Curry s piletinom i marelicama

Kada čujete neobičan naziv recepta poput “curry s piletinom i marelicama” dobijete li potrebu, kao i ja, obavezno isprobati tu ludu kombinaciju okusa?

Svi koji me znaju, znaju da nisam od onih koji prilikom odabira okusa sladoleda traže vaniliju ili čokoladu, ili nešto tako ‘uobičajeno’. Ako je ikako moguće, uvijek volim isprobati neki novi okus, čak i ako su oni klasični zbilja jako dobri. I ovo jelo pripada u tu kategoriju.

Nedavno sam s prijateljicama otputovala u Austriju na reunion. Kako sve tri živimo u različitim zemljama, bila je to prilika da se vidimo nakon dvije godine. Jako smo se veselile i isplanirale svaki korak u obilasku Beča, napravile popis tradicionalnih bečkih kavana koje svakako moramo posjetiti, mjesta na kojima se moramo fotkati, divnih starinskih slastičarnica u kojima ne smijemo propustiti pojesti koji komad Sacher torte… Na popisu restorana našao se i jedan prilično moderan, smješten na samom Dunavu.

Tog dana smo obilno doručkovale u jednoj tradicionalnoj bečkoj kavani u kojoj su se nekoć okupljali poznati književnici i filozofi, pa za ručak nismo bile jako gladne. Htjele smo nešto lagano nakon dana punog hodanja i na jelovniku nam se ponudio ‘Apricot curry’. Nisam puno razmišljala i odmah sam to naručila. Jako me zanimao spoj okusa marelica i začinjenog curryja.

Ova je verzija bila vegetarijanska, bez mesa, a sadržavala je marelice u curry umaku, brokulu, tikvice i šparoge, uz prilog riže pomiješane s indijskim oraščićima. Jedna od nas je bila ziherašica pa se odlučila za jelo od piletine (isto jako ukusno), a nas dvije smo se oduševile ukusnim curryjem od marelica. Još jedan dokaz da se ovo voće ne mora koristiti samo za kolače i džemove.  Evo kako je to izgledalo tamo:

Sa zanimanjem sam jela i istovremeno pokušala stvoriti recept u glavi jer sam znala da to jelo želim ponoviti. Za svoje doma sam ga nakon povratka skuhala u malo ‘jačoj’ varijanti, s mesom. Na internetu nisam pronašla recept za takvo što, ali ima mnogo varijacija u kojima se marelice koriste u kombinaciji s mesom ili u curryju.

Sve su bile drugačije od ove varijante pa sam iskombinirala od svega pomalo i skuhala curry s piletinom i marelicama uz dodatak brokule i tikvica, s prilogom od basmati riže i indijskih oraščića. Čak i oni koji su uvijek skeptični bili su oduševljeni ovim jelom. 🙂 To znači da nisam jedina koja je luda za neobičnim kombinacijama okusa i spajanju naizgled nespojivog. Najdraže od svega ipak mi je bilo to što sam imala ručak i za idući dan. 🙂

Evo recepta za curry s piletinom i marelicama:

Sastojci:

(za 4-5 porcija)

• 4 marelice
• jedna manja glavica luka
• jedna konzerva pelata
• grčki jogurt (150 ml)
• začini: curry, mljeveni korijander, kurkuma, svježi ili suhi korijander, sol, kajenski papar, češnjak
• 300- 400 grama piletine
• 1 velika tikvica
• pola brokule
• basmati riža (1-2 vrećice)
• indijski oraščići (otprilike jedna šaka oraščića)

Postupak:

1.Piletinu nasjeckajte na kockice i stavite u jednu posudu. Posolite i začinite. Potrebna je jedna do dvije žličice kurkume, jedna žličica crvene paprike, malo korijandera u prahu. Dodajte malo jogurta – ne previše, dovoljno da malo obloži piletinu. Dodajte i 2-3 žlice limunova soka i sve promiješajte. Ostavite sa strane da se sve prožme, a zatim piletinu ispecite na malo ulja na tavi.

2. U međuvremenu brokulu nasjeckajte na cvjetiće i skuhajte ju u posoljenoj vodi. Ne kuhati previše da se ne raskuha već da ostane cjelovita. Kuhanu brokulu staviti sa strane.

3. Tikvicu nasjeckati na kolutiće, pa njih narezati po pola. Ispecite ih na tavi na vrlo malo ulja. Ako imate grill tavu, možete i na njoj ispeći tikvice. Također ih nemojte previše termički obrađivati da ne izgube na teksturi. I njih ostavite sa strane.

4. Skuhati basmati rižu i pomiješati ju s indijskim oraščićima. Posuti korijanderom, najbolje svježim zbog arome, a može i sušenim ako nemate svježi.

5. Na tavi popržiti pola glavice luka. Luku dodati začine: curry, korijandar u prahu, kurkumu, malo kajenskog papra i češnjak u prahu. Sve zajedno popržiti nakratko i zatim dodati na kockice nasjeckane pelate. Posoliti. Krčkati nekoliko minuta.

6. Sadržaj tave staviti u blender i dodati jednu marelicu. Sve zajedno izblendati ili izmiksati ručnim mikserom. Vratiti u tavu i dodati grčki jogurt. Dodati prethodno ispečene kockice mesa, a na kraju dodati 3 marelice narezane na polivice i još nekoliko minuta kuhati zajedno.

7. Servirati ovako: Na jednu stranu tanjura staviti rižu s indijskim oraščićima, na drugu curry. Gore dodati kuhanu brokulu i pečene tikvice. Posuti listićima korijandera, svježeg ili sušenog.

Dobar tek! 🙂