Brzinski ručak: Wok s povrćem

Danas sam bila raspoložena za nešto ljetno: brzo, lagano, zdravo i šareno. Dakle, nema boljeg nego wok s povrćem! Noodlese sam imala u kuhinji, a u frižideru hrpu povrća, idealno za vruć dan u kojem ne želim van iz klimatiziranog prostora. 🙂

Ne znam za vas, ali ja i inače obožavam azijsku hranu i spoj njihovih divnih začina koji joj daju poseban karakterističan okus. Wok je moguće napraviti valjda na tisuću načina (i svaki će biti odličan 😀 ), a evo jednog dosta jednostavnog za kojeg vam ne treba previše egzotičnih sastojaka.

Ključ je u dobrim začinima. Još samo da konačno naučim jesti sa štapićima kako treba (onako da hrana završi u mojim ustima, a ne svuda okolo 😀 ). Hm, da…

Sastojci za wok s povrćem

(za dvije porcije)

2-3 žlice ulja
pola glavice luka (poznato je da ja nisam veliki lukojed, pa ako vi jeste, slobodno dodajte i više :D)
2 manje ili jedna velika tikvica
pola manjeg patlidžana
2 mrkve
1 paprika (koristila sam baburu jer mi se našla u frižideru. Ako imate paprike u više boja, koristite njih)
šaka graška
šaka ili dvije šampinjona (ovdje sam koristila smeđe)
limunska trava (1 žličica)
mješavina začina za wok (1-2 žličice)
soja sos (po želji!)
žličica kurkume
korijandar u prahu (pola žličice)
korijandar u listićima (1 žličica)
mljeveni đumbir (pola žličice)
azijski noodlesi ili staklena tjestenina (može se zamijeniti i rižom ako tako više volite). Ja sam na ovu količinu povrća za 2 porcije koristila oko 150 grama noodlesa.

Priprema:

Povrće narežite na trakice. Trakice trebaju biti što tanje kako bi se sve vrlo brzo skuhalo u woku, a bitno je da sve povrće bude narezano na približno iste komade kako bi se jednako skuhalo. Ne želimo prekuhano, već hrskavo povrće za wok. 🙂
Zagrijte wok s malo ulja. Wok treba biti što vrući prije nego što dodate povrće. Kuhanje u woku znači upravo to: termička obrada namirnica koja je vrlo brza, na visokoj temperaturi, a bez puno masnoća.
Limunsku travu i mješavinu začina za wok nakratko popržite, a zatim dodajte povrće: luk, mrkvu, papriku, tikvice, patlidžan, grašak i gljive.
Sve zajedno popržite na woku tresući ga (ne treba miješati kuhačom).
Dodati 2 žlice soja sosa i još malo mješavine začina za wok. Ja sam dodala još i mljeveni đumbir, mljeveni korijander i kurkumu, od svega po jednu žličicu (malu).
Pri kraju kuhanja dodajte još 1-2 žlice sojinog umaka, ovisno kako volite. Ja ga volim i više. 🙂 Nije potrebno soliti jer je umak dovoljno slan! Tijekom kuhanja nije potrebno ni dodavati vode
U međuvremenu skuhati noodlese prema uputama na pakiranju. Većini vrsta azijske tjestenine treba puno manje kuhanja od obične tjestenine. Uglavnom je dovoljno kuhati ih u proključaloj vodi 2-3 minute ili ih tek potopiti u proključaloj vodi.
Noodlese ocijedite i pomiješajte s povrćem u woku.