potrebi i prokuhajte. Želite li kremastiju juhu, dodajte malo vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja i još malo prokuhajte sve zajedno (neka vrhnje bude sobne temperature prije dodavanja u vruću juhu da se ne naprave one čudne grudice).
- Poslužite toplu juhu s nekoliko kapi bučina ulja i sjemenkama bundeve koje ste prethodno malo tostirali na tavi (tako će sjemenke dobiti bolju aromu).
Dobar tek! 🙂
strawberry-soup.com 
4 thoughts on “JUHA OD BUNDEVE”