Brownies s tikvicama
Kolači i pite, Zdravije

Brownies s tikvicama

Prije nekoliko godina sam virtualno posvojila drvo kakaovca. Bilo je to u muzeju čokolade u njemačkom Koelnu. Naravno, riječ je samo o zabavi i virtualnom posvojenju biljke, ali i dalje je bilo zabavno putem linka gledati kako biljčica izmišljena u muzeju čokolade raste. 🙂 Fotografije s tog putovanja su me potakle na pečenje čokoladnog deserta i tako su nastali brownies s tikvicama.

Brownies s tikvicama

Odlučila sam se više posvetiti nešto zdravijim verzijama kolača i slastica. Već neko vrijeme planiram napraviti mali eksperiment, a da to učinim baš sada, inspirirala me Slatkopedija sa svojim tekstom o nesvakidašnjoj upotrebi povrća u slasticama. Svi znamo za tortu od mrkve i svi ju volimo, iako je mrkva povrće, baš kao i, na primjer, pitu od bundeve. No što je s tikvicama u kolačima? Ajmo probat’! 😀

Kako su mi jagode najdraže voće bez premca, isto to su mi tikvice u svijetu povrća. Pa zašto ih onda ne isprobati na sve moguće načine i napraviti čokoladne browniese s tikvicama? 🙂

Brownies s tikvicama

Prije nekog sam vremena pravila zdrave browniese s trešnjama po receptu Natalie’s health. Oduševilo me kako su bili fini i kako se nisu previše razlikovali od onih klasičnih, iako u njima nije bilo rafiniranog šećera niti bijelog brašna. Odlučila sam napraviti nešto slično uz sitne izmjene, no umjesto trešanja, ovaj su put glavna zvijezda – tikvice. I mogu vam reći da je kolač odličan! Bio je dobro prihvaćen čak i od strane onih koji više vole klasiku. Ovim browniesima upravo tikvice daju potrebnu sočnost, a tako se savršeno uklapaju s ostalim okusima da zapravo nećete ni primijetiti da se u ovom kolaču nalazi – povrće. 🙂

Brownies s tikvicama
Brownies s tikvicama

E da, evo i pokoji savjet što se tiče tikvica:

  • tikvice kolaču neće promijeniti okus i nećete znati da su unutra pa se ne morate brinuti oko toga
  • čemu onda tikvice u kolaču? Sočnost! A znamo da dobar brownie ne smije biti suh, mora biti fudgy! 😉
  • naribane tikvice puštaju puno vode. Kako ne bi potpuno razmočile kolač, malo ih iscijedite, ali za ovaj recept iz tikvica ne treba potpuno iscijediti baš svu tekućinu kao što biste to učinili npr. za pizzu od tikvica. Treba ostati nešto tekućine u njima kako bi browniesima dale potrebnu sočnost. 🙂
  • ako vam se sviđa ovaj recept, isprobajte i kekse s komadićima čokolade, tikvicama i kokosom!

Recept za brownies s tikvicama

Brownies s tikvicama

Sastojci:

  • 70 grama maslaca (možete koristiti i kokosovo ulje ako ne želite mliječne proizvode u receptu)
  • 75 grama čokolade za kuhanje
  • 100 grama meda (to je otprilike pola šalice, s tim da sam koristila šalicu zapremine 150 ml)
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • jedna naribana tikvica
  • 120 grama brašna (ja sam kombinirala pirovo bijelo i pirovo integralno brašno)
  • 70 grama kakao praha
  • prstohvat soli (malo soli ističe okus čokolade u slasticama)
  • 1 i pol žličica praška za pecivo
  • 1 žličica cimeta
  • čokolada za kuhanje izrezana na sitne komadiće ili čokoladne kapljice (količina po želji) – ili 2-3 reda čokolade za kuhanje istopljene na pari s kojom možete prošarati pečene browniese (kao na slici)

Priprema:

1. Naribajte tikvicu u jednu plastičnu posudu i pustite da malo odstoji. Rukama iscijedite višak tekućine iz tikvica, no ne treba svu tekućinu iscijediti. Ona će browniesima dati finu sočnost. 🙂
2. U lončiću na laganoj vatri otopite maslac zajedno sa čokoladom.
3. U posudi za miksanje pomiješajte dva jaja, ekstrakt vanilije i med. Na kraju dodajte otopljeni maslac i čokoladu (ohlađeno). Zatim i tikvice pomiješajte s ovom smjesom.
4. U drugoj posudi pomiješajte brašno, sol, kakao prah, prašak za pecivo i cimet.
5. Suhe sastojke polako umiješajte u mokru smjesu, ne koristeći mikser. Najbolje je to učiniti polako kuhačom, miješajući smjesu tako da se ‘preklapa’ jedno preko drugog, dok se ne dobije konzistentna smjesa.
6. Dodati komadiće čokolade i sve izmiješati.
7. Staviti u kalup obložen papirom za pečenje. Ja sam ove browniese pekla u kalupu za pečenje 20×30 cm.
8. Peći 25-30 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
 
 
 
 

Dobar tek! 🙂

 
Brownies s tikvicama

10 thoughts on “Brownies s tikvicama”

  1. Deluju fino i sočno!

    Inače, probala sam već neki kuglof koji je u sebi imao i tikvice, ko ne zna nikad ne bi pretpostavio! Osim navika i predrasuda – ništa drugo ne bi smelo da spreči tikvicu da se nađe u kolačima. Ona je neutralna i uklapa se u sve.

    Liked by 1 person

    1. Točno tako! 🙂 Samo navika i predrasude, a tikvice se super uklapaju svugdje ako se mene pita 😀

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.