Crumble od jagoda

Crumble od jagoda

‘Mješavina brašna i masnoće mrvičaste teksture, poput krušnih mrvica. Upotrebljava se kao dodatak voću u kolačima.’ Piše tako u Oxfordovom rječniku kad potražite značenje riječi ‘crumble’ u slastičarskom smislu.

Znamo svi za prefine slastice zvane crumble, u kombinaciji s bilo kakvim voćem, bilo to ono bobičasto pa radimo crumble od jagoda, malina ili borovnica, bile to klasične jabuke, ili pak breskve ili nektarine. Kako god okreneš, dobiješ prefinu slasticu koju možeš napraviti sad pa sad. Ne treba ti puno vremena, niti puno sastojaka.

Kako je ovo slastica koja korijene ipak ne vuče u našim krajevima, odlučila sam malo istražiti odakle dolazi crumble i koja je njegova priča. Kažu da je to zapravo britansko jelo, a može doći u slatkoj, ali i slanoj varijanti (to nisam znala!). Naravno, slatka je verzija crumblea ipak popularnija (razumljivo 😀 ). Radi se o voću na kojem se peče crumble, što je zapravo mješavina brašna, šećera i masnoće (uglavnom maslaca). U slanoj verziji koristi se meso, povrće i umak, dok u mješavini crumblea umjesto šećera dolazi sir (ovdje moram priznati da se sve više zanimam i za ovu slanu opciju, hm! Mental note to myself: isprobati!).

Cijela se stvar peče u pećnici dok gornji dio (dakle, crumble) ne postane fino hrskav. Takva se vrsta deserta najčešće poslužuje topla sa šlagom ili sladoledom (ali ja znam provjereno da je crumble ukusan i kad je hladan!).

Osim brašna, u ovom mrvičastom dijelu deserta često se nađu i zobene pahuljice ili neki orašasti plodovi, a pročitala sam da neki stavljaju i kiselo mlijeko (takvo što još nisam isprobala). Oni koje krasi lijenost često na voće samo razmrve kekse ili pak cornflakes, no vratimo se ipak na tradicionalni recept (koji zbilja nije puno kompliciraniji od toga). 🙂

Kao što rekoh, britanska je to slastica, a kažu da je postala popularna tijekom Drugog svjetskog rata kad se zbog nedostatka namirnica nisu toliko pekle pite pa je netko kao jeftiniju, ali i jednostavniju varijantu smislio crumble.

Crumble od jagoda

E sad, imamo pitu, imamo crumble, a sigurno ste čuli i za cobbler. Sve su to dosta slični deserti, ali u čemu je ipak razlika i zašto tri vrste sličnoga? Ajmo vidjet’!

Dakle, sva tri deserta su voćna uz dodatak neke vrste tijesta. Dok se voće peče, pusti svoj sok i sve bude jako fino, sočno i mirisno. Razlika je u onome što je na vrhu. Pita zapravo onda ispada iz te kategorije jer ona ima najprije prhko tijesto, zatim voće, i onda još jednom tijesto, bilo u obliku ‘pokrivača’, rešetkica ili nečeg trećeg.

Crumble i cobbler nemaju tijesto ispod voća. U posudu za pečenje odmah se stavlja voće, a zatim dolazi tijesto i tu se ova dva deserta razlikuju. Kod crumblea na voće dolazi mrvičasto tijesto, dok cobbler tu ima ono ‘biskvitasto’ tijesto. Pročitala sam da postoji i verzija crumblea koja se zove crisp, a ona sadrži zobene pahuljice, dok crumble sadrži samo brašno. Neki pak kažu da je crumble britanski naziv, a crisp američki. Tko će ga znat’. Kako bilo, ja svoj današnji desert ipak nazivam crumble, i to od jagoda.

Da, svjesna sam da je sezona jagoda debelo iza nas, no još se može pronaći pokoji paketić u trgovinama, a ja sam bila te sreće da sam u zamrzivaču imala jedan paket prefinih domaćih jagoda iz vrta mojih roditelja. A kako odmrznute jagode bolje iskoristiti nego u ovako jednostavnom a ukusnom desertu za reći doviđenja ljetu? 🙂

Crumble od jagoda

U ovom receptu, kao i uvijek, nisam htjela sasvim obično pa sam mrvičastom dijelu dodala osim brašna, šećera i maslaca, još i malo meda, kokosa, badema i zobenih pahuljica (sve sam slučajno imala doma i zaključila – a zašto ne?).

Crumble od jagoda

U nekim receptima voću dodaju gustin, no ja sam se radi okusa i mirisa (a opet i zbog toga jer sam baš sve to imala doma) odlučila na puding od vanilije, uz dodatak još malo ekstrakta od vanilije. Njam!

Crumble od jagoda

Evo recepta:

(konačno, kažete?) 😀

Sastojci:

  • 75 grama zobenih pahuljica
  • 45 grama glatkog brašna
  • 50 grama listića badema
  • 60 grama kokosa
  • 1,5 žlica žećera
  • 1,5 žlica meda
  • pola žlice (ili jedna manja žličica) vanilin šećera
  • 75 grama maslaca
  • pola kilograma jagoda
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlica vanilin šećera
  • malo ekstrakta vanilije
  • 1,5 žlica pudinga od vanilije (prašak)

Crumble od jagoda

Priprema:

  1. U jednoj posudi pomiješati zobene pahuljice, brašno, šećer, med, kokos i bademe.
  2. Dodati na listiće narezan maslac. Od cijele smjese napraviti mrvice. Pazite da maslac ne ostane u krupnim komadima nego da se sve fino izmiješa.
  3. Oprati i očistiti jagode. Ako su velike, narezati ih na manje komade, a ako su male, ne treba ih dirati.
  4. U posudi pomiješati jagode, 2 žlice šećera, 1,5 žlicu praška za puding, žlicu ekstrakta vanilije i žlicu vanilin šećera.
  5. U vatrostalnu posudu (ili neku drugu posudu za pečenje) staviti smjesu s jagodama. Na to staviti mrvičastu smjesu i lijepo rasporediti da svuda bude jednako.
  6. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
  7. Poslužiti po mogućnosti toplo uz sladoled od vanilije. Naravno, odlično je i bez sladoleda ili hladno! 🙂

Dobar tek!

Crumble od jagoda

 

 

3 thoughts on “Crumble od jagoda

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.