Rižoto s bundevom i bukovačama

Danas predlažem jedan jako ukusan, a i jednostavan ručak: rižoto s bundevom i bukovačama

Nakon male pauze od kuhanja, danas sam s veseljem dočekala prijepodne u kuhinji. Iako za moj današnji odabir nije bilo potrebno previše vremena ili truda, bilo je jako ukusno pa sam ga poželjela podijeliti i s vama.

Iako jesen ne volim samo zato što iza nje slijedi zima (koju, osim onog božićnog dijela, zbilja ne volim), vesele me jesenski plodovi, a od njih nekako najviše volim bundevu. Tradicionalno je bundeva bila rezervirana za slatku bučnicu, ali ju ja toliko volim da ju koristim u svakakvim jelima, i slanima i slatkima. Prošle sam jeseni imala cijeli popis jela s bundevom koja želim praviti i isprobati, a ove sam godine već sada krenula s kuhanjem, pečenjem i zamrzavanjem bundeve.

Bundeva i bukovača obje spadaju u namirnice koje bismo svi, zbog njihovog pozitivnog utjecaja na naše zdravlje, trebali češće koristiti. Neka vam ovaj recept bude slastan razlog da upotrijebite ove zdrave poklone iz prirode.

Sastojci (za dvije osobe):

• luk (1 manja glavica ili pola velike)
• 2 češnja češnjaka
• na kockice nasjeckana bundeva (20-250 grama, ili količina po želji 🙂
• sitno narezane gljive bukovače, možete dodati i malo šampinjona (oko 200 grama)
• 1 šalica riže (koristim šalicu zapremina 150 ml)
•  kocka za juhu (za temeljac)
•  malo slanine (po želji)
•  3 žlice vrhnja za kuhanje
•  začini: sol, papar, muškatni oraščić, peršin
•  parmezan

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite luk.
2. Kad se luk zastakli, dodajte mu bukovače. Sve zajedno malo prodinstajte pa dodajte kockice bundeve.
3. Posolite i popaprite po želji, a zatim dodajte protisnuti češnjak i sve još malo promiješajte, a onda zalijte vodom u kojoj ste prethodno otopili kokošju ili povrtnu kocku.
4. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz dodavanje temeljca po potrebi.
5. Na samom kraju kuhanja dodajte 2-3 žlice vrhnja za kuhanje da rižoto dobije na kremoznosti, ali ne previše, da mlječni okus ne preuzme cijelo jelo.
6. U međuvremenu na posebnoj tavici popržite sitno nasjeckanu slaninu i dodajte u rižoto. Dobit će finu aromu i hrskavost. Ako ne volite slaninu ili želite jelo bez mesa, ovaj korak preskočite.
7. Začinite po želji: ja sam se ovog puta odlučila za muškatni oraščić i svježi peršin.
8. Poslužiti uz malo parmezana.

Svakako mi napišite dojmove o ovom receptu. Veselim se vašoj poruci.

Dobar tek! 🙂