Torta od borovnica i lavande

Ovog sam Uskrsa radila pa nije bilo vremena za odmor, uživanje s obitelji, čak niti za klasični uskrsni doručak. Iako sam zbog toga bila jako tužna, priprema (a posebno jedenje) ove torte u velikoj je mjeri popravila moje raspoloženje. Dovoljno je jednostavna da sam ju uspjela napraviti u malo vremena koje sam imala jedne večeri, a opet nije preobična i dosadna. Na preduskršnjem okupljanju je dobro poslužila, a zbog izdašnosti je potrajala još neko vrijeme. Ovog puta sam htjela istaknuti okus borovnica ii lavande, no mislim da ću idući put u biskvit ubaciti i malo limunova soka i/ili korice.

• 120 grama maslaca
• 2 šalice šećera (ja sam stavila ipak malo manje)
• 3 jaja
• 1 žlica ekstrakta od vanilije
• 1 prašak za pecivo
• 3 šalice brašna + 2 žlice brašna*
• pola žličice soli
• 1 šalica mlijeka
• 2-3 žlice cvjetića lavande
• oko 300 grama borovnica (količina po ukusu. može manje, a može i više. Ja sam uvijek za puno borovnica 🙂

Priprema biskvita:

1. U plastičnoj posudi mikserom sjedinite maslac i šećer dok ne dobijete kremastu i mekanu smjesu.
2. U drugoj posudi smiksajte jaja zajedno s ekstraktom vanilije. S mikserom uključenim na najmanjoj brzini, polako ulijte jaja u smjesu maslaca i šećera i zajedno miksajte dalje dok se sve lijepo ne sjedini.
3.  U još jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i sol
4.  Dodajte jednu trećinu suhih sastojaka u smjesu mokrih sastojaka i lagano izradite mikserom. Zatim dodajte pola šalice mlijeka i nastavite s miksanjem dok se sve ne sjedini. Dodajte još trećinu smjese brašna, zatim i ostatak mlijeka i sjedinite. Na kraju dodajte posljednju trećinu suhih sastojaka u smjesu i sve izradite mikserom da se sjedini.
5. *Borovnice pospite s 2 žlice brašna i promiješajte. Brašno pomaže da se u prilikom pečenja biskvita borovnice ne slegnu na samo dno, već da budu lijepo raspoređene po cijelom biskvitu. Lagano ih umiješajte kuhačom u smjesu za biskvit
6. Cvjetiće lavande malo protisnite žlicom ili u mužaru da se još više istakne njihov miris i okus. I njih umješajte žlicom u pripremljenu smjesu.
7. Smjesu podijelite na dva približno jednaka dijela. Ja volim da mi torte imaju 3-4 sloja biskvita, radije nego samo dva. Tako izbjegavam suhoću, a i torta s više slojeva je zanimljivija za jesti. 🙂 Svaki od ta dva dijela pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 25-30 minuta. Biskvit je pečen kad počne rumenjeti, no svakako provjerite ubadanjem vilice ili čačkalice u sredinu biskvita. Ako čačkalica izađe čista, biskvit je pečen.
8. Kad se oba pečena biskvita ohlade, svaki prerežite jednom. Tako ćete dobiti četiri sloja mirisne torte.

*Ukoliko želite isprobati varijantu s limunom, dodajte malo limunovog soka i/ili naribane limunove korice u smjesu za biskvit, prije pečenja.

• 500 g mascarpone sira
• 360 ml vrhnja za šlag
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 120 g šećera u prahu

Priprema kreme:

1.  Mikserom izradite sir dok ne omekša.
2.  Dodajte mu šećer u prahu (polako, da šećer ne leti posvuda :D) i zajedno izmiksajte.
3.  Zatim dodajte ekstrakt vanilije i postupno dodavajte vrhnje za šlag. Dobit ćete izdašnu količinu ukusne kreme.

Slaganje torte