Rižoto s bundevom i bukovačama

Nakon male pauze od kuhanja zbog drugih obaveza, danas sam s veseljem dočekala prijepodne u kuhinji. Iako za moj današnji odabir nije bilo potrebno previše vremena ili truda, bilo je jako ukusno pa sam ga poželjela podijeliti i s vama.

Iako jesen ne volim samo zato što iza nje slijedi zima (koju, osim onog božićnog dijela, zbilja ne volim), vesele me jesenski plodovi, a od njih nekako najviše volim bundevu. Iako je tradicionalno ona bila rezervirana za slatku bučnicu, ja ju toliko volim da ju koristim u svakakvim jelima, i slanima i slatkima. Prošle sam jeseni imala cijeli popis jela s bundevom koja želim praviti i isprobati, a ove sam godine već sada krenula s kuhanjem, pečenjem i zamrzavanjem bundeve.

Danas predlažem jedan jako ukusan, a i jednostavan ručak: rižoto od bundeve s gljivama bukovačama.

Sastojci (za dvije osobe):

• luk (1 manja glavica ili pola velike)
• 2 češnja češnjaka
• na kockice nasjeckana bundeva (20-250 grama, ili količina po želji 🙂
• sitno narezane gljive bukovače, možete dodati i malo šampinjona (oko 200 grama)
• 1 šalica riže (koristim šalicu zapremina 150 ml)
•  kocka za juhu (za temeljac)
•  malo slanine (po želji)
•  3 žlice vrhnja za kuhanje
•  začini: sol, papar, muškatni oraščić, peršin
•  parmezan

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite luk.
2. Kad se luk zastakli, dodajte mu bukovače. Sve zajedno malo prodinstajte pa dodajte kockice bundeve.
3. Posolite i popaprite po želji, a zatim dodajte protisnuti češnjak i sve još malo promiješajte, a onda zalijte vodom u kojoj ste prethodno otopili kokošju ili povrtnu kocku.
4. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz dodavanje temeljca po potrebi.
5. Na samom kraju kuhanja dodajte 2-3 žlice vrhnja za kuhanje da rižoto dobije na kremoznosti, ali ne previše, da mlječni okus ne preuzme cijelo jelo.
6. U međuvremenu na posebnoj tavici popržite sitno nasjeckanu slaninu i dodajte u rižoto. Dobit će finu aromu i hrskavost. Ako ne volite slaninu ili želite jelo bez mesa, ovaj korak preskočite.
7. Začinite po želji: ja sam se ovog puta odlučila za muškatni oraščić i svježi peršin.
8. Poslužiti uz malo parmezana.

Dobar tek! 🙂