Pita od šljiva s rumom i cimetom

Rijetko kad mogu odoljeti voćnim pitama. Jednostavno prhko tijesto, bogat voćni nadjev i pokrov – ne treba im više ništa! Jednostavne za izradu, a tako bogatog okusa. Pokrov na piti može biti onako klasično mrežast, može biti čvrsti, puni pokrov od prhkog tijesta, može biti mrvičast ili nariban, kako god želite i imate volje i vremena. Svi znaju da sam ja vičnija izradi ukusnih slastica nego onih koje posebno izgledaju, tako da mi dekoracija nije jača strana. Ipak sam s ovom pitom odlučila riskirati da mi rešetkice ne budu jednake, da nadjev iscuri preko njih i tko zna što još, ali čini se da na kraju ipak nije tako strašno.

Klasičnoj piti, poput one američke, dodala sam nadjev od domaćih šljiva, pomiješan s tek malo cimeta i ruma (jer, zašto ne?!). Nisam ih čak kvarila s puno šećera.

Prhko tijesto nekako svaki put radim po nekom drugom receptu ili onako iz glave: maslac, brašno, šećer, možda malo vode. E ovaj put sam išla na sigurno i recept za prhko tijesto je iz odlične knjige koju sam dobila za prošli rođendan: ‘The pastry chef’s apprentice’ Mitcha Stamma. Mislim da ću i ubuduće za sve voćne pite i tartove koristiti ovaj recept jer sam njime zadovoljna.

Za nadjev možete koristiti i bilo koje drugo voće, a ja sam ovim šljivama dodala rum i cimet jer mi ti okusi savršeno pašu zajedno i na kraju se dobije divna aroma,a ni bademi ili neki drugi orašasti plodovi nisu na odmet. Probajte, garantiram da nećete moći čekati da se ohladi da probate (a i nemojte, još je bolja dok je topla! 😉

Sastojci:

Za tijesto:

• 300 grama glatkog brašna
• 150 grama maslaca
• sok od pola limuna
• jedno jaje
• 1-2 žlice šećera u prahu
• prstohvat soli

• otprilike 700 grama šljiva (otkoštanih)
• 2 žlice šećera ili meda
• 2 žličice cimeta
• 2-3 žlice ruma
• jedna žlica gustina
• listići badema (ili nasjeckani bademi) – količina po želji

Postupak:

1. U jednoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer u prahu.
2. Hladni maslac narežite na kockice i dodajte ih brašnu.
3. Rukama zamijesite mrvičasto tijesto dok se kockice maslaca malo ne povežu s brašnom. U sredini posude napravite malo mjesta, kao nekakvu rupu.
4. Izmutite jedno jaje i iscijedite sok od pola limuna. Dodajte u rupu u tijestu i zatim zamijesite tijesto do kraja. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat-dva.
5. U međuvremenu napravite nadjev od šljiva. Šljive operite i odkoštajte. Polovicama šljiva dodajte šećer, cimet, rum i gustin i sve dobro pomiješajte.
6. Kad tijesto izvadite iz frižidera, odvojite dvije trećine tijesta i razvaljajte ga tako da pokrije dno i dio stranica okruglog kalupa za pečenje. Vilicom izbodite tijesto koje ste već stavili u kalup (kao na slici) 
7. Dodajte nadjev od šljiva i pospite listićima badema ili nekim drugim orašastim plodovima po želji.
8. Ostatak tijesta razvaljajte i odrežite ga za rešetkice na vrhu pite (kao na slici). 
9. Gornji dio pite možete dekorirati po želji, ne moraju biti ovakve rešetkice. 🙂
10. Gornji dio pite premazati razmućenim jajem.
11. Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći 35 minuta.